La pasta sfoglia è qualcosa che non uso regolarmente. Come probabilmente sapete, è una pasta burrosa e sfogliata con dozzine di strati sottili di pasta che si gonfiano a grandi altezze. In virtù della quantità di burro che contiene, rientra sicuramente nella categoria “occasioni speciali” nella nostra cucina. Quando la usiamo, quindi, vogliamo che ne valga la pena, il che significa che la preparo sempre da zero.

Ho fatto per la prima volta la pasta sfoglia da zero qualche anno fa e da allora non ho più comprato una sola confezione di quella comprata in negozio. Non è neanche lontanamente paragonabile a quella fatta in casa. Come per molte cose che sembrano scoraggianti all’inizio, il processo di fare questo a casa è in realtà abbastanza semplice. L’unica parte che richiede tempo sono le molteplici fasi di raffreddamento incluse, ma quelle sono inattive. Il resto è praticamente solo rotolare e piegare. Fidatevi, se posso farlo io, potete farlo anche voi.

Quando ho chiesto un feedback su quali tipi di ricette con cereali integrali vorreste vedere, molte persone hanno menzionato i dolci. Ero interessato a vedere come una pasta sfoglia integrale sarebbe stata all’altezza della tradizionale versione bianca. Naturalmente, questo non è affatto salutare, ma se possiamo rendere un piacere indulgente leggermente più sano senza sacrificare il gusto, perché no? Ed è esattamente quello che è successo. Personalmente non noto una differenza di gusto tra questa e la normale pasta sfoglia. Risulta ancora burrosa, sfogliata e bellissima.

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E mercoledì, tornate a vedere cosa ho fatto con la mia prima partita di pasta sfoglia. Era così, così molto buona.