Dire che sono un po’ irlandese sarebbe un eufemismo. Ho irlandesi su entrambi i lati della mia famiglia (e i miei bisnonni sono arrivati attraverso Ellis Island), e ho sposato un irlandese il cui cognome è Meehan. I nostri figli si chiamano Kieran e Finn. Il mio nome da nubile è Reilly. Davvero, tutto quello che ci manca è un folletto domestico.

E anche se non mi precipito a bere birra verde e a farmi infiniti shot di Jameson il giorno di San Patrizio, mi piace festeggiare con un sacco di cibo a tema irlandese.

A cominciare dalla colazione.

A cominciare dai pancakes, per essere più precisi. Pancakes conditi con un tocco di whiskey e caffè e poi inzuppati in un dolce sciroppo di whiskey. Oh, sì.

I pancake stessi hanno il sapore di una tazza di caffè irlandese – dolce e caldo e un po’ birichino. E lo sciroppo! Oh mio Dio, potrei immaginare questo sciroppo di whiskey su così, così tante cose. Il toast alla francese potrebbe essere il mio prossimo esperimento. O forse come sostituto del normale sciroppo semplice in un cocktail! È dolce e sciropposo, proprio come ci si aspetta, ma con un tocco in più! È così delizioso.

Quindi, come ormai saprete perché ne ho parlato spesso in passato, le colazioni dolci non sono il mio forte. Sono una persona salata in tutto e per tutto. Datemi tutte le uova e l’avocado toast, per favore. Ma ogni tanto, per occasioni speciali, voglio fare una colazione più dolce.

Kieran AMA i pancake, e mentre non gli servirei questi in particolare, è un elemento della colazione dolce nella nostra famiglia. Diventa così eccitato quando annunciamo che i pancake sono per la colazione, e quei momenti di innocenza e di gioia dell’infanzia sono ciò per cui vivo in questi giorni.

Questi sono sicuramente una versione di pancake per soli adulti, tra il caffè e l’alcol, ma anche se dovete mangiarli in privato, nascondendovi dai vostri figli, ne vale la pena.

La pastella inizia come la maggior parte delle pastelle per pancake: farina, zucchero, uova, latticello, ecc. Io aggiungo l’aspetto del caffè irlandese mescolando un po’ di polvere di espresso (anche il caffè istantaneo funzionerebbe) e un bicchierino di whiskey irlandese. E anche se mi sento subito subdola a fare questo, il sapore che aggiunge è fenomenale. Se il whiskey a colazione non fa per voi (assolutamente giusto), potete semplicemente lasciarlo fuori! I pancake al caffè sarebbero comunque fantastici.

Mentre i pancake cuociono, io preparo lo sciroppo al whiskey riducendo prima un po’ di whiskey sul fuoco. Si vuole cuocere un po’ per togliere un po’ di quel bordo e per far uscire gli zuccheri. Aggiungo lo zucchero e un po’ di sciroppo d’acero e faccio sobbollire fino a quando lo zucchero è sciolto (proprio come fare uno sciroppo semplice!). E siccome preferisco lo sciroppo caldo su pancake, waffle, ecc., lo lascio sul fuoco finché non sono pronto a servire i pancake.

L’intruglio rende l’intera casa profumata. Lo imbottiglierei e lo metterei in una candela se potessi. Candela di pancake al caffè irlandese. Sì!

Print