Questo gustoso Chicken Pot Pie è stato adattato per adattarsi bene a qualsiasi piano Weight Watchers. Funziona a 7 SmartPoints per una porzione MOLTO generosa sui piani blu & viola e 9 SmartPoints sul piano verde.

Con una serie di piccole modifiche di una ricetta tradizionale ho creato un Chicken Pot Pie che non solo ha un sapore grande, ma è Weight Watchers amichevole. Risultato! Quindi, se siete alla ricerca di un gustoso, indulgente cibo di conforto allora davvero non si può andare male con questa ricetta Weight Watchers!

Nella mia serie di email ‘Eating the WW Way’ (iscriviti qui sotto se non l’hai già fatto!) chiedo alla gente di farmi sapere quali alimenti mancano quando seguono il programma WW.

Tante persone sentono la mancanza della torta 😀 e un certo numero mi ha contattato chiedendomi se posso adattare un classico Chicken Pot Pie per renderlo più adatto ai Weight Watcher.

Quindi è esattamente quello che ho fatto 😀

Ho iniziato guardando diverse ricette di Chicken Pot Pie e calcolando gli SmartPoints per quelle.

La maggior parte tendeva a funzionare da qualche parte tra 24 SmartPoints per porzione e 35 SmartPoints per porzione! C’erano quelli ancora più alti in punti di quello …. ma non posso nemmeno pensare a quelli!!!

Ho poi guardato le aree dove potrei ridurre gli SmartPoints. Non sorprende che queste fossero nella salsa cremosa e nel condimento della pasta.

La maggior parte delle salse nelle ricette tradizionali (anche quelle con una base roux & che non usavano la panna) funzionavano con ben oltre 9 SmartPoints solo per la salsa!

E per quanto riguarda la pasta sfoglia ….. bene!

Gli SmartPoints in questo sono sufficienti per far sentire chiunque svenire!

Quindi, volendo una versione alleggerita di un classico Chicken Pot Pie, ho fatto una salsa usando l’amido di mais come addensante e un top di pasta sfoglia a reticolo.

La salsa è risultata densa, cremosa e piena di sapore & si ha ancora il gusto della bontà burrosa e soffice ma senza i punti che un coperchio di pasta sfoglia pieno darebbe.

Continua a leggere per informazioni sulle migliori opzioni di pasta sfoglia per questa ricetta!

Suggerimenti & trucchi per fare questa ricetta!

• Quando cucino un piatto come questo, trovo più facile preparare tutti gli ingredienti prima di iniziare la cottura (foto 1). Così trito l’aglio, taglio la verdura, preparo il brodo, ecc. & e poi inizio la cottura!
• Io uso 2 dadi da brodo per fare 1 tazza (250ml) di brodo. Questo fa un brodo molto forte ma molto saporito!
• Aggiungi il brodo, i petti di pollo, il latte e i rametti di timo fresco in una grande casseruola (foto 2) e scalda a fuoco basso.
• Si vuole far bollire delicatamente il pollo in un liquido bollente. Non lasciare che il liquido di cottura arrivi ad ebollizione perché questo potrebbe rovinare la salsa.
• Salvo le cipolle in una grande padella spruzzata di olio spray a calorie controllate (5 – 10 pompe dovrebbero bastare).
• Soffriggo le cipolle per qualche minuto fino a quando cominciano ad ammorbidirsi ma non le lascio dorare (foto 3). Poi aggiungo l’aglio tritato e cuocio per un altro minuto, assicurandomi che i pezzettini di aglio non si attacchino al fondo della padella. Non c’è niente di peggio del sapore dell’aglio bruciato!
• Aggiungo l’aceto di vino bianco (foto 4) e uso un cucchiaio di legno per raschiare i pezzetti di cipolla &aglio che sono rimasti sul fondo della padella (foto 4). L’aceto di vino bianco evaporerà in circa 30 secondi.
• Poi aggiungo il sedano tritato (foto 5) e le carote tritate. Faccio cuocere ancora per qualche minuto finché le carote non si sono ammorbidite un po’ ai bordi (foto 6).
• Una volta che il pollo è in camicia, lo tolgo dal liquido di cottura e uso 2 forchette per tagliuzzare il pollo (foto 7). Se preferite, potete usare un coltello affilato per tagliare il pollo a cubetti.
• Rimuovere i rametti di timo dal liquido di cottura e mettere il liquido da parte.
• Per preparare la pasta di amido di mais, la mescolo con un cucchiaio d’acqua circa per fare una pasta della consistenza dello yogurt… o giù di lì (foto 8).
• Riporto il liquido di cottura a fuoco lento e poi ci sbatto dentro la pasta di amido di mais. (foto 9).
• Scaldo e frullo la salsa abbastanza a lungo perché cominci ad addensarsi e a cuocere ogni sapore di amido, ma non così a lungo che cominci ad allentarsi di nuovo. Questo può succedere se la si cucina troppo a lungo o a temperature troppo alte.

