Wild Turkey 101 Rye
Wild Turkey fabrique du seigle depuis avant le début de la « renaissance du seigle » – en commençant quelque temps dans les années 1980, en utilisant un mashbill « à peine légal » de 51% de seigle, 37% de maïs et 12% d’orge maltée. Vers 2012, lorsque le métier de barman s’est transformé en « mixologie » et a suscité un regain d’intérêt de la part des consommateurs pour le whisky de seigle, le whisky de seigle 101 degrés de Wild Turkey a disparu des rayons, ce qui a obligé la société à créer et à promouvoir une variante économique 81 degrés afin de réduire les stocks. Ce n’est que l’année dernière (2017) que Wild Turkey 101 Kentucky Straight Rye est réapparu, et uniquement dans le format d’un litre destiné aux restaurants et aux bars. Il arborait également une nouvelle étiquette et un prix plus élevé, à environ 40 $ le litre.
Wild Turkey est connu pour utiliser une preuve d’entrée en baril plus faible que ses concurrents, dans le but de tirer l’esprit hors des alambics avec plus de composés de saveur intacts. Les fûts sont de type numéro 4 char (aussi appelé « alligator » pour leur apparence écailleuse), et les bouteilles sont remplies à (duh) 101 proof, soit 50,5% ABV. Notez qu’à part le seigle 81 proof, la société vend également un seigle dans la ligne plus chère Russells Reserve.
Nez : Doux, avec des notes distinctes de liqueur de cerise, de caramel blond, et un fond de sève de pin. Un peu de vanille de chêne là-dedans aussi, mais pas beaucoup dans la façon dont les « épices » traditionnelles de seigle. Peut-être un peu de cannelle.
Palais : Corps moyen. Le bois sec accueille la langue, suivi d’une brûlure de langue robuste, appropriée pour 101 proof. Les tanins de baril, le jus de cerise et les notes de bourbon corny doux marchent en ligne. Plus astringent que prévu par l’arôme, et toujours seulement des épices limitées (clou de girofle cette fois).
Finale : Sur le côté court. Une touche de gomme à mâcher, un fantôme de résine de pin, et pas grand chose d’autre. Oubliable.
Avec de l’eau : Quelques gouttes d’eau égayent le palais, ajoutant un peu de guimauve et d’écorce d’orange. Cela semble également améliorer la finale en permettant à certains de ces fruits de persister, ajoutant un équilibre. L’eau est une bonne idée ici.
Ensemble : Cela a le goût d’un budget raisonnable de seigle. Je pense qu’il est un peu abruti, échangeant l’épice de seigle pour la douceur du maïs, et il a une finale décevante sans l’ajout opportun d’eau. Malheureusement, il est réparti sur certains marchés et étonnamment cher quand vous pouvez le trouver. Le 81-proof est disponible pour 25 $ la bouteille, ce qui est également élevé pour ce qu’il est. Si votre objectif est de trouver un seigle pour les cocktails ou les glaces et que vous ne voulez pas dépenser quelques dollars de plus pour le Hochstadter’s Vatted, supérieur en tout point, alors ce n’est pas un mauvais choix, surtout si vous savez où il a été distillé, contrairement à la plupart des seigles NAS bon marché sur le marché actuellement. Si vous voulez vraiment en avoir pour votre argent, cependant, ne cherchez pas plus loin que le Rittenhouse Rye 100… au moins jusqu’à ce que Wild Turkey augmente la production et diminue le prix à quelque chose de raisonnable, comme 25 $ (le 81 devrait être 20 $).
Malgré le prix, je vais lui donner une note recommandée… mais c’est par la peau de ses dents de poule. Vous comprenez ? Poule ? Dinde ?… ok ouais c’était mauvais. Je m’excuse.
.