>> Aggiornamento! I lettori si sono fatti sentire con alcuni hack di banane, e noi li abbiamo provati. Guarda i risultati qui.

Nell’ultima settimana, ho canalizzato il mio Bill Nye interiore (nessuno?) e ho condotto un piccolo esperimento nella mia cucina. L’obiettivo: trovare un modo per mantenere le mie banane più gialle (o, ancora meglio, più verdi) più a lungo.

La storia: La mia casa è uno di quei posti caldi e tristi in questo periodo dell’anno che non ha l’aria condizionata, così la frutta e la verdura lasciata fuori sul bancone diventa matura e poi, stramatura, durante la notte. Andrebbe tutto bene se volessi mangiare otto banane in una volta sola, ma dato che la mia dose di banane è esattamente una al giorno – nel mio porridge mattutino, con noci, cannella e miele, se ve lo stavate chiedendo – avevo bisogno di trovare un modo per farle durare più a lungo.

Quelli di voi nella barca “Mi piacciono le banane marroni!” assolutamente sgradevole possono probabilmente smettere di leggere qui. Avreste una giornata campale in casa mia! Lasciate a se stesse, un mucchio di banane diventerà completamente marrone in circa due giorni. Ick.

Un primo piano di come avvolgerle, nel caso abbiate bisogno di una visione migliore

Poiché mi piacciono le mie banane il più verde possibile-giallo con un paio di lentiggini marroni è circa il più lontano nel percorso di maturazione come oserei andare. Se sono più marroni, vengono congelate per il pane alla banana, ero alla disperata ricerca di un modo per mantenerle più a lungo nella mia finestra di commestibilità. E così mi sono rivolta a Google, dove ho trovato un sacco di idee strampalate, come conservarle nel seminterrato dove fa più fresco o sbucciarle una volta che hanno raggiunto la maturazione desiderata, avvolgerle nella plastica e conservarle in frigorifero.

Poi ho trovato un suggerimento che era accompagnato da una lunga spiegazione scientifica su come e perché funziona, e mi ha convinto. Leggete la spiegazione completa qui, ma ecco la sintesi: Il principale colpevole nel processo di scurimento delle banane è il gas etilene, che viene rilasciato principalmente attraverso i gambi e, quando colpisce altre parti del frutto (o qualsiasi altra frutta o verdura nelle vicinanze), li fa maturare più velocemente. L’articolo suggeriva di avvolgere i gambi in un involucro di plastica per evitare la fuoriuscita del gas.

“Interessante”, ho detto, ad alta voce a me stesso, mentre ero in cucina da solo. “

E così ho preso un po’ di Saran Wrap e il mio mazzo di banane e ho iniziato ad avvolgere. Ho scoperto un problema immediato, però: non è possibile ottenere un sigillo stretto sui gambi delle banane che sono ancora tutti insieme nel mazzo; ci sono spazi vuoti attraverso i quali il gas potrebbe uscire. Così ho colto l’occasione e ho separato le banane dal mazzo e ho avvolto i gambi singolarmente.

È un lavoro d’amore, certo, ma niente è troppo fastidioso per le mie banane verdi. Ho scoperto che strappare una sezione di plastica larga tre o quattro pollici, in modo da avere un rettangolo lungo e magro, e tagliarla in giù, in larghezza, con una taglierina da pizza è stato un buon modo per ottenere sezioni più piccole e perfettamente dimensionate per un gambo di banana. Poi basta avvolgere la plastica una volta, infilare l’estremità, e finire di avvolgere tante volte quante se ne possono fare. La plastica non si attacca a se stessa come la colla, ma è abbastanza appiccicosa da mantenere i gas all’interno.

E indovina cosa? Otto giorni dopo averle incartate, la mia ultima banana (le altre sette erano andate da un pezzo) stava diventando gialla con qualche lentiggine marrone. Non male! Le altre sono rimaste verdi per quattro giorni interi prima di diventare lentamente, ma sicuramente, gialle. Che te ne pare come durata di conservazione seria?