Cette page est le guide complet de la dégustation du vin pour tout ce que vous devez savoir sur la dégustation du vin aussi bien que n’importe quel professionnel, voire mieux ! En lisant tous nos conseils sur la dégustation du vin sur cette page, vous êtes assuré de devenir un bien meilleur dégustateur de vin !

Réfléchissez-y. Les gens dégustent du vin depuis des milliers d’années. Et oui, certains dégustateurs sont meilleurs que d’autres. Y a-t-il quelque chose qu’ils savent que vous ne savez pas ? Je peux vous dire qu’ils n’en sauront pas beaucoup plus que vous, c’est-à-dire après avoir terminé la lecture de cette page !

La première chose que vous devez comprendre est que, bien que la dégustation de vin, la consommation de vin ou l’évaluation du vin soient liées, elles offrent des expériences différentes et nécessitent des compétences différentes.

Par exemple, la plupart du temps, si vous dégustez du vin, au lieu de simplement le boire avec le dîner, le but est généralement de vous aider à évaluer ou à mieux comprendre le vin dans votre verre. C’est ce qui se passe la plupart du temps lors des dégustations professionnelles, ainsi que celles organisées chez divers cavistes.

La dégustation de vin vous aidera à découvrir les vins que vous aimez vraiment, ou pas. C’est aussi simple que cela en a l’air. Plus vous goûterez de vins, plus vous deviendrez un dégustateur de vins meilleur et plus informé. Le simple fait de déguster du vin et de lire cette page vous aidera définitivement à déguster du vin comme un dégustateur professionnel »

Il est important de garder à l’esprit que lorsque vous évaluez un vin, c’est trop vous permettre d’obtenir un regard plus profond, plus critique sur le vin, ou les vins en question. L’évaluation du vin est souvent faite dans des groupes de pairs vous laissant savoir comment un vin, ou un groupe de vin se compare à d’autres vins dans le même groupe de pairs.

D’autre part, boire du vin, et associer le vin à la nourriture est fait pour le plaisir. Personnellement, bien que je goûte beaucoup de vin, je peux vous assurer que je passe beaucoup plus de temps à prendre du plaisir à boire du vin avec mes amis et ma famille lors d’un dîner qu’à évaluer ou goûter du vin.

N’oubliez jamais que les meilleurs vins du monde sont destinés à être appréciés, c’est leur seule raison d’être.

Décrire ce que vous dégustez est impératif. Pour qu’il soit facile pour vous de partager et de communiquer avec les autres sur le vin que vous dégustez, il y a plusieurs mots clés pour parler du vin que vous devez apprendre pour vous aider à faire passer votre point de vue.

Ajouter quelques-uns des mots du vin qui sont confortables pour vous d’utiliser à votre vocabulaire du vin va vraiment vous aider avec la dégustation du vin. variété de facteurs à commencer par la méconnaissance du vin et la façon de parler du vin et d’expliquer ce que vous goûtez. Ce dictionnaire des termes du vin vous y aidera : Glossaire des termes et expressions les plus importants du vin Connaître quelques phrases et mots n’est qu’une partie des compétences à acquérir.

Il n’y a qu’une seule façon de devenir un meilleur dégustateur et c’est de goûter du vin. Rappelez-vous, avec la dégustation de vin, tout est question de votre goût personnel. Il n’y a pas de bien ou de mal dans votre goût.

Vous aimez le vin ou pas. Ne prêtez pas attention aux geeks du magasin de vin avec leur vocabulaire fantaisiste. À moins qu’ils ne vous connaissent et ne comprennent les vins que vous aimez ou non, ils n’ont aucune idée sur le meilleur vin pour votre palais. Vous seul le savez. Il en va de même pour les critiques de vin.

Les critiques de vin ont la chance de goûter plus de vin que vous ne le ferez jamais, mais à moins que vous ne soyez assez familier avec les types de vins et les styles de vins qu’ils favorisent ou non, cela ne vous sert à rien. Croyez-moi sur ce point, il y a des critiques de vin avec de bien meilleurs palais que d’autres.

Il y aura des critiques de vin avec lesquels vous serez d’accord plus souvent qu’autrement et vous trouverez leurs évaluations plus à votre goût. Pour un regard sur la façon dont les vins sont évalués et notés lorsqu’ils sont comparés à d’autres vins du même groupe de pairs : Comment et pourquoi les vins sont notés et évalués

La vérité que beaucoup de professionnels ne veulent pas que vous sachiez est qu’il est assez facile d’être un bon dégustateur de vin ! Pour être un bon dégustateur de vin, tout ce dont vous avez besoin, ce sont vos sens normaux, la vue, l’odorat, le goût et le toucher. Avec un peu de pratique, vous verrez à quel point il est facile d’être un bon dégustateur de vin. Lorsque vous goûtez un vin, la première chose que vous faites est de regarder le vin dans votre verre.

