Il whiskey irlandese è una delle categorie di alcolici bruni in più rapida crescita, con distillerie nuove e vecchie che rilasciano ogni anno espressioni che sperimentano con finiture in botte e mashills. Ma in questi giorni il whiskey irlandese non è ancora conosciuto come componente di un cocktail.

Quando la maggior parte delle persone pensa ai cocktail con whiskey irlandese, l’Irish Coffee e l’Irish Car Bomb, purtroppo chiamato così, sono di solito le uniche cose che vengono in mente.

Ma a Dublino si possono trovare alcuni drink davvero creativi e deliziosi fatti con lo spirito simbolo del paese.

In una città dove un drink è vicino come il pub più vicino (e ce n’è uno dietro ogni angolo), puoi trovare alcuni dei migliori cocktail nelle distillerie urbane della città, la fonte letterale del whiskey usato nei drink. Ecco alcuni dei migliori bar distilleria di Dublino in cui bere ora.

Roe & Co.

Roe & Co., il primo marchio di whiskey irlandese di Diageo dopo la vendita di Bushmills qualche anno fa, fa risorgere un nome che una volta era uno dei protagonisti del whiskey irlandese. La distilleria ha aperto nel 1757, e nel 1887 la famiglia Roe produceva circa 2.000.000 di galloni all’anno, rendendola famosa e ricca come la famiglia Guinness.

La distilleria ha infine chiuso nel 1923, ma Diageo ha appena introdotto una bellissima, modernissima, nuova distilleria e bar che sta producendo whiskey di malto singolo che alla fine diventerà parte della miscela Roe & Co. Il whiskey viene promosso come uno spirito ideale per fare cocktail, e per una buona ragione – a 90 gradi, si distingue in modi che molti whiskey irlandesi a 80 gradi non fanno.

La miscela consiste principalmente di whisky di grano invecchiato in botti di bourbon di primo riempimento, con alcuni whisky di malto invecchiati anche in botti di bourbon di secondo riempimento.

Il Power House Bar della distilleria è forse il bar più artisticamente progettato e ispirato della città. I cocktail qui si concentrano su cinque profili di sapore – acido, dolce, amaro, umami e sale. Gli ultimi due in particolare rivelano alcune creazioni insolite e interessanti, come lo Stoker (Roe & Co. whiskey, porto bianco, acqua di cocco frizzante, olio di tartufo), e il leggermente fumoso G.M. (Roe & Co. whiskey, sciroppo di rosmarino, succo di pompelmo, uno spruzzo di Talisker). Al momento il bar è aperto solo ai visitatori della distilleria, ma questo potrebbe cambiare in futuro.

Teeling Distillery

Teeling si trova nel quartiere Liberties di Dublino. La distilleria, che ha aperto nel 2015, è stata la prima ad operare a Dublino dagli anni ’70, quindi le si può attribuire il merito di aver dato il via alla scena della distillazione urbana a Dublino.

Ha rilasciato il suo primo whisky distillato in casa circa un anno fa (la sua gamma principale proviene dalla distilleria Cooley), che è stato un momento molto emozionante per la famiglia Teeling. Il Bang Bang Bar della distilleria prende il nome da un personaggio nefasto che un tempo viveva nel quartiere, ma i cocktail che vi si possono trovare sono di alto livello.

Il bar è aperto dalle 10 alle 18 tutti i giorni, con riff sui classici e nuove creazioni come il New (Market) Fashioned (Teeling Small Batch, liquore di pimento, miele, amari), il Red Leg Rebellion (Teeling Small Batch, liquore all’arancia, falernum) e un ottimo Irish Coffee.

Naturalmente, l’intera gamma Teeling è disponibile anche per l’assaggio.

Dublin Liberties Distillery

Dublin Liberties Distillery ha aperto all’inizio di quest’anno, ed è ora al lavoro per distillare il proprio whiskey. Fino ad allora, continuano a miscelare e imbottigliare alcuni whisky di provenienza ben noti, tra cui The Dubliner e la gamma Dublin Liberties.

Dopo un giro nei nuovi locali, prendete uno sgabello nell’accogliente Tannery Bar al piano superiore, circondati da travi in legno e bottiglie di whisky irlandese su bottiglie. Il bar è aperto al pubblico anche quando la distilleria è chiusa e serve bevande come un Old Fashioned fatto con The Liberties Oak Devil, un Whiskey Sour vecchia scuola, un Manhattan e diverse varianti del classico Irish Coffee.

Pearse Lyons

Pearse Lyons è un’altra nuova distilleria di Dublino con diverse espressioni di whisky disponibili, tra cui un single malt di 5 anni che è il primo di quell’età ad apparire da una nuova distilleria in un quarto di secolo.

Ci sono diverse opzioni di esperienza per i visitatori tra cui scegliere, ma la migliore per i drink è la Cocktail Experience.

Durante questa visita, gli ospiti creano i propri cocktail di whisky irlandese sotto la guida di un mixologo interno, prima di gustare un cocktail fatto ad arte al bar di McCann.

McCann’s si trova sul terreno della distilleria, ma è anche aperto al pubblico.