Una coperta accogliente, un posto vicino al fuoco, un cucciolo che russa ai tuoi piedi. Potremmo fare una lunga lista di tutto ciò che ci fa sentire accoglienti quando siamo a casa. Eppure, quando si tratta di ciò che mettiamo in tavola, niente realizza quella sensazione di calore e benessere più di una ciotola fumante di zuppa.

Qui ci sono sette ricette provate e testate che amiamo assolutamente. Ci sono alcune opzioni per vegani e vegetariani, zuppe cariche di proteine, una gustosa “zuppa di lasagne” che sbalordisce la mente, e una zuppa di carote e zenzero bella come un tramonto. (

Zuppa di ceci e polpette di tacchino

Adoriamo le ricette che fanno più di quello che probabilmente sarete in grado di finire in una sola seduta, dandovi molte opzioni per i pasti futuri. Questa è una delle tante ricette di questo tipo sul sito: Le polpette di tacchino in formato morso sono confezionate con origano fresco, parmigiano grattugiato, Panko e un po’ d’aglio. Si può congelare una porzione per un altro giorno. Un semplice brodo di aglio, cipolla, ceci e senape è un gustoso, aromatico foglio per le polpette paffute.

Zuppa di zucca Butternut con prosciutto croccante

Zucca Butternut, prosciutto croccante, e pere? Segnaci. Ci piace che questa ricetta usi il prosciutto solo come guarnizione – che potete saltare se il maiale non vi piace. Questa ricetta è semplice. Arrostite la zucca per la zuppa, frullatela con burro, latte e zenzero, e riducetela in purea con pere burrose. Aggiungete fette di pera e pezzetti di prosciutto croccante, ed è proprio quello che ci vuole per convincere i bambini – o voi stessi – a mangiare un pasto incentrato sulle verdure.

Zuppa di carote e cocco con zenzero fresco

Questa soleggiata zuppa di carote e cocco è tanto bella quanto deliziosa. Esplode con note brillanti di zenzero, arancia e carota. Il latte di cocco conferisce una cremosità untuosa, e una guarnizione di crème fraiche ed erba cipollina la porta al livello successivo. Potremmo servirne grandi ciotole con pane fresco per la cena, o farne un primo piatto per gli ospiti. È così adorabile.

Zuppa di cavolfiore e cavolo con guarnizione di cavolo croccante

“Purea di cavolo” può non sembrare volgare, ma verde smeraldo e liscia come la seta, può essere semplicemente stupefacente nel sapore e nella presentazione. Questa zuppa ha una base di cavolfiore arrosto caramellato e abbastanza olio d’oliva per una consistenza cremosa. Una manciata di pinoli in cima offre la croccantezza finale desiderata. Questo è un piatto vegano di lusso.

Zuppa di lasagne con ricotta e basilico

Amo le lasagne ma non vogliamo avere a che fare con la stratificazione di tagliatelle e l’alta manutenzione che comporta? Zuppa di lasagne in soccorso. Ha tutti i sapori che desiderate – aglio, salsiccia, Parm, pomodori, ricotta, mozzarella, basilico – ma potete prepararla in meno di un’ora. Le salsicce preconfezionate sono la chiave; basta girarle con dei sani spinaci per fare delle piccole polpette per la vostra zuppa (amiamo anche i passaggi che fanno risparmiare tempo, come usare la stessa acqua calda per cuocere gli spinaci e la pasta).

Zuppa di orzo e porri con mini polpette di pollo

Se chiamate l’orzo in questa zuppa “riso” (con le dita incrociate dietro la schiena), potreste convincere un bambino a provarla, specialmente quando vede che contiene polpette. Abbastanza sofisticata da soddisfare un palato adulto, ma con tutti gli elementi che piacciono ai bambini – brodo di pollo, polpette – questa ricetta è adattabile a tutta la famiglia. (Se è da un po’ che non mangiate funghi e pollo insieme, questo piatto vi ricorderà perché amate così tanto questa combinazione.

Suppa di cipolle francese

Non avete ancora fatto la zuppa di cipolle francese questo inverno? Il tempo è sprecato! Sorprendentemente semplice da preparare, questo piatto richiede un attimo per essere messo insieme – poco più di un’ora – ma la maggior parte di questo tempo è tempo libero. Se siete comunque in casa, è facile. E ragazzi, è buono: Timo fresco, buon brodo di manzo e Gruyère, vino bianco, burro e tutti i sapori francesi che si desiderano. (In più, potete usare la baguette stantia avanzata!) È uno spettacolo di un pasto che sta in una sola ciotola, con un formaggio appiccicoso che perseguiterà i vostri sogni.