• Prendo la salsa dal fuoco una volta che si è addensata e poi aggiungo le verdure tritate, i piselli congelati e il pollo tagliuzzato (foto 10) e poi do un buon condimento con pepe nero appena macinato.
• Sta a voi decidere se aggiungere il sale a questo punto. Questo dipende molto dal brodo che usate in questa ricetta.
• L’aggiunta di qualche cucchiaio di lievito nutritivo dà a questa ricetta un bel sapore di noci e formaggio (foto 11). Non è assolutamente un ingrediente indispensabile per questa ricetta, ma mi piace il sapore umami aggiuntivo!
• Cucchiaio il ripieno della torta in un piatto circolare da 1,5 quarti (8 pollici / 20cm)
• Io uso un coltello affilato per tagliare la pasta in 8 nastri che sono poco più lunghi del diametro del piatto (foto 13). Avrete delle sovrapposizioni, ma va bene – potete tagliarle!
• Pennello il labbro e il bordo del piatto con un po’ di uovo lavato in modo da poter “ancorare” la pasta al piatto (foto 14). Nella mia esperienza, se non lo faccio la pasta si restringe e affonda un po’ nel ripieno della torta.
• Spennellare la parte superiore della pasta con un po’ di uovo per garantire una splendida finitura dorata!

Quale pasta sfoglia dovrei usare?

Ok, questo sarà un po’ complicato perché ci sono un sacco di marche diverse di pasta sfoglia che sono disponibili in fogli o blocchi di diverse dimensioni!

Io uso blocchi congelati o taglio un foglio a misura e poi congelo il resto per non sprecare la pasta.

Coprirò le marche più popolari qui, ma se stai usando una marca diversa da quelle sotto, ti suggerirei di calcolare 13 SmartPoints di pasta da usare nel tuo Chicken Pot Pie.

Pepperidge Farm Puff Pastry Frozen Sheets (17.3 oz)

Pepperidge Farm surgelati fogli di pasta sfoglia vengono in una scatola contenente 2 fogli. Ogni foglio misura 10 pollici x 15 pollici. Utilizzare un quarto di un foglio per questa ricetta. Misurare 3,75 pollici lungo il lato lungo del foglio e tagliare. Vi rimarrà un rettangolo di pasta che misura 3,75 pollici x 10 pollici. È ora possibile fare 8 x 10 pollici nastri ciascuno misura poco meno di ½ un pollice di larghezza.

Wewalka Puff Pastry Flaky Layer Dough (13.2 oz)

I fogli di pasta sfoglia Wewalka si trovano nell’armadio frigo e misurano 9 pollici per 14 pollici. Potete usare ¼ di un foglio per questa ricetta. Misurare 3,5 pollici lungo il lato lungo e tagliare lasciandovi con un rettangolo di pasta che misura 3,5 pollici per 9 pollici. Ora è possibile fare 8 x 9 pollici nastri ciascuno misura un po ‘meno di ½ pollice di larghezza.

Jus Rol Light Puff Pasty (320g)

Whoop, whoop – puoi usare ⅓ di un foglio di questa pasta sfoglia alleggerita per questa ricetta (poiché contiene il 30% di grassi in meno rispetto alla pasta sfoglia standard raffreddata)! Ogni foglio misura circa 35 cm x 23 cm (sì, ho convertito al sistema metrico decimale, ma è perché questa è una marca inglese ed è quella che tendiamo ad usare!) Potete misurare 11,5 cm lungo il lato lungo e tagliare, lasciandovi con un rettangolo di pasta che misura 11,5 cm per 23 cm. Si possono quindi fare 8 nastri di 23 cm ciascuno che misurano poco meno di 1,5 cm di larghezza.

Blocco di pasta sfoglia surgelata Jus Rol (500g)

Se usate la pasta sfoglia surgelata Jus Rol, vi consiglio di tagliare un blocco da 90g e ricongelare il resto. Si può quindi stendere il blocco di 90g in un rettangolo di circa 16cm per 21cm. Puoi poi fare i tuoi 8 nastri di circa 2cm di larghezza.

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Ingredienti

• 4 petti di pollo disossati, senza pelle (circa 600g in totale)
• 2 tazze (500ml) di latte scremato
• 1 tazza (250ml) di brodo di pollo – fatto con 2 dadi da brodo
• Timo fresco
• 10 spruzzi di olio a calorie controllate
• 1 cipolla – tagliata a dadini
• 1 cipolla tagliata a dadini
• 3 cucchiai di aceto di vino bianco
• 4 carote medie – tagliate a dadini
• 3 bastoncini di sedano
• 3 spicchi d’aglio – tritati
• 1 tazza (150g) di piselli congelati
• 2.5 cucchiai di amido di mais
• Pepe nero macinato fresco
• Sale
• Pasta sfoglia (80g o ¼ di foglio – dipende dalla marca)*
• 1 uovo – sbattuto

