Nom commun : Noisette commune

Nom botanique : Corylus avellana

Famille : Bétulacées (bouleau)

Répartition dans le monde : Originaire d’Asie occidentale et d’Europe.

Répartition locale : Très commun dans l’ensemble des îles britanniques et en Irlande.

Habitat : Boisés, haies et broussailles.

Saison de recherche de nourriture : Noix fin d’été à début d’automne.

Le noisetier est lié au folklore et aux traditions depuis des siècles, considéré comme un arbre magique. Les baguettes de noisetier étaient utilisées pour la divination de l’eau et converties en baguettes magiques censées protéger des mauvais esprits, car on disait qu’il était un excellent conducteur d’énergie.

Les chatons pendants jaune vif sont l’un des premiers signes de la fin de l’hiver monotone, bien avant que les noisettes soient prêtes à être récoltées au début de l’automne.

Le nom de noisette s’applique aux noix de n’importe quelle espèce du genre Corylus. Vous avez plus de chances de trouver des cobnuts (Corylus avellana) et des noix filbert (Corylus maxima), mais ils se sont largement hybridés.

Les noix peuvent être cueillies au stade immature, lorsque les enveloppes et les coquilles sont encore jeunes et vertes, mais elles sont surtout récoltées lorsque les enveloppes deviennent brunes et commencent à tomber.

Les noisettes sont largement utilisées en confiserie et ont une grande affinité avec le chocolat. Elles sont également un excellent ajout aux céréales, au granola et au muesli suisse et ajoutent une texture croquante aux gâteaux, aux biscuits et aux pains.

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