Il foraggiamento invernale può sembrare difficile, ma in realtà ci sono parecchie cose che puoi trovare. Impara cosa foraggiare in inverno! Andrò oltre 30 alberi commestibili e medicinali, noci, bacche, foglie, radici, licheni, funghi e alghe da foraggiare in inverno.

Wildcrafting Weeds

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Winter Foraging: Piante e funghi commestibili e medicinali

Provvigionarsi in inverno non è sempre facile, e diventa ancora più difficile quanto più a nord o ad alta quota ci si trova.

Le temperature super fredde, la scarsa luce e la pesante copertura nevosa in queste aree possono davvero rendere difficile la persistenza e la sopravvivenza di qualsiasi cosa durante l’inverno.

Ci sono alcune piante selvatiche che sono solitamente affidabili per il foraggiamento invernale, anche nelle condizioni più difficili. Se ti trovi in una zona più moderata o più calda, le tue opzioni sono ampliate, a volte di molto!

Una cosa da ricordare, soprattutto se ti trovi nelle zone climatiche più difficili, è di lasciare la maggior parte di ciò che puoi trovare per la fauna selvatica. Probabilmente ne avranno più bisogno di te!

Questo non vuol dire che non puoi goderti una tazza di tè di aghi di pino o di corteccia di betulla di tanto in tanto, ma è bene essere consapevoli del ciclo della vita e di come abbiamo un ruolo in esso.

Gli alberi

Gli alberi e i loro aghi, pigne, rami, corteccia e linfa sono il classico cibo da foraggio invernale. Sono disponibili praticamente per tutti e in quasi tutti i climi.

Aghi di conifere – Gli aghi delle conifere sempreverdi sono probabilmente la cosa più facile e diffusa da foraggiare in inverno, anche nei climi più freddi. La maggior parte delle conifere sono commestibili, ad eccezione del tasso, che è tossico. Leggi la mia guida sull’identificazione delle conifere per maggiori informazioni.

Prova con pino, abete rosso, abete, sequoia o cicuta (la conifera, non la pianta erbacea annuale tossica). Gli aghi fanno un tè delizioso, o si possono anche fare biscotti con aghi di conifera o infusi di conifera alcolici.

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Bacche di ginepro – Le bacche di ginepro non sono affatto bacche, ed è per questo che le ho messe qui invece che nella sezione sulle bacche. Sono in realtà una pigna carnosa con un profumo e un sapore caratteristico. Sono più comunemente usati come spezia piuttosto che come cibo, e sono il principale agente aromatizzante per il gin. Raccoglietene un po’ e fate il vostro gin invernale fatto in casa! Possono anche essere trasformati in un tè medicinale, o utilizzati per fare uno starter di lievito selvatico per la fermentazione.

Corteccia e rami di betulla – Gli alberi di betulla sono un altro che può essere raccolto nelle regioni più fredde. La corteccia e i piccoli ramoscelli e rami possono essere trasformati in un tè. La corteccia interna può anche essere trasformata in un sostituto della farina. Non prendere troppa corteccia da un albero perché può essere dannoso per la crescita dell’albero.

La linfa degli alberi – Oltre agli aceri, molti alberi possono essere sfruttati per la linfa, anche gli alberi di noce nero! Questo è qualcosa che di solito viene fatto verso la fine dell’inverno, quando le temperature iniziano appena a diventare più calde, ma la tempistica esatta dipende dalla vostra posizione. Gli alberi di betulla vengono spillati prima della maggior parte, spesso alla fine dell’inverno, e si può anche far fermentare la linfa di betulla in vino!

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Noci &Semi

Ci sono molte noci e semi che possono resistere durante l’inverno, purché gli altri animali non li abbiano immagazzinati tutti prima che tu li raggiunga!

Ghiande – Le noci delle querce, le ghiande (insieme alla maggior parte delle altre noci) entrano in stagione in autunno, ma si può ancora essere in grado di trovarne qualcuna in inverno se gli scoiattoli non ci sono arrivati prima. Le ghiande richiedono un po’ di lavorazione prima di renderle commestibili, ma la farina risultante dovrebbe avere un sapore meraviglioso.

Semi d’albero d’acero – Ho imparato solo di recente che i piccoli semi di elicottero degli aceri sono commestibili. Possono essere un po’ secchi e non hanno un gran sapore in inverno, ma spesso sono ancora in giro.

