Dans cet article, nous jetons un coup d’œil à la vaste gamme de viandes de brousse… essentiellement tout animal vivant (terre, ciel ou mer) que notre peuple mangeait autrefois ou mange encore aujourd’hui. Cet article est le premier de notre série sur les modes de vie sains, qui met en lumière le rôle important que joue le régime alimentaire dans notre santé en tant qu’indigènes. Nous connaissons tous les effets néfastes causés par le tabac et l’alcool, mais le plus grand tueur de notre peuple aujourd’hui est notre mauvaise alimentation qui est bourrée de sucres et d’ingrédients artificiels

Regardons certaines des viandes qui nous ont gardés forts et en bonne santé pendant des milliers d’années.

Kangourous/Wallabies

La viande de kangourou est bien connue en Australie et internationalement comme une alternative à d’autres viandes occidentales comme l’agneau ou le bœuf. La viande de kangourou est idéale pour les personnes qui cherchent à se muscler car elle est riche en protéines mais pauvre en graisses.

Serpents/Pythons

Les serpents, y compris les pythons, constituent un certain nombre de reptiles qui sont chassés par les Aborigènes dans toute l’Australie. La viande de serpent semble étonnamment attrayante car la viande a un aspect très propre et son goût est également surprenant. La viande de serpent absorbe également très bien d’autres ingrédients, de sorte que vous pourriez éventuellement tromper quelqu’un en le mangeant sans qu’il le sache.

Echidnas

Il peut être surprenant que les échidnés soient un animal recherché par les Aborigènes. Comme pour beaucoup de viandes du bush, le goût a été décrit comme ressemblant à celui du poulet cependant nous pensons que c’est mieux que le poulet.

Crocodiles

Ces tueurs apex deviennent également la proie des Aborigènes dans le nord de l’Australie. Il existe des images historiques incroyables de chasseurs habiles qui recherchent les crocodiles en repérant leurs bulles et en sautant sans crainte dans l’eau immédiatement après avoir enfoncé une lance dans l’animal. La viande de crocodile est très juteuse et certaines personnes ont décrit son goût comme n’importe quoi, du poulet au porc.

Goannas/Lézards

Faites attention si vous essayez d’attraper vous-même un goanna. Les goannas et les lézards ont des griffes très pointues et s’ils parviennent à mordre, vous pourriez vous retrouver avec de sérieuses infections. Les goannas et les lézards sont normalement cuits sur un feu ouvert et ils possèdent une viande d’apparence propre qui a le goût du poulet.

Koalas

Ces animaux sont aimés dans le monde entier pour leur côté mignon. Aujourd’hui, ils sont une espèce protégée et nous ne connaissons aucun groupe autochtone qui en mange encore aujourd’hui. Nous sommes désolés pour eux car ils ont été chassés jusqu’à la quasi extinction pendant la colonisation par les colons pour leur fourrure.

Les wombats

Sont pleins de viande et plus faciles à attraper que la plupart des autres animaux cités ici. Les wombats ont même été mangés par les colons européens au 18ème siècle. Les wombats sont assez gras et ne sont pas aussi désirables que les autres viandes.

Possums

Les possums étaient une source primaire de viande pour les Aborigènes du sud de l’Australie. Bien qu’elle ne soit pas couramment consommée aujourd’hui, la viande d’opossum est réputée être assez savoureuse et juteuse, ce qui est beaucoup plus désirable par rapport à la viande de lapin qui n’est pas originaire d’Australie. Les opossums sont également chassés pour leur fourrure qui peut être utilisée pour fabriquer des couvertures et des revêtements.

Emus

La viande d’émeu est similaire à celle du kangourou car elle est à la fois riche en protéines et pauvre en graisse. La viande est rouge, tout comme le bœuf et partage un goût similaire à celui du bœuf également. Il y a des centaines d’émeus élevés pour leur viande et leur huile aux États-Unis

Grubs/Insectes

L’un des aliments de brousse les plus célèbres est le witchetty grub. Les larves fournissent des protéines dans les régions où il est difficile d’en trouver. Les autres larves consommées par les Aborigènes sont les vers, les fourmis et de nombreux autres types d’insectes.

Tortues

Les tortues d’eau douce et d’eau salée sont consommées à ce jour dans toute l’Australie. Les tortues ont une odeur très distinctive une fois cuites et selon la partie de la tortue que vous mangez, le goût peut aller du veau au poulet.

Crabes/Écrevisses

Il n’y a pas beaucoup de gens qui refuseraient une assiette pleine de chair de crabe ou d’écrevisse. La chair blanche et molle absorbe tous les types d’ingrédients avec lesquels elle est cuisinée ou servie. Je commence à avoir vraiment faim rien qu’en y pensant.

Poissons

L’Australie a la chance de posséder un large éventail d’espèces de poissons d’eau douce et d’eau salée et d’anguilles. Nos peuples ont trouvé de nombreuses façons de les attraper. Les poissons peuvent être chassés à l’aide de pièges, de lances, de filets tissés et même de poisons naturels.

Dugong

Les dugongs sont consommés à travers les communautés indigènes du nord de l’Australie depuis des milliers d’années. La viande de dugong est vraiment délicieuse et a été comparée à des viandes traditionnelles comme le porc et le veau.

Les raies pastenagues

Les raies pastenagues sont une autre forme de viande consommée à ce jour par les populations indigènes autour des zones côtières du nord de l’Australie. Les Yolngu aiment faire des boulettes de raie en mélangeant la viande avec le foie de la raie.

Oiseaux

En dehors de l’émeu mentionné précédemment, les Aborigènes ont et continuent de manger de nombreux autres types d’oiseaux. Parmi les oiseaux les plus populaires, on trouve les oies pie, les chauves-souris frugivores et les petits oiseaux de type mouton. Saviez-vous que les Aborigènes des régions méridionales de l’Australie mangeaient autrefois des pingouins ?

Voilà. Avez-vous réalisé la gamme de viandes de brousse que les aborigènes &insulaires du détroit de Torres ont mangé dans le passé ou continuent de manger aujourd’hui ? Combien d’entre elles avez-vous essayé ? Si vous n’en avez jamais goûté, quelles sont celles que vous aimeriez essayer en premier ? N’oubliez pas que beaucoup de ces animaux sont protégés et ne peuvent être chassés que par les indigènes.

Si vous souhaitez que votre propre article soit publié en ligne, veuillez nous contacter via notre page Facebook ou via notre page de contact. Avoir votre propre article publié en ligne est un excellent premier pas vers une carrière d’écrivain ou de commentateur. Les publications médiatiques plus importantes telles que The Guardian et NITV sont toujours à la recherche de nouveaux talents.

.