Ho sempre sostenuto che dolce e salato non si appartengono. Sceglierei la frutta dalle insalate e storcerei il naso di fronte agli abbinamenti sofisticati. Poi è successo qualcosa – ho iniziato a mangiare cibo vero. E lentamente, dopo aver acquisito un maggiore apprezzamento per gli alimenti biologici, puri e privi di sostanze chimiche, questi abbinamenti hanno iniziato a diventare più desiderabili. Ora sto creando i miei piatti che incorporano sia il dolce che il salato. Questa insalata di anguria al cilantro sposa il cilantro, l’anguria, l’avocado e la cipolla rossa – è leggera e saporita e perfetta da portare all’aperto durante i mesi più caldi. Nonostante sia una combinazione poco probabile, i miei figli l’hanno apprezzata, anche il bambino di 3 anni!

Ingredienti:

• 2 tazze di anguria a palline o tagliata
• 1 avocado snocciolato e tagliato a fette
• 1 manciata di coriandolo fresco
• 1/4 di tazza di cipolla rossa
• Succo di lime fresco a piacere
• Optional: una spruzzata di zucchero d’acero o di cocco

1. Combinare tutti gli ingredienti (a parte il succo di lime) e mescolare leggermente, facendo attenzione a non schiacciare troppo l’avocado
2. Spremere il succo di lime una volta finito e servire!