Questo pane alla birra fatto in casa è ridicolmente facile da fare e assolutamente delizioso. Fatto con solo una manciata di ingredienti, e senza impastare o lievitare!

La settimana scorsa ho pubblicato una ricetta di focaccia, e sembra che vi sia piaciuta molto. Ma ho sentito da alcune persone che volevano unirsi alla festa della panificazione ma non riuscivano a procurarsi del lievito.

Quindi questa settimana sono tornata con un pane senza lievito. Oh, e grandi notizie: questa roba è molto più facile da fare del pane senza lievito.

Che cos’è il pane alla birra?

Non avete mai fatto il pane alla birra? Bene, ecco come funziona.

Il pane alla birra è un pane veloce fatto con, avete indovinato, la birra. Il pane veloce, nel caso tu non lo conosca, è un pane fatto senza lievito. È veloce, perché non c’è bisogno di lievitare – basta mescolare un po’ di pastella, versarla in una teglia e infornarla!

Il pane alla birra, come altri pani veloci, è lievitato con lievito in polvere e/o soda.

La maggior parte dei pani veloci sono però sul lato dolce (pensate al banana bread, al pane alle zucchine o al pane di mais), ma il pane alla birra è salato. Ha meno dolcificante del tipico pane veloce, e la birra aggiunge un sapore di lievito, leggermente amaro.

Per quanto riguarda la consistenza, è da qualche parte tra quella di un pane veloce dolce e il pane di lievito. Questo pane è tenero e appena un po’ friabile.

Ingredienti per il pane integrale alla birra

Ecco cosa ti serve:

• Farina integrale per pasticceria
• Baking powder
• Sale
• Birra (preferibilmente una varietà leggera, come ale o pilsner)
• Sciroppo d’acero
• Olio d’oliva

Come fare il pane alla birra

Preparati per la pagnotta più facile che tu abbia mai preparato.

Inizia mescolando gli ingredienti secchi in una grande ciotola. Ora aggiungete ciascuno dei vostri ingredienti liquidi e mescolate il tutto. Dovresti ottenere una pastella densa (non proprio un impasto).

Trasferisci la pastella in una teglia ben oliata, liscia la parte superiore con un cucchiaio, poi versa dell’olio d’oliva sulla parte superiore della pagnotta. Sentitevi liberi di spargere delicatamente l’olio con le mani o con un pennello per imbastire.

Cuocete il pane finché la parte superiore della pagnotta non è dorata.

Come servire il pane alla birra

Per lo più potete servire il pane alla birra proprio come servireste il pane di lievito. Spalmalo con burro vegano, marmellata o burro di arachidi, abbinalo a una zuppa o a un’insalata, o fallo diventare un toast.

In genere suggerisco di evitare di fare questo pane nei panini (a meno che non li mangi con una forchetta!), perché è un po’ più delicato del pane di lievito.

Punti sul pane alla birra & FAQ

• Odio il sapore della birra. Odierò anche il pane alla birra? Non necessariamente! Nemmeno io sono un fan della birra, ma amo cucinare con essa. Il sapore diventa molto più delicato quando l’alcool cuoce.
• Posso sostituire la farina integrale? Non ho provato questa ricetta con la farina universale, ma non vedo perché ora?
• Posso sostituire la normale farina integrale? Non sono sicuro! La farina integrale regolare a volte può risultare in un pane più secco, più gommoso. Se vuoi fare un tentativo, ti consiglio di usare una miscela di metà farina integrale e metà farina multiuso.
• Questo pane può essere fatto senza glutine? Di nuovo, non ne sono sicuro! Sospetto che una miscela senza glutine per tutti gli usi come Bob’s Red Mill o King Arthur Flour potrebbe funzionare, ma non ho provato, quindi nessuna garanzia.
• Conservazione e durata: Questo pane è meglio mangiarlo il giorno stesso in cui viene cotto. Ma se avete degli avanzi, conservateli in un sacchetto sigillato a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni, o nel congelatore per 3 mesi. Di solito uso il pane avanzato per fare dei toast.
• Non tutta la birra è vegana. Controllate con Barnivore per assicurarvi che la vostra lo sia!

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