Wind Rose Cellars aspira ad essere la prima azienda vinicola del Pacific Northwest per la produzione di vini di stile italiano. Produciamo piccoli lotti di vini artigianali da vigneti selezionati nella parte orientale di Washington. Per i vini bianchi, produciamo Pinot Grigio, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Orange Muscat, e un rosato secco chiamato Rosato. Per i vini rossi, produciamo Barbera, Primitivo, Dolcetto, Nebbiolo, Sangiovese, Cab Sauv, Malbec, Tempranillo, Grenache, Cab Franc, Petit Verdot e Carménère. Molte di queste varietà sono molto difficili da trovare a Washington. Il Primitivo, il Dolcetto e il Nebbiolo sono molto rari, con circa 10 acri in totale. Delle varietà che facciamo, molte sono circa 120 casi per lotto, con una produzione totale di circa 1000 casi.

Il cibo è sempre stato una passione per noi e consideriamo il vino come il penultimo cibo. Negli ultimi anni, abbiamo fatto un paio di viaggi in Italia – in particolare in Piemonte e in Sicilia – per provare i vini, assaggiare il cibo e sperimentare il rustico del vecchio paese. Cerchiamo di trasmettere questo carattere del Vecchio Paese nei nostri vini.