Cosa c’è da sapere sulla torta vegana?
Abbiamo tutti sentito parlare dei vegani. Quell’amico di un amico che non consuma nulla di derivato dagli animali e sì, sappiamo cosa stai pensando: “Cosa, nemmeno il formaggio?”
Cos’è il veganismo? Secondo la Vegan Society, è un modo di vivere senza lo sfruttamento e la crudeltà verso gli animali. Perché vegano? Beh, gli studi dimostrano che è uno stile di vita più sano e che inoltre fa salire i tuoi punti sulla scala morale sia per l’ambiente che per il benessere degli animali.
Sapevi che i latticini sono stati collegati al colesterolo alto, ai focolai di acne e che l’intolleranza al lattosio è uno dei più comuni allergeni alimentari auto dichiarati in tutto il mondo? C’è da meravigliarsi che le torte vegane stiano diventando sempre più popolari?
Ma forse vi starete chiedendo “Come posso diventare vegano e avere anche la mia torta e mangiarla?
MY BAKER ha creato questa guida per aiutarti a fare proprio questo! Così non infilerai presto un avocado in una teglia da forno.
Cosa c’è da sapere sulla torta vegana?
Di cosa sono fatte?
Beh, è la tua torta tradizionale con una piccola differenza – non ci sono prodotti animali usati per cucinarla!
Per essere chiari, questo significa niente uova, niente gelatina e niente latticini, purtroppo questo può significare anche niente cioccolato. Quindi se avete un’allergia alle uova o forse soffrite di quell’intolleranza al lattosio menzionata prima, allora queste sono le torte che fanno per voi.
Il latte viene solitamente sostituito da alternative senza latticini come il latte di soia, il latte d’avena (yum), il latte di riso, il latte di cocco e il latte di mandorle. Ognuna di queste alternative di latte ha il proprio sapore però, quindi forse considerare questo prima di fare la vostra scelta. Abbiamo chiesto al nostro panettiere Le Corden Bleu Gigi e lei dice che preferisce di gran lunga usare il latte di cocco e il latte d’avena, perché sono molto più cremosi e aiutano anche ad evitare le allergie per chi soffre di allergie alla soia e alle noci.
Potresti usare il latte d’avena per torte all’avena, per esempio, o quello di mandorle per quella deliziosa torta al cioccolato e nocciole che stai progettando per aiutarti a superare la prossima “fase vegana” del compleanno adolescenziale.
Ora chiunque abbia cucinato prima sa quanto siano importanti le uova nell’impasto. Usate come ingrediente legante, impediscono al tutto di cadere a pezzi e se stiamo parlando di consistenza allora sì, avete capito bene, sono le uova.
I semi di lino macinati a mano e mescolati con acqua sono un’alternativa adatta (rapporto: 1 cucchiaio di farina di lino con 3 cucchiai di acqua calda), oppure potete schiacciare una banana se avete intenzione di fare dei biscotti da mangiare presto. Il bicarbonato di sodio e l’aceto possono creare una bella miscela spumeggiante per dare al tuo dolce un po’ di carica necessaria. Se tutto questo suona un po’ opprimente, allora potreste provare Ener-G Replacer, un sostituto dell’amido che è anche senza glutine, senza grano e senza uova – un salvavita giurato dai vegetariani di tutto il mondo.
Ma che dire della torta al cioccolato? Beh, a differenza dei vecchi tempi, ora puoi andare in qualsiasi supermercato locale, dirigerti verso la corsia “free from” e avrai del cioccolato vegano che ti uscirà dalle orecchie (non letteralmente). Dal mix per spugne al cioccolato alle gocce di cioccolato, troverai tutto quello che ti serve e anche di più per cucinare senza animali. Se non trovi alternative, puoi sempre scegliere un’alternativa al cioccolato fondente o al cacao.
Sono facili da fare?
Le ricette di torte vegane possono essere più difficili da creare se non si è necessariamente specializzati in esse. I tempi di cottura possono variare e potresti dover andare fuori strada per procurarti nuovi ingredienti quando normalmente ti basterebbe rovistare nella tua cucina per trovare tutto il necessario.
Ma con un po’ di preparazione e una ricetta decente scoprirai che le cose fileranno lisce.