Comme vous le savez peut-être, nous goûtons tous avec nos yeux. Vous pouvez en savoir beaucoup sur un vin d’un simple coup d’œil. Il suffit de tendre le verre et de l’incliner un peu.

Essayez de regarder le vin sur une surface blanche et propre afin que la couleur des vins soit claire et non altérée. Vous regardez la couleur pour avoir une idée sur la santé du vin et pour trouver des indices sur son niveau de concentration. Il est utile que vous ayez une petite idée de l’apparence d’un vin correspondant à son cépage, à son âge et à la saison de croissance. Concentrons-nous sur le vin de Bordeaux pour l’instant, qui est le plus souvent un assemblage dominé par le cabernet sauvignon ou le merlot.

Le jeune vin de Bordeaux doit être sombre, affichant une profondeur de couleur du bord au centre du verre. La couleur peut comporter du violet ou du bleu foncé, souvent des accents brillants. Des couleurs plus profondes et plus riches indiquent au dégustateur qu’il s’agit d’un vin concentré. Pour mon palais, la concentration et la profondeur des saveurs sont une bonne chose. Les jeunes vins qui manquent d’une bonne couleur vont être plus légers moins mûrs et plus acides dans leur style.

C’est naturel pour les vins issus du pinot noir. Mais pour les jeunes vins produits à partir de cépages bordelais, vous voulez voir une bonne couleur, riche et profonde. La profondeur de la couleur est également un bon indicateur de départ du style d’un vin. Un Bordeaux d’encre, aux teintes sombres, sera probablement intense, rempli en bouche, moins acide et long.

Les jeunes Bordeaux ou les vins de style jeune Bordeaux avec des couleurs claires vont être plus légers en saveur, avec plus de fruits rouges que de noirs et plus brillants en acidité.

Puis dans votre évaluation visuelle du vin, il y a les pattes ou les larmes sur le côté du verre. Ce n’est pas si important que cela. Vous pouvez passer directement au paragraphe suivant si vous le souhaitez. Mais comme vous avez probablement entendu de nombreuses personnes faire des remarques sur les larmes ou les jambes dans un vin, si vous n’avez pas sauté devant, couvrons-le maintenant.

La taille des larmes ou des jambes et le temps qu’elles restent dans le verre donnent un aperçu du niveau d’alcool potentiel et de la douceur des vins, ainsi que de leur viscosité. Des jambes minces qui se dissipent rapidement se trouvent généralement dans des vins plus légers et moins concentrés.

Alors que des jambes plus grosses, ou devrais-je dire plus athlétiques, qui restent sur le verre annoncent un vin riche et concentré avec beaucoup de fruits, de douceur et de longueur. Encore une fois, il est important de noter que les jambes et les larmes du vin sont liées au cépage et au pays où le vin a été produit.

Pour les vins de style bordelais, nous voulons de grandes larmes qui restent dans le verre. Les jambes et les larmes vous renseigneront un peu sur la teneur en alcool et le niveau de sucrosité du vin, elles ne sont pas un indicateur que vous aimerez le vin, ou pas.

Comment comprendre les odeurs, le bouquet, les arômes ou le parfum d’un vin.

Vous avez déjà regardé le vin, quelle est la suite ? C’est facile. Maintenant, tout ce que vous devez faire, c’est goûter le vin ! Tu te souviens quand on a regardé un vin pour l’évaluer ? Maintenant, nous allons faire tourner, sentir et renifler le vin. Votre odorat est beaucoup plus fort que vous ne le pensez. C’est un élément clé pour comprendre comment déguster le vin comme un professionnel.

On dit que jusqu’à 85 % du goût provient de votre odorat. Mais vous ne pouvez pas sentir le vin sans avoir au préalable fait tournoyer votre verre doucement. Si vous êtes un débutant, pour éviter de sentir le vin une fois qu’il a trempé vos vêtements, faites tourner le verre, mais gardez le pied du verre fermement planté sur la table. Saisissez délicatement le pied du verre avec votre index et votre pouce et faites simplement de petits cercles sur la table avec votre verre.

Vous ne renverserez jamais votre vin si vous gardez le verre ancré sur la table. L’action de faire tournoyer votre verre permet à l’oxygène de pénétrer dans le vin, ce qui permet au vin de libérer ses parfums dans l’air tout en enrobant le verre en même temps.

