Les meilleures nuits romaines sont les plus simples : Quelques amis, quelque chose à manger, et un profond verre de vino dans un bar à vin

D’abord, nous devons clarifier ce que signifie réellement « bar à vin ». A Rome, un « bar » est ce qu’en Amérique ou en France on pourrait appeler un « cafè », avec du café, de l’alcool et de la nourriture de base. Vous pouvez boire un petit verre de vin dans un bar normal, mais le terme « bar à vin » désigne spécifiquement un espace consacré à la consommation de vin, au verre ou à la bouteille, avec généralement une grande sélection d’étiquettes, ainsi que des en-cas comme de la viande séchée et du fromage. Ces endroits sont souvent appelés enoteca, ce qui signifie littéralement « magasin de vin », et de nombreux bars à vin romains font également office de magasins. Le bar à vin est un ajout relativement récent dans le monde de la gastronomie romaine (il est rare d’en trouver un de plus de 50 ans), ce qui en fait l’un des types de lieux de consommation les plus variés. Certains n’offrent que quelques verres par nuit et des olives à manger, d’autres ont des menus épais et de grands buffets d’apéritifs. Quoi qu’il en soit, voici les 6 meilleurs bars à vin de Rome, car chaque nuit de la semaine a besoin de brindisi

Il Goccetto

Petit, simple et parfait. Tenu par Sergio et Anna, Il Goccetto occupe le bas d’un immeuble d’habitation de la Renaissance, dont l’âge est apparent quand on lève les yeux vers le plafond à chevrons de bois. Des bouteilles – souvent vieilles et poussiéreuses – tapissent les murs, et il n’y a que quelques tables et quelques sièges au bar. Il Goccetto sert l’une des meilleures sélections de vins au verre de Rome. Chaque soir, le tableau noir contient environ 25 options, allant d’un joli verre de Frascati à 5 € à un gros Barbaresco audacieux. La nourriture est également fabuleuse, en particulier les légumes conservés dans l’huile et l’assiette de salumi pour deux, qui vous donne du capocollo, du salami et de la mortadelle truffée, ainsi que du pain sombre et moelleux, pour 8 €. Les versements sont généreux, le personnel chaleureux et accueillant, et l’esprit incontrôlable alors que la nuit se prolonge et que les clients se répandent dans la rue tranquille avec leurs verres.

Litro

La plupart des bars à vin romains sont des lieux de nuit. Et si le Litro, situé près du sommet de la colline Gianicolo, est un endroit formidable pour prendre un verre après le travail, il est tout aussi agréable à l’heure du déjeuner. La liste des plats du jour penche fortement du côté italien et alternatif. En particulier, le Litro vous donne l’occasion d’essayer des vins blancs naturels, dont la production biologique et artisanale fait que vous les trouverez rarement en dehors d’un bar à vin dédié. Prenez une table à l’extérieur, commandez une bouteille, et prenez quelques-unes des salades et fromages préparés par des experts pour un déjeuner léger.

Il Vinaietto

Vous devez aimer un endroit qui a encore des affiches du parti communiste italien sur le mur. Situé juste en face du Campo de’ Fiori, Il Vinaietto donne l’impression qu’il ne devrait pas encore exister. Il y a juste quelques tables, un bar de fortune avec un tas de bouteilles de vin à moitié vides, et peut-être une petite assiette de pizza froide à grignoter. Et pourtant, dans l’un des quartiers les plus touristiques de Rome, des habitants excentriques remplissent cet endroit tous les soirs. La plupart se tiennent à l’extérieur, faisant tenir leurs verres en équilibre sur des voitures garées tout en roulant d’interminables cigarettes. Ils ne voudraient pas qu’il en soit autrement, et vous ne devriez pas non plus.

Sogno Autarchico

Sogno Autarchico signifie littéralement « le rêve autocratique », mais ne vous inquiétez pas, le rêve ici est celui du vin, de la conversation et de la bonne nourriture. Situé dans une ancienne boulangerie (ils utilisent toujours le four), ce petit endroit de Prati est le projet culminant de Gianni Ruggiero, un vétéran de longue date de la scène vinicole de Rome. Sorte de salon, fréquenté par des avocats et des juges (Prati est le quartier juridique de Rome), Sogno Autarchico sert une variété de vins italiens au verre, notamment du prosecco de haute qualité, mais abordable. Pour l’accompagner, prenez une assiette de farinata genovese, une crêpe classique à la farine de pois chiches provenant de Gênes, la ville natale de Ruggieri

Il Sorì

La plupart des bars de San Lorenzo (le principal quartier étudiant de Rome) ont tendance à être bruyants, bon marché et pas trop axés sur la nourriture. Il Sorì est un peu différent. Un bel espace rempli de vin, ici le vin est destiné à être apprécié plutôt que d’être englouti. Chaque soir, un tableau de verres soigneusement sélectionnés, spécialisés dans les millésimes de petits producteurs italiens, est mis à disposition. Mais Il Sorì n’a rien d’étouffant, il dégage une chaleur tranquille. La cuisine est presque aussi bonne que le vin. Tirant son influence de la cuisine française et espagnole, ici vous pouvez obtenir de la mozzarella de buffle à manger avec votre vin, mais aussi une tortilla de patatas classique, ou de délicieuses rillettes de porc faites maison.

Insider Tip : Même les soirs de semaine, il est préférable de réserver

Il Piccolo

Peut-être le seul bar à vin de Rome que nous qualifierions de « divey », ce qui est le plus grand compliment pour ce petit local funky juste à côté de la Piazza Navona. Le Piccolo est un fabuleux mélange étrange de styles et de personnes. L’intérieur, datant de la Renaissance, est tapissé de bouteilles, mais le barman diffuse souvent un mix électro-reggae. Vous verrez un groupe de vieux qui descendent une bouteille de Chianti à l’extérieur, et un groupe de jeunes qui sirotent des Aperol spritz à l’intérieur. Le Piccolo est spécialisé dans les vins mousseux, comme le Franciacorta et le Rosé, ce qui en fait une halte idéale avant le dîner. Il y a un menu de bruschetta et de charcuterie, mais demandez au barman de vous préparer une petite assiette de pizza bianca avec de la mortadelle à grignoter. Gros plus : ouvert le dimanche soir !

Al Vino Al Vino

Comme son nom l’indique, cet endroit est sérieux en matière de vin. On ne vient pas dans cette taverne Monti dépouillée pour des cocktails, du café ou quoi que ce soit d’autre à manger que du salami coupé à la main et des aubergines marinées. Dans un quartier qui se veut habituellement branché et élégant, Al Vino Al Vino est aussi simple que possible. La liste des bouteilles est vaste, provenant de toute l’Italie, mais la plupart sont à des prix raisonnables. La sélection de verres change tous les jours, avec toujours un blanc et un rouge locaux, ainsi qu’un mousseux. Calme, local et sans prétention, c’est un bon endroit pour rencontrer un ami pour un verre, mais aussi pour s’asseoir tout seul avec un verre de Montepulciano D’Abruzzo et un livre.

Malgré son nom, Giancarlo est en fait né et a grandi à Boston. Il vit désormais à Rome, où il travaille comme journaliste indépendant. Passionné par la cuisine, l’histoire et la culture de Rome, on peut généralement le trouver avec un bon livre et, selon l’heure de la journée, un espresso ou un Aperol Spritz. Jamais de Campari.