Miért van szükségünk zsírokra az étrendünkben – az igazság a zsírokról
Folyamatosan azt halljuk, hogy a zsírszegény étrend a megoldás, ha fogyni akarunk – de valójában szükségünk van némi zsírra a működésünkhöz?
Itt van egy összefoglaló erről a félreértett makrotápanyagról.
Mi a zsír?
A zsír az emberi táplálkozás elengedhetetlen része.
Az Eat For Health szerint sokféle zsír létezik: telített, telítetlen, transzzsír és koleszterin.
Ezek közül néhány zsír egészségesebb, mint mások, és fontos tudni, hogy melyek azok, amelyek rosszabbak a szervezet számára, mint mások.
Minden nagy mennyiségben fogyasztott zsír – beleértve az egészségeseket is – hozzájárul a súlygyarapodáshoz.
Milyen típusú zsírok vannak?
Az NHS szerint a zsírokat három kategóriába sorolhatjuk.
Telített zsírok:
Ezeket a zsírokat a szívbetegségek és a magas vérkoleszterinszint megnövekedett kockázatával hozzák összefüggésbe.
Szobahőmérsékleten általában szilárdak, és állati eredetű termékekben, például vajban, sajtban, pálmaolajban, kókuszban és margarinban találhatók.
Ezek számos csomagolt élelmiszerben is megtalálhatók, például a chipsekben, pizzában, süteményekben, pitékben és kekszekben.
Telítetlen zsírok:
Ezek a zsírok az egészséges étrend fontos részét képezik, és segítenek csökkenteni a szívbetegségek kockázatát és a koleszterinszintet.
A telítetlen zsíroknak két fájdalmas típusa van: a többszörösen telítetlen zsírok, amelyek az olajos halakban, a szójaolajban és a brazil dióban találhatók, valamint az egyszeresen telítetlen zsírok, amelyek az olívaolajban, az avokádóban és a kesudióban találhatók.
Transzzsírok:
Ezek a zsírok olyan telítetlen zsírok, amelyeket feldolgoztak, és ennek következtében úgy viselkednek, mint a telített zsírok.
A transzzsírok növelik a koleszterinszintet, és a szívbetegség kockázatának teszik ki az embert.
Szükségünk van némi zsírra a működésünkhöz?
Az NHS azt állítja, hogy egy kis mennyiségű zsír elengedhetetlen része az egészséges, kiegyensúlyozott halálnak.
Mégis évtizedek óta arra ösztönöznek minket, hogy kerüljük a zsírt az étrendünkben, ahogy a zsírszegény termékek előtérbe kerültek, ami miatt a britek meglehetősen zavarban vannak a témával kapcsolatban.
Susan Jebb, az Oxfordi Egyetem táplálkozástudományi professzora emlékeztet minket arra, hogy amikor a zsírt kiveszik egy termékből, azt gyakran valami mással helyettesítik.
A BBC-nek nyilatkozva elmondta: “Ez általában cukor – a digestivek és a zsírszegény digestivek kalóriatartalma majdnem ugyanaz
“A joghurtok nagy része tele van cukorral – ez az, ami bosszant a joghurtokban.”
Tény, hogy némi zsiradék fogyasztása nagyszerű módja az esszenciális zsírsavak bevitelének, amelyeket a szervezet nem képes saját maga előállítani.
A zsírra azért van szükség, hogy a szervezet fel tudja szívni az A-, D- és E-vitamint.
Ezek a vitaminok zsírban oldódnak, vagyis csak zsírok segítségével tud felszívódni a szervezetben.
Mi történik a szervezet által fel nem használt zsírokkal?
Az ételekből származó minden olyan zsír, amelyet a szervezet sejtjei vagy energia előállítására nem használnak fel, testzsírrá alakul át.
A fel nem használt szénhidrátok és fehérjék ugyanígy testzsírrá alakulnak át.
TOVÁBB A DIÉTÁKRÓL ÉS A Táplálkozásról
SÖRGÖSSÉG, HOGY MENJEN
Bullyk. régen “ogrénak” hívtak, de most már büszke vagyok a 26-os testméretemre
WEIGH TO GO
A zsír nem tesz kövérré – és 9 másik diétás mítosz megdöntése
GYÓGY SOKKAL
Hogyan segíthet a fogyás csökkenteni 13 féle betegség kockázatát rák
FOGD FEL
A mediterrán étrend fogyasztása terhesség alatt csökkentheti a gyermek elhízásának kockázatát
FOGJ VAGYON VAGYON
Paul McKenna elárulja az egyszerű fogyókúrás elme technikákat, amelyekkel “vékony leszel”
SNACK HAPPY
Hogyan tévézhetsz a zárás alatt és fogyhatsz
Hány zsírt kell fogyasztanod egy nap?
Az NHS tanácsokat ad arra vonatkozóan, hogy mennyi zsírt kellene naponta fogyasztaniuk a felnőtteknek és a gyerekeknek.
A zsírok minden fajtája magas energiatartalmú, és egy gramm zsír, akár telített, akár telítetlen, 9 kcal (37kJ) energiát biztosít, szemben a szénhidrát és a fehérje 4 kcal (17kJ) energiájával.
A kormány azt ajánlja, hogy:
– A férfiak ne fogyasszanak naponta 30 grammnál több telített zsírt
– A nők ne fogyasszanak naponta 20 grammnál több telített zsírt
– A gyermekek még ennél is kevesebbet fogyasszanak naponta
A kormány azt is ajánlja, hogy a felnőttek ne fogyasszanak naponta körülbelül 5 grammnál több transzzsírt.
A NHS irányelvei szerint a legtöbben már most is elegendő omega-6-ot viszünk be az étrendünkbe, de azt tanácsolják, hogy növeljük az omega-3 bevitelünket legalább heti két adag hal fogyasztásával, beleértve egy adag olajos halat is.