Les molécules qui créent les aromates dans le parfum des vins sont libérées dans l’air et dans votre nez parce qu’elles sont assez légères pour flotter du verre sur l’alcool qui s’évapore maintenant légèrement dans l’air, en raison de votre tourbillon.

Après avoir fait tourbillonner votre vin, vous pouvez utiliser n’importe quelle technique qui fonctionne le mieux pour vous, lorsque vous nez les aromates des vins. Cependant, une petite astuce qui pourrait vous aider est de garder votre bouche légèrement ouverte lorsque vous inspirez et expirez les senteurs du vin.

Ce petit secret vous permettra de discerner plus de complexités aromatiques dans votre vin. Ensuite, ne vous contentez pas d’inhaler les arômes. Reniflez-les, plus d’une fois. Vous inhalerez davantage les arômes du vin en utilisant cette technique. Mais en fin de compte, il n’y a pas de bonne ou de mauvaise façon de sentir un vin.

Utilisez ce qui fonctionne pour vous. Certains dégustateurs inhalent profondément, d’autres prennent de petits et courts sniffs, tandis que d’autres pratiquent une combinaison des deux techniques. Trouvez la technique qui fonctionne le mieux pour vous. Pour aider à comprendre les arômes qui sont corrects pour les caractéristiques du cépage du vin, veuillez consulter notre page sur la roue des arômes du vin Davis

Généralement, si un vin sent bon, c’est-à-dire qu’il n’y a pas de mauvaises odeurs telles que des odeurs de chiens mouillés, de vieux journaux, de moisissure, de vinaigre ou des odeurs généralement impures, le vin est sain. L’étape suivante consiste à noter la complexité de l’odeur du vin et les parfums qui composent son profil aromatique complexe.

La clé pour être un bon dégustateur de vin est de comprendre que nous avons tous des niveaux différents de capacités olfactives. Certaines personnes seront globalement plus sensibles que d’autres.

Certains dégustateurs sentiront également certains parfums, spécifiques, mieux que d’autres. La mémoire des sens, ou peut-être devrait-on dire la mémoire des odeurs » est la clé ici. La plupart des parfums présents dans le vin nous sont communs. L’absence de peur en essayant de se rappeler, de reconnaître et de communiquer nos sensations est tout ce qui est requis ici.

Il est important de noter que les vins et les raisins dont ils sont faits sont assez complexes et qu’une fois que votre peur de partager ce que vous sentez et goûtez s’apaise, le vin ne sentira plus simplement comme du vin rouge ou du vin blanc.

Vous trouverez un vaste éventail de parfums et de saveurs sont présents dans votre vin. Encore une fois, veuillez vous référer à la roue des arômes Davis pour vous aider à démarrer. C’est un excellent outil qui vous aidera à être un meilleur dégustateur de vin.

Sentir ce que vous sentez dans un vin peut vous en dire beaucoup sur le vin et son caractère potentiel. Par exemple, en examinant les vins de cépages bordelais, ainsi que certains vins du Rhône, les odeurs de fruits noirs comme les mûres et les prunes indiquent au dégustateur que le vin est fait de baies mûres.

Plus les fruits sont foncés, plus le vin est mûr et plus le niveau de sucre et d’alcool est élevé. Les parfums de myrtilles sont le signe d’un vin encore plus mûr.

Les saveurs ou les parfums de confiture dans un vin peuvent être une complexité recherchée dans la bonne quantité. Trop de confiture et le vin pourrait être trop mûr et trop élevé en alcool. Les parfums de pruneau et de raisin sec sont plus souvent causés par des fruits trop mûrs, qui manquent généralement de fraîcheur.

En regardant un vin, lorsque vous rencontrez des cerises, des framboises ou d’autres baies rouges, c’est souvent le signe d’un fruit qui n’a pas atteint sa pleine maturité phénolique. Ces vins seront plus brillants dans leur profil de palais et plus élevés en acide également.

Un sens léger et équilibré du chêne est à prévoir dans les vins jeunes. Cela se traduit par des odeurs de vanille, de café ou des arômes de pain grillé. Mais lorsque ces odeurs deviennent la caractéristique dominante d’un vin, c’est un signe potentiel que le vin sera également boisé plus tard dans la vie.

Qu’il s’agisse d’un vin blanc ou rouge, rappelez-vous que le fruit doit sentir propre et frais. Alors que la terre et d’autres odeurs ou sensations minérales sont une complexité recherchée dans le vin, la saleté dans le fruit ne l’est pas.