Semi di bacino – Il bacino riccio e il bacino giallo sono comuni erbacce a foglia che vengono raccolte in primavera e in estate per i loro verdi. Alla fine dell’estate si sviluppa un grande gambo che alla fine sarà coperto di semi in autunno. Una volta che arriva l’inverno, la pianta muore, lasciando il gambo del seme secco. Ho sentito dire che è un po’ doloroso raccogliere i semi del bacino e farne molto, ma possono essere trasformati in una farina. Questa ricetta per i cracker di semi di bacino sembra piuttosto gustosa!

Bacche

Mentre le bacche non crescono tipicamente durante l’inverno, ce ne sono alcune che continuano a resistere attraverso il ghiaccio e la neve. Una volta che si congelano di solito diventano mollicce, ma possono ancora essere usate per marmellate, sciroppi o salse.

Bacche di rosa canina – La rosa canina è il frutto del fiore della rosa, e può essere trovata in natura o in coltivazione. Appaiono in autunno, ma nella nostra zona persistono per la maggior parte dell’inverno, spesso coperti da neve o ghiaccio. Sono ricchi di vitamina C, e fanno un bel tè, gelatina o un delizioso sciroppo di rosa canina. L’anno scorso ho fatto una bevanda al whisky di rosa canina che era favolosa!

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Bacche di Biancospino – Ci sono molti tipi di bacche di biancospino, e persistono anche in inverno. Non tutte le varietà hanno un buon sapore, ma nessuna è velenosa, tranne i semi. Non mangiare i semi! Sono ricchi di pectina e fanno una meravigliosa gelatina o marmellata di biancospino.

Mirtilli rossi – I mirtilli selvatici sono originari del nord-est e degli stati superiori del Midwest e del Canada orientale, e sono una bacca popolare per il foraggiamento invernale. Sopportano bene il gelo e durano per la maggior parte dell’inverno. Mi piacerebbe poter raccogliere mirtilli selvatici da usare nella mia ricetta dei mirtilli fermentati al miele!

Wintergreen (Teaberry o Checkerberry) – Le Teaberry, chiamate anche checkerberry, sono le bacche della pianta wintergreen. Essi supereranno l’inverno e spesso saranno ancora sulla pianta quando la neve si scioglie in primavera. Le foglie di wintergreen sono anche commestibili e possono essere masticate o trasformate in un tè.

Foglie & Fiori

Ci sono alcune foglie sempreverdi che possono essere trovate anche nelle condizioni più difficili. Se vivete in un clima più mite, alcuni dei verdi e dei fiori più teneri e resistenti al freddo possono essere trovati per tutto l’inverno.

Uva Ursi (Bearberry o Kinnikinnick) – Uva Ursi è comune negli stati occidentali, ed è altamente medicinale, in particolare per le infezioni del tratto urinario. Produce bacche, ma non sono super gustose, quindi è più comunemente usato per le sue foglie. È un parente a crescita bassa della manzanita, e sembra in qualche modo simile. In inverno si può trovare sotto la neve, se si è disposti a scavare per trovarlo!

Crespo acquatico – Questa pianta acquatica ama l’acqua fredda e spesso cresce per tutto l’inverno. Il crescione è un verde dal sapore pepato che è delizioso nelle insalate o in qualsiasi altro modo in cui si usano le foglie verdi.

Verdi e fiori all’inizio della primavera – Includo questi perché nei climi miti cresceranno fino all’inverno: dente di leone, cecio, achillea, ortica morta, lattuga del minatore e viola selvatica. Qui siamo un po’ troppo freddi per farli crescere tutto l’inverno, ma di solito alla fine di gennaio o all’inizio di febbraio cominceranno a comparire.

Roots & Shoots

Roots sono un comune cibo da foraggio invernale, ma solo quando il terreno non è completamente ghiacciato. Sono importanti da conoscere, però, perché possono fornire buone calorie in caso di bisogno.

I germogli si trovano tipicamente alla fine dell’inverno, quando le temperature iniziano gradualmente a diventare più calde.

Uva dell’Oregon – Mentre probabilmente non ci saranno bacche rimaste sulle piante di uva dell’Oregon in inverno, la corteccia interna dei gambi e delle radici è altamente medicinale. Contiene berberina, lo stesso composto che si trova nel goldenseal, che è ottimo per il sistema immunitario, oltre ad essere antibatterico e antinfiammatorio. Si noti che l’uva dell’Oregon è a rischio di essere troppo raccolta ed è sulla lista delle piante da tenere d’occhio.

Cattail – Se si sa dove si trova uno stand di cattail, si potrebbe essere in grado di scavare le radici commestibili in inverno. Alla fine dell’inverno si possono anche trovare i primi germogli che iniziano a spuntare, e quelli dovrebbero essere davvero gustosi!

