A legjobb áfonyás pite

A legjobb áfonyás pite.

Áfonya szedve a Signal Hillen itt St. John’s-ban, Új-Fundlandon.

A legjobb áfonyás pite.

A fagyasztott áfonya is tökéletesen használható ehhez a recepthez.

A Rock Receptek az Amazon Services LLC Associates Program résztvevője, egy affiliate hirdetési program, amelynek célja, hogy az Amazon.com és kapcsolt webhelyekre való hivatkozással díjakat keressünk. Termékajánlásaink szinte kizárólag olyan termékekre vonatkoznak, amelyeket jelenleg használunk vagy használtunk a múltban.

Látogasson el az Amazon áruházamba kedvenc konyhai eszközeimért és készülékeimért, valamint személyes szakácskönyvgyűjteményem ajánlásaiért.

A legjobb áfonyás pite – ebben vad új-foundlandi áfonyát használunk, ami szerintem a legjobb, legintenzívebb ízű bogyós gyümölcsök közül való.

Készítmények

Az áfonyás töltelékhez

• 1/3 csésze liszt, a bogyók lédússágától függ, akár fél csésze
• 1 csésze cukor
• 1/4 csésze barna cukor
• ½ teáskanál fahéj
• ½ teáskanál szerecsendió
• 6 csésze friss áfonya, szobahőmérsékletűre olvasztjuk, ha fagyasztott bogyókat használunk
• 1 teáskanál finomra vágott citromhéj
• 4 evőkanál citromlé
• 3 evőkanál vaj

A tésztához

• 1/2 csésze nagyon hideg, kis kockákra vágott növényi zsiradék
• 1/2 csésze nagyon hideg vaj, apró kockákra vágva
• 2 ½ csésze liszt
• 2 evőkanál barna cukor
• ½ teáskanál só
• 1/4-1/3 csésze jeges víz, csak annyi, hogy tészta formájú legyen.
• 1 teáskanál vaníliakivonat

Instrukciók

1. A legjobb, ha a töltelék elkészítésével kezdjük, mert azt szobahőmérsékletűre kell hűteni, mielőtt a pite töltéséhez használjuk.

Az áfonyás töltelékhez

1. Keverjük össze a lisztet, a cukrot, a barna cukrot, a fahéjat és a szerecsendiót.
2. Egy nagy lábosban forraljuk fel gyengén az áfonyát, a citromhéjat és a citromlevet.
3. Folyamatosan kevergetve óvatosan keverjük bele a lisztet, a cukrot és a fűszerkeveréket. Csak egy percig főzzük, miután az utolsó száraz keveréket is belekevertük. A tölteléknek most már be kell sűrűsödnie.
4. Vegyük le a tűzről, és keverjük bele a 3 evőkanál vajat.
5. Hűtsük a tölteléket szobahőmérsékletűre, mielőtt a pitekéreghez adjuk. Ez nagyon fontos, különben az alsó pitekéreg átázik.
6. Öntsük az előkészített pitekéregbe. Tegyük a tetejére a második tésztakört, a tészta széleit dugjuk be az alsó tésztakéreg alá, és ujjainkkal vagy villával fuvolázzuk össze a széleket. Ecsettel kenjük meg a tojással, amelyet 1 nagy tojássárgája & 1-2 evőkanál víz felverésével készítünk.
7. A tojással megmosott pite tetejét ízlés szerint enyhén szórjuk meg cukorral. A turbinado cukor jól működik erre a célra. A felső héj közepén vágjunk egy 1 hüvelykes lyukat, hogy a gőz távozni tudjon.

Rácsos héj?

1. Ha inkább rácsos héjat szeretnénk készíteni a tetejére, akkor a második tésztakört tekerjük 12 hüvelykes négyzet alakúra, és ezt vágjuk 8 egyenlő csíkra a rácsos héj tetejéhez. Helyezze a tésztacsíkokat az áfonyás keverék tetejére, és fonja őket egymásba, hogy egyszerű rácsmintát alkossanak. A csíkok végeit dugja be az alsó tésztalap széle alá, és egy villával vagy az ujjaival szorítsa össze, hogy a tésztát összezárja. A tészta szélét és a rácsos tetejét megkenjük tojással.
2. Hűtjük a pitét a hűtőben 20-30 percig. Ez segít abban, hogy a héja pelyhes legyen. Tegyük a pitét egy sütőlapra, hogy a sütés közben lecsöpögő tölteléket felfogjuk. Süsse 400 fokon kb. 20 percig, majd csökkentse a hőfokot 350 fokra, vagy amíg a töltelék buborékos lesz és besűrűsödik, kb. 45 perc és egy óra között. Ha a kéreg kezd túl sötétedni az oldalán, fedje le a széleket alufóliacsíkokkal, és folytassa a sütést, amíg a pite többi része teljesen megsül. Tálalás előtt teljesen kihűtjük.

A tészta elkészítéséhez

1. A hideg zsiradékot és vajat konyhai robotgéppel vagy turmixgéppel vágjuk össze a liszttel, a barna cukorral és a sóval, amíg a keverék durva lisztre nem hasonlít. A rövidítés és a vaj apró darabkáinak még láthatónak kell lenniük.
2. A vaníliát öntse a hideg vízbe, majd öntse a keverékre, és villával megforgatva dolgozza be, amíg tészta kezd kialakulni. A lehető legkevesebbet használjuk a kezünket, és a lehető legkevesebbet dolgozzuk a tésztát.
3. A tésztát osszuk 2 golyóra, lapítsuk ki 2 kör alakúra, csomagoljuk fóliába, és tegyük a hűtőbe pihenni legalább 20-30 percre. előző nap is elkészíthetjük a tésztát, de mindenképpen vegyük ki a hűtőből 10 percre, hogy kissé felmelegedjen, mielőtt kinyújtjuk.
4. Gördítse a tésztát 12 hüvelykes kör alakúra, és helyezze egy 10 hüvelykes piteforma aljára. Jól nyomjuk bele a tésztát a tepsibe, hogy egyáltalán ne nyúljon ki. Ez azért fontos, hogy a tészta ne húzódjon össze a sütési idő alatt. Vágja a tésztát a tányér széléig úgy, hogy egy éles késsel körbevágja a szélét.
5. A megmaradt tésztakört tekerjük 12 hüvelykesre, és tartalékoljuk a pite tetejére.

A megadott tápértékadatokat harmadik féltől származó szoftverek automatikusan kiszámítják, és csak iránymutatásként szolgálnak. A pontos pontosság nem garantált. Az olyan receptek esetében, amelyeknél előfordulhat, hogy nem használnak fel minden összetevőt teljes egészében, például a húsokat bevonó, vagy szószokat vagy önteteket tartalmazó recepteknél az adagonkénti kalória & tápértékek valószínűleg valamivel alacsonyabbak lesznek a feltüntetettnél.