Dopo aver ascoltato i consigli e gli stili migliori dei nostri panettieri, abbiamo pensato che ti potrebbe piacere provare! Abbiamo chiesto ai nostri pasticcieri una ricetta facile e veloce che sicuramente ti farà venire voglia di fare di più!
Ricetta dei biscotti alla banana
- 1 tazza (100g) di avena
- 1 grande banana troppo matura – schiacciata
- ½ (50g) tazza di uvetta
Metodo –
- Imposta il tuo forno a 180c e fodera una teglia con un tappetino in silicone.
- Aggiungi la banana schiacciata e l’avena in una grande ciotola e mescola con una forchetta per ottenere una consistenza densa e liquida. Aggiungete l’uvetta e qualsiasi altro pezzettino qui!
- Fate 8 palline rotonde e mettetele sul vassoio a circa 5 cm di distanza l’una dall’altra. Appiattire ogni palla in modo che assomigli ad un biscotto. La loro forma non si allargherà molto, quindi tenetelo a mente mentre lo fate.
- Cuocete per circa 15 minuti, o fino a quando non saranno diventati di un bel colore marrone chiaro e saranno completamente asciutti. Anche la base dovrebbe essere marrone e dovrebbe staccarsi dal vassoio abbastanza facilmente.
Si prega di notare – Possono rimanere abbastanza morbidi, però, perché assorbono molta umidità dopo che si sono raffreddati, quindi non scoraggiatevi se sono un po’ più morbidi di quanto avevate immaginato.
Vegano o vegano?
Si possono cambiare gli ingredienti per renderlo animal-friendly o è necessario iniziare da zero? Questo dipende interamente dal pasticciere a cui si chiede. La nostra bravissima Sandra dice che, a seconda del tipo di ricetta, è più facile cambiare qualche ingrediente invece di creare una ricetta completamente nuova da zero. Molti dei nostri panettieri preferiscono sviluppare le proprie ricette, quindi come potete vedere questo è un argomento continuo e ferocemente dibattuto nel mondo della pasticceria vegana.
Pasticceria classica con un tocco free from.
MY BAKER ha un’intera gamma di dolci free from in offerta a cui puoi dare un’occhiata.
O se volete un veloce ripasso, cominciamo dall’inizio.
Torta al cioccolato
In tutta onestà, c’è qualcosa di più buono del cioccolato? Probabilmente no, ed è per questo che riceviamo così tante richieste di torte al cioccolato e, fortunatamente per le persone che si nutrono di piante, MY BAKER può accontentarle.
La torta al cioccolato è una delle preferite dai nostri pasticceri. Prendete la nostra fornaia Paulina, per esempio, che si è specializzata in una torta al cioccolato vegana, creata dopo molte notti passate a perfezionare la sua ricetta segreta di torta vegana, ora strettamente custodita.
Torta alla vaniglia
Un’alternativa aromatizzata alla vaniglia è molto più semplice e non c’è molto da estrarre dal processo, quindi il sapore rimane. Tuttavia, non è l’ideale per alcuni pasticceri! Fortunatamente, però, la nostra meravigliosa pasticcera Deb ha imparato la sua torta alla vaniglia, e pensa che in realtà, ha un sapore migliore di una ricetta ordinaria!
Red velvet
Ora queste possono essere una ricetta difficile da fare senza uova e latticini e sono interamente dipendenti dalla ricetta. Jagruti usa una ricetta completamente diversa quando prepara un delizioso pezzo di red velvet, perché trova che sostituire i soliti ingredienti con alternative animal free semplicemente non funziona.
Torta cruda
Una tendenza recente che ha colpito le vetrine dei dolci è la torta cruda. La nostra specialista di torte crude Veronika ha scoperto una passione per queste meravigliose creazioni che usano tutti ingredienti naturali e crudi. Sono anche completamente vegane. La maggior parte delle torte crude utilizza una base di mandorle o anacardi, con un mix di ingredienti fruttati in cima!
E sì, sono disponibili anche al cioccolato.
Le torte vegane possono essere prive di altri allergeni?
Non posso mangiare glutine – posso averne una fetta?
Sebbene le torte vegane non siano di per sé prive di glutine, possono naturalmente essere realizzate per soddisfare quasi tutte le esigenze dietetiche. Quindi, se vuoi una torta senza glutine che non abbia bisogno di essere a base di piante, potresti dare un’occhiata alla torta GF In Vogue di MY BAKER. Vale la pena notare, però, che sarà più delicata perché il glutine rafforza la struttura della torta.