Une partie d’être un bon dégustateur de vin est aussi d’être capable de reconnaître les défauts dans le vin, en particulier les vins bouchés. Le plus grand défaut dans un vin qu’un dégustateur doit être capable d’identifier a lieu à cause du TCA, qui fait que le vin sent le chien mouillé, ou les vieux journaux mouillés. Pour de l’aide sur Comment reconnaître un vin bouché et ses causes

Jusqu’à présent, nous avons traité des odeurs primaires du vin jeune ainsi que des défauts du vin, qui peuvent être trouvés dans un vin jeune ou vieux. Les défauts dans un vin peuvent ruiner l’expérience. L’un des défauts les plus courants du vin est le bouchage. Comment reconnaître un vin bouché Cela se produit beaucoup trop souvent, car entre 3 % et 10 % de tous les vins sont bouchés.

Il est également important de comprendre à quoi s’attendre dans les vins plus vieux et matures avec l’âge de la bouteille. Les vins plus âgés et matures doivent également conserver une fraîcheur dans leur profil aromatique. Mais lorsque les vins vieillissent et mûrissent, ils échangent leur arôme primaire de fruit contre des parfums secondaires plus complexes.

Dans le vin rouge, les odeurs de terre, de truffe, de tabac, d’épices, de boîte à cigares et de sol forestier et des arômes communs. Les vins blancs développent davantage de notes de miel, de fleurs, d’épices, de beurre, de pop-corn, de caramel et de minéraux avec le temps.

Conseils sur la façon de goûter le vin

Maintenant que vous avez une bonne compréhension de la façon de regarder un vin, et de sentir un vin, tout ce qui reste à faire est de goûter un vin. N’est-ce pas ? Fondamentalement, oui.

Notez que j’ai dit fondamentalement, car bien que votre goût personnel ou votre aversion pour le vin soit tout ce qui compte, comprendre comment rechercher quelques indicateurs de qualité vous aidera à être un meilleur dégustateur de vin.

Plus important que les indicateurs de qualité est de comprendre pourquoi vous aimez un certain vin, ou pas. N’oubliez pas qu’il n’y a pas de bon ou de mauvais choix en matière de goût personnel. La roue des arômes du vin Davis va vous aider à trouver les arômes et les parfums auxquels vous pensiez, mais pour lesquels vous ne trouviez pas les mots.

Notre glossaire du vin vous donne le langage que vous pourriez rechercher pour vous aider à exprimer ce que vous goûtez et ressentez dans le vin sur votre palais. ABC des termes et du langage du vin

Finalement, nous sommes à la bonne partie de l’apprentissage de la dégustation du vin. Nous dégustons réellement le vin ! Il y a trois astuces, faciles et secrètes, pour apprendre à déguster le vin. Déguster un vin implique plus que votre sens du goût, qui se concentre sur les sensations primaires du sucré, du salé, de l’amer, de l’acide et de l’Umami, qui sont expérimentées sur le dessus de votre langue par vos papilles gustatives.

Il y a aussi la texture du vin et la durée de l’expérience à laquelle vous devez faire attention. N’oubliez pas que vous allez devenir un meilleur dégustateur de vin au fur et à mesure que vous goûtez.

Vous ne seriez pas en train de lire cette page, du moins pas aussi loin, si vous n’étiez pas intéressé par l’apprentissage de la dégustation du vin. Alors allez-y, versez un verre de vin et passons à la partie finale et la plus amusante de cet article.

Comme je l’ai mentionné plus tôt, le vin est fait pour être bu, non ? Conseil de dégustation numéro 1, la décantation du vin expliquée Les jeunes vins (bien faits, dignes de vieillir) ont presque toujours besoin d’être décantés. Permettre au vin de respirer, ce qui signifie que le vin va adoucir sa texture et développer des arômes plus complexes dans le verre.

La décantation couplée à des températures correctes améliorera votre expérience de dégustation avec les jeunes vins. Votre conseil de dégustation de vin #2 est, goûter les vins à la bonne température et essayer de toujours goûter le vin avec un verre à vin décent. Pour les températures, le vin rouge aime être servi à des températures plus fraîches.

60 à 65 degrés Fahrenheit est à peu près correct. Lorsque les vins rouges deviennent trop chauds, ils deviennent flasques, manquent de fraîcheur et d’une qualité vive et rafraîchissante. Les vins blancs doivent être servis entre 55 et 60 degrés. Les vins blancs deviennent beaucoup moins intéressants lorsqu’ils se réchauffent dans le verre.

