Indulgere in grandi quantità di riso bianco potrebbe aumentare il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2, i ricercatori hanno detto.

Uno studio che coinvolge più di 1.3m persone da 21 paesi attraverso quasi 10 anni ha dimostrato che c’è un’associazione tra il cibo e la condizione di salute.

Tuttavia, il rischio di una diagnosi di tipo 2 differiva da paese a paese con il team di ricerca dicendo che non c’era un aumento sostanziale a Singapore, ma il diabete di tipo 2 è stato trovato prevalente nei paesi dell’Asia meridionale.

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Uno dei ricercatori, il dottor Gowri Kulkarni da Bengaluru, ha detto: “I sud asiatici sono geneticamente più predisposti ad avere il diabete, quindi ci sono sia lo stile di vita che ragioni biologiche per l’alta incidenza del diabete.

“Gli indiani in generale hanno una scarsa assunzione di proteine nella dieta, e questo ha a che fare con le risorse disponibili e le scelte. La maggior parte delle calorie proviene dai carboidrati perché sono economici.”

Nel corso del periodo di studio, 6.129 persone hanno sviluppato il diabete.

Ai partecipanti è stato chiesto di annotare quanto riso hanno consumato. Le persone dell’Asia meridionale sono state trovate a mangiare di più, consumando 630 g al giorno. Nel complesso, il consumo medio di riso bianco era di 128 g al giorno tra i partecipanti allo studio.

I ricercatori hanno anche scoperto che elevate quantità di riso bianco, hanno diminuito la quantità di persone che mangiavano altri alimenti come grano, fibre, carne rossa e latticini.

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La nutrizionista di Mumbai Priya Kathpal ha detto: “Non direi che ogni famiglia di mangiatori di riso bianco abbia una persona diabetica in famiglia. Molto dipende dalla quantità di riso consumato, con cosa viene mangiato e quanto frequentemente.

“Molti pazienti a cui ho chiesto di passare al riso integrale hanno incontrato difficoltà, perché tutti sono cresciuti mangiando riso bianco.

“Il gusto è un fattore enorme, e il riso integrale spesso non ha lo stesso sapore del bianco con i curry di verdure e dals. A volte, le alternative di riso bianco come anche le mele possono essere più costose o non così facilmente disponibili.

I ricercatori stanno esortando le persone dei paesi dove si consumano grandi quantità di riso bianco a passare a forme alternative di riso o a introdurre legumi o legumi nella loro dieta.

I risultati sono stati pubblicati sulla rivista Diabetes Care.

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