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Banh Mi Life

Luglio 20, 2021 by admin

Char Siu (scritto xá xíu in vietnamita) è un classico cinese. Conosciamo le immagini dei ristoranti della Cina (o di Chinatown) dove anatre intere e pance di maiale sono presentate in rosso brillante alla vetrina. Come Banh Mi Thit Xa Xiu, troviamo una variante di Banh Mi che è diventata un classico in Vietnam. Ci sono molti modi diversi per fare lo Xa Xiu. Per il Banh Mi, dopo vari tentativi, ho deciso di brasarlo in padella. È semplicemente infallibile. L’unica cosa di cui avete veramente bisogno per questa ricetta è il mix di spezie Xa Xiu. Si può trovare in qualsiasi negozio asiatico.

Misto di spezie Xa Xiu finito

Ingredienti

1 kg di collo di maiale disossato
50 gr. Miscela di spezie BBQ “Red Seasoning” (Xa Xiu)
1 cucchiaino di olio di sesamo
1 cucchiaino di pepe
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di salsa di ostriche (Oyster)
1 cucchiaio di salsa di soia scura
1 cucchiaino di cinque spezie-Polvere
1 cucchiaio di miele
80 ml di acqua
80 ml di acqua di cocco (non il latte di cocco denso)

Preparazione

Tagliare il collo di maiale in circa Pezzi larghi 2 cm lungo la venatura.
Mescola la polvere BBQ con acqua, olio di sesamo, pepe, sale, miele, salsa di ostriche, salsa di soia e polvere di cinque spezie. Marinare la carne in questa miscela e lasciare in frigorifero per almeno 4 ore.
Poi aggiungere l’acqua di cocco e cuocere a fuoco medio in una casseruola per circa 45 minuti. Girare spesso la carne durante questo processo. Controllare di tanto in tanto con la palpazione se la carne è cotta. Ridurre il sugo e usarlo come una salsa deliziosa.
Tagliare la carne in piccole fette contro il grano.
Assemblare in una baguette con do chua, mayo, cetriolo e coriandolo. Già il Banh Mi Thit Xa Xiu è pronto.