Istruzioni

1. Preparare il forno a 180°C / 350°F
2. Porre i petti di pollo in una casseruola con il latte scremato, il brodo di pollo e un paio di rametti di timo fresco.
3. Calda a fuoco medio-basso fino a quando il liquido comincia a sobbollire dolcemente.
4. Coprire la casseruola e cuocere per 15 minuti assicurandosi che non vada mai oltre un leggero bollore.
5. Togliere dal fuoco e rimuovere con cura i petti di pollo e i rametti di timo dal liquido. Mettere da parte il liquido per usarlo più tardi e scartare il timo.
6. Utilizzando due forchette, tagliuzzare il petto di pollo (o a cubetti se preferite!) e mettere da parte.
7. Appannare il fondo di una grande padella con un po’ di olio spray a calorie controllate e scaldare a fuoco medio.
8. Aggiungere la cipolla tritata e saltarla per 4 – 5 minuti finché non si è ammorbidita leggermente. Non si vuole che le cipolle si rosolino.
9. Aggiungete l’aglio tritato e fate cuocere per un altro minuto (facendo attenzione a mescolarlo per evitare che si attacchi al fondo della padella).
10. Aggiungi l’aceto di vino bianco e usa un cucchiaio di legno per raschiare eventuali pezzetti di cipolla o aglio rosolati dal fondo della padella.
11. Una volta che l’aceto è evaporato potete aggiungere le carote e il sedano tritati.
12. Cuocere per 3 – 4 minuti, mescolando spesso. Togliere dal fuoco
13. In un pentolino mescolare l’amido di mais (farina di mais se siete del Regno Unito) con un paio di cucchiai di acqua. Vuoi che abbia la consistenza di uno yogurt denso.
14. Riportare il liquido di cottura sul fornello e riscaldare a fuoco lento.
15. Mescolare la maizena nel liquido di cottura e aumentare un po’ il calore.
16. Vuoi che la salsa si addensi e che il sapore amidaceo della maizena venga eliminato. Tuttavia, non si vuole cuocere troppo la salsa in questa fase, perché una cottura troppo lunga e ad una temperatura troppo alta può portare la salsa ad addensarsi di nuovo.
17. Rimuovi dal fuoco e mescola il pollo sminuzzato, un po’ di pepe nero appena macinato, le verdure cotte tritate e i piselli congelati.
18. Mescola il lievito nutrizionale se lo usi. Questo non è sicuramente un ingrediente necessario, ma se vi piace il sapore di nocciola/formaggio che conferisce ai cibi, allora è una grande aggiunta.
19. Potreste anche aggiungere un po’ di sale, ma questo dipenderà dalla salinità dei dadi da brodo che avete usato. In caso di dubbio, lasciate fuori il sale e conditelo solo una volta che è nel vostro piatto!
20. Mettete il ripieno della torta in una pirofila da 1,5 quarti circa 8 pollici (20cm). Il ripieno dovrebbe quasi riempire il piatto fino alla cima.
21. Mettere da parte mentre si prepara la copertura di pasta sfoglia.
22. Come si fa la copertura della torta dipende dalla marca di pasta sfoglia che si sta utilizzando come alcuni fogli sono più grandi di altri & alcuni sono più SmartPoints di altri. Vedere le note dettagliate nel corpo principale del testo!
23. Utilizzare un coltello affilato per tagliare 8 ‘nastri’ di pasta che sono solo un po ‘più lungo della parte superiore del piatto.
24. Utilizzare un po’ di uovo lavato intorno al bordo e al bordo del piatto e coprire con i nastri di pasta sfoglia. Usare il lavaggio dell’uovo intorno al bordo del piatto significa che si può attaccare la pasta sfoglia ai bordi del piatto, il che dovrebbe evitare che la pasta si ritiri e cada nel ripieno della torta durante la cottura.
25. Utilizzare il lavaggio dell’uovo per spennellare la parte superiore della pasta prima di metterla in un forno preriscaldato per 35 – 40 minuti o fino a quando la pasta sfoglia è dorata e il ripieno è bollente.
26. Servire immediatamente

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Informazioni nutrizionali:

Resa: 4Serving Size: 1
Amount Per Serving:Calorie: 478Grassi totali: 13gGrassi saturi: 4gGrassi trans: 0gGrassi insaturi: 8gColesterolo: 164mgSodio: 766mgCarboidrati: 35gFibra: 5gZucchero: 9gProteina: 51g

Si prega di notare che le informazioni nutrizionali di cui sopra sono state generate automaticamente e non tengono conto delle variazioni di marche e tipi di prodotti, dei pesi dei singoli ingredienti ecc. Deve quindi essere considerato come una stima. PointedKitchen.com ha calcolato Weight Watchers Smart Points basato sui singoli ingredienti utilizzati per fare questa ricetta e non dalle seguenti informazioni nutrizionali. PointedKitchen.com non è responsabile per qualsiasi perdita o danno relativo al vostro affidamento su queste informazioni nutrizionali.

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