Mio marito è allergico alle noci
Se tu, un ospite o una persona cara soffrite di allergia alle noci, è meglio essere sicuri che dispiaciuti. È sempre una buona pratica controllare se il vostro pasticciere utilizza una cucina completamente libera per evitare la contaminazione incrociata – una reazione allergica può rovinare anche la più bella delle feste, quindi fatevi un favore e controllate due volte! Dai un’occhiata alla nostra Nut Free Rainbow Cake – una torta alta piena di strati multicolori che farà strabuzzare gli occhi anche ai bambini più grandi!
MY BAKER ha una gamma di diverse torte free from con una serie di pasticceri che aspettano dietro le quinte con le fruste in mano. Alcuni dei nostri pasticceri sono specializzati in torte senza glutine, senza noci e halal, quindi ordina le tue torte in anticipo per prenotarle!
Cosa va sopra?
Congratulazioni, hai trovato un pasticcere per la tua festa, ma come sarà decorata? Beh, la scommessa più sicura è un po’ di bella frutta fresca di stagione, mescolata con alcuni fiori di zucchero per rendere la tua torta elegante e raffinata. Se avete voglia di un po’ di croccantezza, potete sempre aggiungere una varietà di noci alla parte superiore della vostra torta, come nocciole o scaglie di mandorle.
Se stai facendo il catering per una festa per bambini, allora potresti considerare una ganache al cioccolato libera con vortici di crema al burro e dallops. Potresti anche optare per la torta novelty e avere una torta ricoperta di fondente, con tanto di personaggi e colori preferiti del tuo piccolo! Gli ingredienti principali del fondente di zucchero tendono ad essere privi di animali, quindi trovare il fondente vegano dovrebbe essere abbastanza facile, basta tenere d’occhio le marche che potrebbero contenere gelatina.
Un ingrediente che ha causato una certa preoccupazione nella società vegana è il delizioso Oreo. Anche se non hanno ingredienti animali all’interno di per sé, sono fatti in un ambiente che tratta prodotti animali. Se la tua ragione per lo stile di vita vegano è etica, allora potresti voler considerare che c’è una possibile contaminazione incrociata nel metodo di produzione degli Oreo!
Una cosa da notare con le feste di compleanno dei bambini è che a causa della consapevolezza degli allergeni, i locali e gli asili permettono di portare solo alimenti senza noci, completi di un adesivo marcato per gli allergeni (che tutte le nostre torte hanno).
Sono buone – qual è la differenza?
Con tutta quella bontà zuccherosa i tuoi ospiti potrebbero anche non accorgersi della differenza, a seconda della ricetta. La nostra pasticciera specializzata Isabel dice che, pur essendo sempre deliziosi come una normale torta, possono avere un sapore diverso. Dice che le uova aggiungono un elemento di sapore che ovviamente mancherà, e se si dovesse usare l’aquafaba (l’acqua di una lattina di ceci) allora è necessario aggiungere zucchero e aromi per addolcire il tutto.
Quanto durano allora?
La regola generale è che una volta fuori dal forno si hanno 3-5 giorni buoni di conservazione, questo se è fatto con burro vegan. Se però hai usato l’olio, hai due giorni in più per goderti la tua torta.
Le torte vegane sono più sane?
Sono come le torte normali, se la ricetta richiede più zucchero allora saranno ovviamente molto zuccherate. Se è un momento di vita sulle labbra e sui fianchi a cui stai pensando prima di dare il primo succulento morso, allora potresti voler considerare che alla fine della giornata si tratta pur sempre di una torta!
Ma non lasciare che questo ti scoraggi, le torte sono fatte per essere gustate dopo tutto!
Dove posso trovarne una?
Hai qualche consiglio e suggerimento sulle torte vegane? O forse vorresti provare tu stesso?
Stai pensando di fare il salto nello stile di vita vegano ma sei preoccupato di non sapere cosa mangiare? O vorresti saperne di più sul veganismo in generale?
Ecco qui. Una guida per principianti per scoprire cosa sia una torta vegana. Improvvisamente hai un certo languorino?
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