Condividere è curare!

Instant Pot Whole Roasted Cauliflower servito in una spessa salsa cremosa Masala indiana. Un perfetto centrotavola per la stagione delle vacanze, questo piatto è sicuro di stupire la folla. Esotico ma facile da fare. Può essere preparato in anticipo.Vegan & Senza glutine ma pieno di sapori e aromi. Video Ricetta.

Anvita

Cavolfiore intero arrostito con salsa Masala indiana

Conosciuto anche come Gobhi Musallam, un piatto vegetariano Mughlai del nord dell’India. Tradizionalmente l’intera testa di cavolfiore viene impacchettata con spezie secche e poi coperta con una salsa ricca e saporita e poi arrostita. Tuttavia, mia nonna lo cuoceva spesso a pressione su una pentola a pressione, perché era molto più facile. Lo faceva in occasioni speciali ed era sempre uno spettacolo. Non mancava mai di impressionare la folla. Così per molto tempo ho voluto fare questa ricetta nella pentola istantanea e sono così felice che finalmente sono riuscito a farlo. Evviva!!! Prepara la salsa, cuoci a pressione il cavolfiore, impiatta e hai finito.

BTW nel caso ti stia chiedendo se l’Instant Pot vale davvero la pena se hai già una pentola a pressione? O forse hai già un Instant Pot e non hai ancora iniziato, assicurati di controllare il nostro post Is the Instant Pot Worth it? Condividiamo diverse ragioni per cui amiamo la nostra pentola istantanea e come padroneggiarla con solo 3 pulsanti insieme ad alcune ricette davvero facili.

Tradizionalmente questa testa di cavolfiore viene riempita di spezie prima di essere cucinata con la salsa. A casa in India, le teste di cavolfiore non sono da stringere, date le temperature calde. Tuttavia qui negli Stati Uniti, le teste di cavolfiore sono molto strette. Diventa difficile da separare per farcire le spezie mentre ci si assicura che il resto del cavolfiore sia intatto. Quindi, per assicurarsi che la testa di cavolfiore cotta non sia insipida, il trucco è quello di insaporire la salsa con molte spezie ed erbe.

La Salsa Masala Indiana

La salsa è una salsa densa, ricca di sapori e aromi e ha un’esplosione di sapori. Tipicamente è una salsa a base di pomodoro e cipolla. La salsa di pomodoro e cipolla è aromatizzata con spezie indiane come semi di cumino, cardamomo nero, cardamomo verde, chiodi di garofano, grani di pepe nero, alloro, coriandolo in polvere, curcuma, peperoncino rosso in polvere, garam masala e un po’ di zenzero e aglio. Non lasciate che la lista degli ingredienti vi scoraggi a provare questo piatto esotico a base di cavolfiore. Potrebbe sembrare molto, ma vi renderete conto nel video che si tratta di una ricetta piuttosto semplice.

Se non avete alcune spezie prontamente disponibili e volete davvero provare a fare questo cavolfiore intero arrostito, potete usare la nostra minimalista Tikka Masala Sauce o il 30 Minute India Masala Curry. Anche le salse possono essere preparate in anticipo e congelate. Io di solito faccio un grande lotto e lo congelo. Rende la vita molto più facile quando si ospita una grande folla.

Fidati di me, è tutto sulla salsa in questa ricetta. Idealmente la salsa dovrebbe essere un po’ più saporita di quella che si usa per fare una salsa indiana, perché quando la si versa sul cavolfiore cotto a pressione, i sapori si diluiscono fino a raggiungere il gusto perfetto. Per la consistenza densa e cremosa, è meglio aggiungere anacardi ammollati nel latte di mandorla. Si potrebbe usare un frullatore a immersione per fare una pasta del composto di cipolla e pomodoro con gli anacardi e il latte di mandorla. Dato che non ne ho uno, ho usato la mia Ninja per fare una pasta. Aggiungere lentamente acqua calda per assicurarsi che la pasta sia davvero fine e liscia e dare un altro blitz. Non volete che sia grossolana.

Come cucinare un cavolfiore intero arrostito in Instant Pot?

Questa è la grande domanda! Quando ho voluto fare questa ricetta, questa era esattamente la domanda che stavo cercando online. Dopo tutto questo è un elemento cruciale della ricetta. Ottenere una testa di cavolfiore perfettamente cotta senza che sia troppo molliccia o che si rompa. Dopo un paio di esperimenti falliti, ho finalmente trovato il modo perfetto per cuocere una testa di cavolfiore intera in una pentola istantanea. Si è rivelato esattamente come volevo che fosse, morbido e tenero ma ancora un po’ sodo, se sapete cosa intendo.

Il trucco qui è di lavare accuratamente la testa del cavolfiore, tagliare le foglie e il fondo. Versare dell’acqua nella pentola interna. Aggiungere un po’ di sale, evita che il cavolfiore sia insipido. Piegare il sottopentola e mettere il cavolfiore intero sul sottopentola. Cuocere a pressione su alta pressione per 00:00 minuti. Quello che succede è che il tempo impiegato per costruire la pressione all’interno è sufficiente per la cottura del cavolfiore. Un altro passo importante per ottenere una testa di cavolfiore perfettamente cotta è il rilascio rapido prima che il cavolfiore diventi molliccio. Questa è una ricetta a prova di errore e non si può sbagliare di sicuro!

Placcare

Una volta che la salsa e il cavolfiore sono pronti, si può iniziare a impiattare. Tenere il cavolfiore in un vassoio o piatto da portata. Versare un po’ di salsa su di esso fino a coprirlo completamente. Vorrete conservare un po’ di salsa per dopo, al momento di servire. A questo punto potete scegliere di far saltare il cavolfiore per un paio di minuti o di guarnirlo così com’è. Se lo fate arrostire, versate il resto della salsa sul cavolfiore e poi guarnitelo. Per guarnire, ho usato semi di sesamo tostati, garam masala e coriandolo tritato. Tagliare a fette come una torta e servire.

Suggerimenti e trucchi

• Quando si cucina il cavolfiore a pressione, è sempre una buona idea salare l’acqua in modo che il cavolfiore non abbia un sapore insipido.
• Se volete potete usare un cavolfiore colorato.
• Il numero di persone determinerà la dimensione del cavolfiore o più cavolfiori
• Potreste anche usare cimette di cavolfiore invece del cavolfiore intero per questa ricetta. Basta aggiungere la salsa alle cimette.

Con cosa lo servo?

Si accompagna molto bene con qualsiasi focaccia indiana come naans, kulchas, parathas, rotis o riso. Guarda il nostro post su come fare il riso perfetto nel PI ogni volta, qui. Si può scegliere di fare solo il riso piano con esso o lo stile indiano Zeera (cumino) riso. Potete trovare entrambe le ricette qui.