Per prima cosa parliamo di cosa è lo xilitolo. Lo xilitolo è uno zucchero alcolico. Il suffisso “itol” è il modo in cui si può identificare più spesso un alcool di zucchero. Ironicamente, gli alcoli di zucchero non sono né zucchero né alcol. Sono fondamentalmente solidi solubili in acqua che si trovano nelle piante e nelle bacche i cui carboidrati sono alterati attraverso un processo chimico. Questi alcoli di zucchero comuni come il sorbitolo, il maltitolo e l’eritritolo sono derivati dall’amido di mais.

Il xilitolo è in realtà prodotto dal legno di betulla, dalle pannocchie di mais e dai residui del gambo della canna da zucchero. Gli alcoli dello zucchero sono dolcificanti a basso contenuto calorico utilizzati al posto dello zucchero in molti alimenti.

Quindi, lo xilitolo è buono per i diabetici?

La risposta semplice è: sì. Lo xilitolo (e altri alcoli dello zucchero) sono naturali. Non sono dolcificanti artificiali come Splenda o Aspartame. Il corpo li scompone piuttosto che lasciarli semplicemente passare.

Il diabete è l’incapacità di gestire il glucosio, che è l’alimento energetico primario del corpo, ma che otteniamo complessivamente troppo, troppo, molto nelle nostre diete. Tutto ciò che ci permette di diminuire la quantità di glucosio (che si trova nei cibi amidacei trasformati, nello zucchero da tavola e soprattutto nelle bevande analcoliche zuccherate con sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio) nella nostra dieta ci aiuta ad affrontare meglio il diabete. Uno studio recente utilizzando xilitolo su ratti diabetici ha dimostrato che ha aiutato a normalizzare tutti i marcatori di laboratorio per quella condizione.

I dolcificanti xilitolo sono disponibili per l’acquisto nella maggior parte dei negozi, e sono popolari nei negozi di alimenti naturali. Questi prodotti possono essere utilizzati come il tipico zucchero da tavola. Lo xilitolo reagisce allo stesso modo dello zucchero da tavola nella cottura, nella cottura o nella dissoluzione nei liquidi. L’unico posto in cui lo xilitolo non dovrebbe essere sostituito è per le ricette che richiedono una crepa dura, come una crème brulee.

Quindi quali sono gli svantaggi degli alcoli di zucchero?

Gli alcoli di zucchero, come lo xilitolo, non sono senza calorie. Lo xilitolo, tuttavia, contiene il 40% di calorie in meno rispetto allo zucchero da tavola. Gli alcoli dello zucchero possono anche causare disturbi digestivi, tra cui gonfiore, gas e un effetto lassativo, per molte persone quando ne mangiano troppo. E i cani non possono dire che non è zucchero, quindi rispondono con più insulina e il calo di zucchero che ne risulta può essere letale. TENETE LO XYLITOLO LONTANO DAI VOSTRI CANI.

Se non avete mai consumato uno zucchero alcolico prima, è importante iniziare con moderazione. Molte persone non hanno mai un problema con l’uso di questi dolcificanti, ma altri sono molto più sensibili. In genere fino a 20 grammi al giorno va bene per gli individui, ma ancora una volta, si consiglia di iniziare con moderazione per vedere come lo xilitolo o qualsiasi altro alcool di zucchero ha effetti sulla tua digestione.

Se non hai mai consumato un alcool di zucchero, è importante iniziare con moderazione.