Bardana – La bardana è un cardo che ha una radice commestibile e gustosa. In effetti, ci sono molti tipi di cardi che hanno radici commestibili che potresti essere in grado di scavare, a patto che il terreno non sia completamente ghiacciato.

Carciofo di Gerusalemme – Questi tuberi nodosi diventano effettivamente più dolci e più digeribili dopo un paio di buone gelate. Sono più spesso coltivati nei giardini, ma si naturalizzano anche molto facilmente e si possono spesso trovare in aree disturbate.

Cicoria – La cicoria cresce quasi ovunque e la radice può essere raccolta per tutto l’inverno (ancora una volta, se il terreno non è completamente ghiacciato). E’ un buon sostituto del caffè se hai bisogno di una bevanda calda, e questa moka di cicoria farà il trucco!

Dente di leone – Anche la radice di dente di leone può essere raccolta durante l’inverno se il terreno non è troppo gelato o coperto di neve. È un’erba amara altamente medicinale che può essere usata per fare un sostituto del caffè o il proprio amaro fatto in casa. Se trovi sia il dente di leone che la radice di cicoria puoi fare questo chai di dente di leone e cicoria!

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Licheni

I licheni sono tradizionalmente considerati solo come “cibo di sopravvivenza” perché richiedono una certa lavorazione prima di essere commestibili, ma alcuni di loro hanno proprietà medicinali.

Barba del Vecchio (Usnea) – Usnea è un lichene (alcuni possono pensare che sia muschio, ma in realtà è un lichene) che pende in lunghi fili dagli alberi. È molto comune nelle foreste del nord-ovest del Pacifico, e lo vedo ovunque!

L’Usnea impiega molto tempo a crescere, quindi è importante raccogliere solo ciò che è caduto sul suolo della foresta, piuttosto che prenderlo dall’albero stesso. Ha proprietà medicinali ed è ottimo trasformato in tintura.

Muschio di renna – Un altro lichene, il muschio di renna cresce sugli alberi ed è commestibile con una preparazione adeguata. Non va mangiato crudo, però, perché può causare qualche disturbo digestivo.

Funghi

Ci sono molti funghi commestibili che possono essere raccolti durante l’inverno, specialmente quelli che crescono sugli alberi sopra il limite della neve. Mentre alcuni non tollerano le forti gelate, ce ne sono alcuni che lo fanno. Ecco alcuni dei miei preferiti.

Funghi gialli – Chiamati anche finferli invernali, questi gustosi funghi della famiglia dei finferli possono essere trovati per la maggior parte dell’inverno. Hanno le stesse false lamelle dei finferli, ma un gambo cavo. Probabilmente andrò presto a cercarne qualcuno!

Funghi ostrica – I funghi ostrica crescono su tronchi abbattuti o legno morto in piedi, e spesso possono essere trovati tutto l’anno. Non tollerano un forte gelo, ma li ho trovati in pieno inverno da queste parti.

Fungo chaga – Sembra che il fungo chaga sia di gran moda ora con le sue potenti proprietà medicinali. Cresce come una grande cosa dall’aspetto nodoso, di solito sugli alberi di betulla. Bisogna fare molta attenzione quando si raccoglie per assicurarsi che torni anno dopo anno, perché cresce molto lentamente.

Fungo della coda di tacchino – Anche questo fungo medicinale cresce sugli alberi durante l’inverno, il che lo rende ottimo da raccogliere nei mesi più freddi. I funghi della coda di tacchino sono spesso trasformati in un tè e sono ottimi per il sistema immunitario.

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Alghe

Se vivi vicino alle regioni costiere, le alghe sono il cibo perfetto da raccogliere in qualsiasi momento dell’anno! Tutte le alghe sono commestibili, ma alcune sono decisamente più gustose di altre.

Dulse – Quest’alga di colore rossastro è una delle più comuni e gustose. Si trova sulle coste rocciose in molti luoghi del mondo.

Kelp – Ci sono diverse varietà di kelp, tutte commestibili. Il kelp dello zucchero e il kelp della foresta sono entrambi comuni e sono perfetti da aggiungere a zuppe e stufati per aumentare il contenuto di minerali.

Spero che questo post ti aiuti ad imparare cosa raccogliere in inverno! In realtà mi hanno sorpreso tutte le opzioni di foraggiamento invernale che ci sono. La parte più importante è tenere gli occhi aperti per qualsiasi cosa tu possa trovare!

Hai mai foraggiato in inverno? Cosa avete trovato?