Conseil de dégustation n°3, la dégustation du vin est assez simple. Prenez une gorgée raisonnable de vin dans votre bouche. Il est important que vous mettiez suffisamment de vin dans votre bouche l’obtention du profil de saveur complet et des sensations de texture. Si vous prenez une trop petite gorgée, vous manquerez une partie ou une grande partie de l’impact que le vin a à offrir.

Puis, ouvrez légèrement vos lèvres et inspirez un peu d’air. À ce moment-là, mâchez doucement le vin pendant un moment. Faites glisser le vin dans votre bouche si vous le souhaitez.

Lorsque vous dégustez plusieurs vins, n’hésitez pas à cracher dans un seau, si celui-ci vous a été fourni. Sinon, prenez une petite gorgée et appréciez. Remarquez toutes les sensations qui se produisent dans votre bouche et sur votre palais.

Le vin était-il agréable lorsqu’il s’est posé sur votre palais ? Le vin était-il lisse, soyeux, semblable à du velours et luxuriant dans sa texture ? Ou bien le vin était-il rugueux, poussiéreux ou sec ? Le vin était-il léger, concentré et corsé ?

Corsé fait référence au niveau d’alcool dans le vin, qui est souvent ressenti en bouche en raison de la quantité de glycérine dans le vin. Le vin était-il dense et semblait-il concentré, ou était-il léger, ou peu profond ? Le vin était-il chaud, ce qui est un signe de déséquilibre dû à un niveau élevé d’alcool ?

Quel était le goût et la sensation du vin au départ ? C’est ce que l’on appelle l’attaque. Comment était le fruit, était-il frais ? Frais signifie vif sur le palais. La fraîcheur provient de l’acidité.

Le vin était-il doux, amer, épicé ou acide ? Le vin était-il acide ou aigre, ce qui peut provenir de fruits pas assez mûrs ou d’une trop grande acidité ? Ou bien le vin était-il doux et équilibré, signe d’un vin de qualité.

L’équilibre fait référence à tous les éléments principaux du vin qui ne s’éclipsent pas les uns les autres, le fruit, l’acide et le tanin. En utilisant le même processus que nous avons pratiqué avec l’odorat du vin, le fruit était-il de caractère sombre ou rouge ? Y avait-il des signes de saveurs insuffisamment mûres ?

Ces caractéristiques et ces traits sont tous des qualités importantes que chaque grand vin partage. Enfin, la longueur et la persistance de la finale. Plus les bonnes et agréables saveurs restent longtemps en bouche, meilleur est le vin.

Le vin avait-il un bon goût et une bonne sensation du début (l’attaque) à la fin ? Le vin était-il complexe ? Complexe signifie qu’il y avait plusieurs saveurs et sensations à la fois. Plus, c’est souvent mieux quand il s’agit de vin. Cependant, plus ne signifie pas trop.

Le vin moyen délivre une finale qui ne dépasse souvent pas 5 à 10 secondes. Les très bons vins restent en bouche pendant 20 à 30 secondes. Les meilleurs vins du monde restent sur votre palais jusqu’à 1 minute, voire plus !

Une autre astuce utile qui pourrait vous être utile est que la taille de la bouteille peut modifier le goût du vin. Les bouteilles de plus grand format, par exemple les magnums ou les bouteilles encore plus grandes, vont avoir un goût beaucoup plus jeune que les bouteilles de vin ordinaires de 750 ml.

Les bouteilles plus petites vont avoir un goût plus mature. Les tailles et les formes des bouteilles de vin et leur effet sur le vin

Maintenant que vous avez bien examiné le vin, demandez-vous si vous avez envie de le boire. Chaque gorgée vous donne-t-elle envie d’en goûter d’autres ? Voulez-vous acheter le vin ? Voulez-vous que vos amis achètent le vin ?

La dégustation ou mieux encore, le fait de boire ce vin vous donne-t-il envie d’en savoir plus sur le vin ? Ce sont quelques-unes des questions clés que vous devriez vous poser pour déterminer à quel point vous avez aimé le vin.

Déguster du vin et boire du vin sont des passions que de nombreuses personnes dans le monde entier apprécient. L’utilisation des conseils de cet article vous aidera à mieux comprendre ce qui se trouve dans votre verre et pourquoi vous avez aimé un vin, ou pas. Si vous suivez certaines ou toutes ces étapes, vous deviendrez un meilleur dégustateur de vin.

Un dernier conseil, se souvenir des vins que vous avez dégustés si pourquoi vous les avez aimés ou non va vous aider à devenir non seulement un meilleur dégustateur de vin, mais aussi un meilleur acheteur de vin ! Notez quelques commentaires pour vous aider à vous souvenir.