Jamaican Patties sarebbe considerato il fast food giamaicano. In questa versione, ho usato le lenticchie al posto della carne macinata e le ho messe in una crosta senza glutine e vegana. Il gusto è giusto e molto saporito. Ho aggiunto la polvere di curry alla crosta per quel colore dorato caratteristico.

Nota aggiornata al 15 novembre 2017: ho lavorato a lungo su questa ricetta, originariamente volevo usare solo ingredienti che si possono trovare in tutto il mondo, ma questa è la migliore versione finora con una crosta senza glutine da zero che viene insieme, proprio ieri sera ho fatto provare ad una cara amica che è anche giamaicana e lei è stata spazzata via dai risultati e voleva la ricetta. Ho usato Earth Balance Vegan Buttery Spread che ha dato all’impasto un sapore burroso.

In ogni caso, usate la vostra crosta preferita con questa ricetta, il ripieno è il miglior ripieno vegano che troverete mai!!! Ho anche visto foto e recensioni fantastiche di questa ricetta usando la normale farina universale nei gruppi di Facebook e su Pinterest.

Non aspettatevi che questa crosta senza glutine sia super friabile come quella tradizionale con farina universale, la pasta senza glutine manca di glutine, l’elasticità che rende la pasta elastica. Quindi, scientificamente parlando, è impossibile che sia altrettanto friabile.

Scopri di più sulla storia delle polpette giamaicane qui

Come fare le polpette giamaicane con le lenticchie

Ho intenzione di fare una ricetta passo dopo passo su come faccio la mia versione vegana e senza glutine delle mie polpette giamaicane di lenticchie. Lavorare con l’impasto senza glutine è piuttosto difficile perché si lavora con un impasto che ha meno elasticità di quello di farina di grano normale.

Fare l’impasto senza glutine non è la stessa cosa che usare la farina normale, ma può essere molto simile! Io non aggiungo la gomma xantana al mio impasto, ma puoi aggiungerne 1 cucchiaino alla ricetta.

Ho steso l’impasto in un cerchio tra i fogli di pergamena, poi ho aggiunto le lenticchie condite Piegare l’impasto a metà sopra il ripieno di lenticchie con la carta pergamena.

È molto più facile lavorare con l’impasto quando è posto tra fogli di carta pergamena e arrotolato con un matterello. Rimuovere il foglio superiore, aggiungere il ripieno e ripiegare il foglio inferiore, come mostrato sopra, sigillare i bordi e arricciare con una forchetta come mostrato sotto.

Mi piace usare i semi di lino macinati come sostituto delle uova e la farina d’avena come farina senza glutine. Si può sostituire con farina di riso integrale, sorgo o miglio. Ho anche aggiunto amido di tapioca e fecola di patate come legante. Ovviamente, queste polpette non sono uguali alle polpette di manzo tradizionali, ma sono le migliori e più saporite che troverete senza glutine e vegane.

So che mi sto ripetendo, se non state seguendo una dieta senza glutine, basta sostituire la crosta con la vostra crosta preferita, pasta sfoglia o anche crosta per torte. Se non avete la fecola di patate, potete mescolare il liquido della ricetta con la patata. Il ripieno è così saporito che ne vale veramente la pena.

Se stai seguendo una dieta senza glutine e vegana, so che puoi identificarti con me perché ci sono così tante delle tue ricette preferite a cui devi rinunciare a causa di reazioni strazianti al glutine. Quindi sono entusiasta di sperimentare ricette che potete ancora gustare. Per le persone che hanno reazioni anche all’avena senza glutine, utilizzare una combinazione di farina di riso integrale, farina di sorgo, amido di tapioca, fecola di patate come sostituto.

Aggiornato: Febbraio 2019: Da allora ho sperimentato e ho trovato questa crosta nei miei Jamaican Callaloo Patties per essere più friabile e più simile alla tradizionale crosta di patty giamaicana, tuttavia, ha un contenuto di grassi più elevato quindi non è per chiunque sia su qualsiasi restrizione dietetica.

Mi diverto molto a “veganizzare” i piatti tradizionali giamaicani, puoi controllare alcuni dei miei preferiti:

1. Piselli giamaicani stufati con gnocchi
2. Curry di patate giamaicano piccante
3. Patatine di lenticchie giamaicane
4. Zucca giamaicana in purea
5. Frittelle di banana giamaicane
6. Pudding giamaicano di patate dolci
7. Zuppa giamaicana di piselli Gungo
8. Ricetta giamaicana vegana Rundown
9. Porridge giamaicano di farina di mais
10. Ackee vegano

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