A divatszabályok szerint a Memorial Daytől a Labor Dayig csak fehéret lehet viselni. De idén nyáron több sörfőző is megköveteli, hogy a söröd is hószín legyen.

A múlt hónapban az oregoni Deschutes Brewery és a Kansas City-i, Missouri állambeli Boulevard Brewing kiadta közös munkájuk gyümölcsét, egy fehér IPA-t. Biztos vagyok benne, hogy vakargatjátok a koponyátokat. Még csak most kezdtél el gondolkodni a fekete IPA fogalmán, amely fenyőfás, citrusos keserűséget párosít a kakaó és a java kiegészítő jegyeivel. A Deschutes és a Boulevard a színspektrum másik végére vitte ezt a koncepciót, és létrehoztak egy fehér IPA-t, amely az egyes sörfőzdék specialitásainak utóda.

A Deschutes, tudod, olyan komlós söreiről híres, mint a Hop Henge és a Hop Trip, míg a Boulevard a búzasörök és a belga hatású farmhouse ale-ek ügyes érintéséről ismert. (A száraz, komlós Tank 7 a 2011-es év eddigi egyik kedvenc söre.) Larry Sidor, a Deschutes sörfőzőmestere a Boulevard sörfőzőmesterével, Steven Pauwels-szel csapott össze. A duó egy olyan receptet dolgozott ki, amely mindkét sörfőzde jellegzetes profilját tartalmazza, de a zavaros, búzás witbier és a komlós IPA közötti szakadék áthidalásába ütköztek. A gyógynövényes megoldás egy adag citromfű, zsálya, koriander és narancshéj hozzáadása volt, ami szépen házasodott a citrusos komlóval.

Hirdetés

Voilà! Sidor és Pauwels visszavitték a receptet a saját sörfőzdéjükbe, és beizzították a főzőüstöket. A Deschutes verziója a Conflux No. 2, míg a Boulevardé a Collaboration No. 2 nevet kapta. Bár a kiadványok nem egypetéjű ikrek (ez egyenesen lehetetlen a víz, a sörfőző berendezések és az alapanyagok eredete közötti különbségek miatt), a főzetek nagyon közel állnak egymáshoz. Citrusos, gyógynövényes aromákkal, narancshéjjal és zsályával büszkélkedhetnek, és a fejük olyan bolyhos, mint egy cumulus felhő. Mindegyik változat száraz és ropogós, krémes testtel, élénk szénsavval és egy szép keserű-grapefruitos ütéssel.

Ez annyira finom, hogy talán kísértésbe esik, hogy félretegyen néhány palackot, hogy a munka ünnepe után is élvezze. Néhány szabály azért van, hogy megszegjük.

Még több sörről a Food Republicon:

• MateVeza’s Hop-Free Beer
• Can Beer Go Bad?
• Flyin’ High: Better Beer on Airplanes