Ces cupcakes russes blancs avec crème au beurre Kahlúa sont des cupcakes simples avec du Kahlúa et de la vodka et garnis d’une crème au beurre Kahlúa crémeuse qui a exactement le goût du cocktail russe blanc classique.

Nous avons cuit l’alcool du Kahlúa pour le glaçage, mais vous pouvez le laisser si vous voulez que les cupcakes soient piqués. Vous pouvez également ajouter une dose (ou deux) de vodka à la crème au beurre Kahlúa pendant que vous la mélangez si vous avez vraiment envie de vous déchaîner.

Grade

Production : Environ 24 cupcakes

Coût : $$

Niveau de compétence : Facile

Temps de préparation : entre 1 heure et 1 heure 30 minutes (30 minutes à 1 heure inactive)

Ingrédients pour les cupcakes russes blancs avec crème au beurre au Kahlúa

Cupcakes russes blancs :

3 tasses de farine

1/2 cuillère à café de sel

3 cuillères à café de levure chimique

1 3/4 tasse de sucre

2 bâtons de beurre non salé, température ambiante

4 œufs, température ambiante

1/2 tasse de babeurre

1/4 tasse de vodka

1/4 tasse de Kahlúa

2 cuillères à café d’extrait de vanille de bonne qualité

Crème au beurre Kahlúa :

2 bâtons de beurre non salé

16 onces de sucre en poudre

1/4 tasse de Kahlúa

2 cuillères à café d’extrait de vanille

Méthode

Préparation de la pâte à cupcake russe blanc:

Préchauffer le four à 350ºF et tapisser deux moules à cupcake avec des doublures en papier. (Si vous n’avez qu’un seul moule à cupcakes, faites-les cuire par lots.)

Séparer la farine dans un bol moyen et ajouter la poudre à pâte et le sel et remuer pour combiner. Mettez de côté.

Dans un grand bol, combinez le sucre et le beurre. Mélangez avec un batteur à main pendant 6 à 8 minutes à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange devienne jaune pâle.

Puis, ajoutez les œufs, en mélangeant après chaque ajout jusqu’à ce qu’ils soient complètement combinés.

Après que les œufs soient combinés, ajoutez le babeurre, la vodka et le Kahlúa et continuez à mélanger jusqu’à ce qu’ils soient combinés.

Ajouter la moitié du mélange de farine et battre jusqu’à ce qu’il soit combiné, en raclant les bords du bol si nécessaire.

Enfin, ajouter le reste du mélange de farine et continuer à mélanger jusqu’à ce qu’il soit complètement combiné.

Faire cuire les cupcakes :

Dans le moule à cupcakes, déposer à la cuillère le mélange de cupcakes, en remplissant chaque doublure aux 3/4 environ.

Transférer au four et faire cuire pendant 24-28 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.

Transférer les cupcakes sur une grille et les laisser refroidir complètement avant de préparer la crème au beurre au Kahlúa.

Cuire l’alcool du Kahlúa (facultatif):

Transférer le Kahlúa dans une petite casserole et mettre le feu à moyen. Portez le Kahlúa à une très faible ébullition et faites cuire pendant 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le Kahlúa ait réduit de moitié environ. Versez le Kahlúa dans un bol résistant à la chaleur et transférez-le au réfrigérateur ou au congélateur pour qu’il refroidisse pendant environ 5-10 minutes.

Préparez la crème au beurre Kahlúa:

Placez le beurre et l’extrait de vanille dans un grand bol et mélangez avec un mixeur manuel jusqu’à ce qu’ils soient crémeux. Tamisez la moitié du sucre en poudre dans le mélange et battez jusqu’à ce qu’il soit combiné. Tamisez le reste du sucre en poudre dans le bol et continuez à mélanger jusqu’à ce que le tout soit combiné. Ajoutez le Kahlúa et continuez à mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien combiné.

Si la crème au beurre semble trop rigide, ajoutez une ou deux giclées de lait pour l’assouplir et mélangez bien.

Glacez les cupcakes russes blancs :

A l’aide d’une cuillère ou d’une pipe, déposez le glaçage sur les cupcakes. Si vous le souhaitez, saupoudrez un peu plus de Kahlúa sur le dessus ou tamisez de l’expresso instantané sur le dessus des cupcakes pour un glaçage aromatisé au martini expresso ! Bon appétit !