Mi piacciono i broccolini, specialmente quando sono ricoperti di vino.

I broccoli sono una bomba. Ogni volta che qualcuno chiede a mia figlia qual è il suo cibo preferito, lei dice con orgoglio “BROCCOLI”! Il che mi fa sembrare un grande genitore (anche se lei mangia un sacco di schifezze). I broccolini hanno lo stesso sapore dei broccoli, ma sono un po’ più sostanziosi e sazianti. Il che li rende ottimi da mangiare come piatto principale. Questi broccolini vegani al Marsala sono così dannatamente buoni! Saltati in padella e super agliacei, questi broccolini vengono poi gettati in una salsa di funghi cotti con Marsala e brodo vegetale.

Questo può essere un pasto piuttosto sano, ma in nessun modo manca di sapore! Mi piace servire il mio sopra la pasta, ma sarebbe ottimo con la polenta, la quinoa o semplicemente da solo. Questo pasto non richiede affatto tempo, ed è un ottimo modo per mangiare le tue verdure. Adoro le verdure, onestamente potrei divorare questi broccolini direttamente dalla padella.

Hai mai mangiato i broccolini? È incredibile e versatile. Mi piace tagliare i gambi in modo da poterlo mangiare tutto, mi piacciono anche le piccole foglie sui gambi. Mi piace anche mangiarlo piuttosto sodo. Lo faccio saltare in padella solo per pochi minuti in modo che sia cotto ma non molliccio.

Se state cercando di mangiare più vegetali quest’anno, aggiungetelo alla lista. I broccolini si sposano sorprendentemente bene con il vino Marsala. Dolcezza, cremosità, vegetalità. Ha tutto!

Il vino Marsala è cotto, naturalmente, quindi potete sentirvi a vostro agio nel darlo in pasto a chiunque, anche ai bambini. Mia figlia di 5 anni si abbatterà su della pasta condita con broccolini al Marsala! Inoltre, vorrei notare per chi non ha mai avuto broccolini, si dovrebbe essere in grado di trovare facilmente nella maggior parte dei negozi. Io ho preso il mio da Trader Joe’s!

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Vegan Broccolini Marsala

Super agliacei broccolini saltati in una salsa ai funghi Marsala. Perfetti per condire pasta, polenta, quinoa o un milione di altre cose!

Tempo di preparazione5 min

Tempo di cottura25 min

Tempo totale30 min

Corso: Piatto principale

Porzioni: 4

Autore: Lauren Hartmann

Ingredienti

• 16 oz. Broccolini, tagliati
• 1 Tbsp. Olio di oliva
• 3 Chiodi di garofano. Aglio, tritato
• 8 oz. Funghi, affettato (ho usato baby bella)
• 1/2 C. Vino Marsala dolce
• 1/2 C. Brodo vegetale
• 2 cucchiai. Latte di cocco intero
• Sale e pepe a piacere
• Parsley per guarnire

Istruzioni

• In una grande padella di ghisa o antiaderente, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio alto. Aggiungere l’aglio e i broccolini. Saltare i broccolini fino a quando sono cotti, ma ancora sodi. Circa 5 minuti. Condire con un po’ di sale e pepe.
• Togliere i broccolini dalla padella, metterli in una ciotola o in un piatto e metterli da parte.
• Ora, aggiungete i funghi in quella stessa padella, se non c’è abbastanza olio residuo nella padella, aggiungetene un po’ di più. Saltare i funghi fino a quando sono cotti. Ridurre il calore come necessario. I funghi dovrebbero rilasciare del liquido. Cuocerli fino a quando il liquido è evaporato. Questo dovrebbe richiedere circa 5 minuti. Condire con sale e pepe. Ridurre il calore al minimo.
• Ora aggiungete il Marsala alla padella con i funghi e deglassate la padella. Raschiare eventuali pezzetti di funghi dal fondo.
• Ora aggiungete il brodo vegetale e il latte di cocco. Cuocere la salsa per circa 15 minuti fino a quando si è ridotta quasi della metà. Assaggiare e condire a proprio piacimento.
• Adesso aggiungi i broccolini nella padella e saltali nella salsa. Assicuratevi che i broccolini siano belli caldi, poi serviteli immediatamente con pasta, polenta, quinoa o qualsiasi cosa il vostro calore desideri!