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Introduzione

I microbi nel rumine fermentano i carboidrati in acidi grassi volatili che vengono assorbiti attraverso la parete del rumine nel sangue. Una parte degli acidi grassi volatili viene persa durante l’eruttazione.

Gli acidi grassi volatili sono la principale fonte di energia per i ruminanti, fornendo circa il 70% del fabbisogno energetico totale. Sono utilizzati principalmente dai microrganismi per la riproduzione e la crescita, mentre la produzione in eccesso viene utilizzata dal ruminante stesso.

I tre principali acidi grassi volatili prodotti nei ruminanti sono l’acido acetico, l’acido butirrico e l’acido propanoico.

Acido acetico

il 50-60% dei VFA prodotti è acido acetico. Predomina in una dieta ad alto contenuto di foraggio grezzo ed è un precursore del grasso del latte dei mammiferi. Una parte è anche usata per il metabolismo muscolare e il grasso corporeo. La formula molecolare è CH3.COOH.

Acido propanoico

12-18% dei VFA prodotti è acido propanoico. Predomina in una dieta ad alto concentrato e fornisce energia attraverso la conversione del glucosio nel sangue nel fegato. È usato nella sintesi del lattosio (zucchero del latte). La formula molecolare è, CH3.CH2.COOH.

Acido butirrico

18-20% dei VFA prodotti è acido butirrico. Fornisce energia alla parete del rumine e viene utilizzato nella sintesi del grasso del latte e per il grasso corporeo, quando è presente un eccesso di energia nella dieta. Non varia in proporzione agli altri acidi grassi volatili, quindi ha poca influenza sul contenuto di grasso del latte. La formula molecolare è, CH3.CH2.CH2.COOH.

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Acidi grassi volatili Risorse di apprendimento

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