Il cavolfiore, come i suoi simili broccoli verdi, è una verdura con una reputazione un po’ negativa. Ci sono molti là fuori che disprezzano il suo sapore, e di conseguenza, molti altri che hanno paura di provarlo.

Ma questo popolare alimento vegano può essere un vero piacere per la gente se si sa come prepararlo. Vi diremo che sapore ha il cavolfiore, come regge il confronto con i broccoli e cosa potete fare per trasformarlo in una gustosa delizia.

Come è il sapore del cavolfiore?

Il cavolfiore crudo è sgradevole per molte persone. Quando lo si morde per la prima volta, si avverte una sordità terrosa che è al limite dell’insapore – alcuni potrebbero anche dire che sa di terra. Dopo il primo assaggio, comunque, c’è una traccia di amaro che è repellente per molti.

Testualmente, le cimette di cavolfiore sono ultra-croccanti, il che significa che sono uno snack perfetto per le salse. I gambi sono filiformi e fibrosi, però – una consistenza che può essere poco attraente.

Cucinare il cavolfiore cambia la consistenza e il sapore. Il cavolfiore cotto diventa molto più dolce con piacevoli note di nocciola che la persona media troverà più piacevole.

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Perché il cavolfiore ha un sapore così cattivo?

Se sei qualcuno che pensa che il cavolfiore abbia un sapore orribile, probabilmente ti stai chiedendo cosa lo rende così cattivo. Ci sono alcune ragioni per questo.

La preparazione inadeguata del cavolfiore può creare un sapore sgradevole e amaro. Una cottura eccessiva, per esempio, può aumentare l’amaro nel suo retrogusto.

A volte, anche le condizioni in cui il cavolfiore cresce possono influire sul suo sapore. Il cavolfiore esposto a troppa luce solare può crescere più amaro.

Il tuo disgusto per la verdura bianca crucifera potrebbe anche essere una semplice questione di genetica. Una parte della popolazione può essere definita supertaster, persone che hanno recettori del gusto ultrasensibili. Se sei un supertaster, l’amaro del cavolfiore sarà molto più pronunciato che per un’altra persona.

I broccoli e i cavolfiori hanno lo stesso sapore?

Il cavolfiore sembra che tu abbia appena tinto di bianco i broccoli. Data la loro stretta somiglianza, è naturale chiedersi se il cavolfiore e i broccoli hanno lo stesso sapore.

C’è una leggera differenza nel loro sapore. Il sapore dei broccoli è più verde e grasso di quello del cavolfiore – in confronto, il cavolfiore è quasi un po’ dolce.

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Come togliere l’amaro dal cavolfiore?

Se stai cercando di introdurre più cavolfiore nella tua dieta, la buona notizia è che ci sono modi per migliorarne il sapore. Usare il cavolfiore in cucina piuttosto che mangiarlo crudo è il primo passo.

Si può cuocere al forno, al vapore, arrostire e anche friggere il cavolfiore. Abbiamo creato una lista di spezie che si abbinano al cavolfiore che puoi usare per renderlo più gustoso mentre lo cucini.

Una volta ammorbidito dalla cottura, puoi anche usarlo per fare vari tipi di cibo. Bistecche di cavolfiore, purè di patate e riso sono tutte possibilità. Abbiamo anche usato il cavolfiore per fare una pasta alfredo vegana.

Avvolgere

Il cavolfiore crudo può avere un sapore un po’ troppo amaro per molti. Tuttavia, cucinando questo ortaggio crucifero, è possibile trasformarlo in qualcosa di molto più appetibile. Con ricette come la nostra pasta vegana alfredo, non noterete nemmeno il sapore del cavolfiore.