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Une délicieuse crème glacée végétalienne à la pêche, facile à réaliser à la maison sans sorbetière. Crème glacée végétalienne, sans œuf, sans gluten et sans produits laitiers.

La troisième recette de la série Cling Peach est cette délicieuse crème glacée crémeuse à la pêche faite maison qui est facile à faire sans une quantité considérable d’huile de coude.

Non tout le monde a l’espace et le budget pour une sorbetière. Mais les gens font de la crème glacée manuellement depuis bien plus longtemps que l’invention de la machine électrique. Cependant, grâce à une méthode de mixage facile, cette crème glacée peut être réalisée sans transpirer.

Afin d’obtenir la crème glacée la plus onctueuse possible, cette recette est à base de crème pâtissière. L’onctuosité provient du riz, du lait de coco et de la fécule de maïs, cuits en une crème anglaise épaisse. Quelques pêches en conserve mélangées directement à la crème pâtissière transforment cette concoction onctueuse en l’une des sauces les plus délicieuses que j’aie jamais goûtées. À ce stade, vous pouvez tout simplement oublier la crème glacée et commencer à manger la crème anglaise directement. Plus la crème pâtissière est riche, plus la crème glacée sera crémeuse et onctueuse. La crème glacée à base de crème pâtissière réalisée selon cette méthode se déguste au maximum 48 heures après sa fabrication, car elle a moins d’air baratté que la crème glacée à baratte traditionnelle.

Grâce aux pêches de Californie en conserve, cette crème glacée fruitée n’est pas que des calories vides. En fait, il a été prouvé que le processus de mise en conserve des pêches augmente la valeur nutritionnelle des vitamines et des minéraux, notamment la vitamine A, la vitamine C et les folates. Conservées dans du concentré de jus de fruits sans conservateurs ajoutés, les pêches sont également naturellement pauvres en sucre, ce qui les rend adaptées aux personnes suivant un régime pauvre en sucre.

Cette recette fait appel à du sucre de canne évaporé de couleur or clair, moins raffiné et suffisamment léger pour préserver la couleur pêche de la crème glacée. Si vous voulez réduire le sucre dans cette recette et utiliser un édulcorant naturel à la place, vous pouvez le remplacer par des dattes trempées. Cela changera la couleur en une teinte brunâtre, mais le goût restera néanmoins excellent et pourrait même ajouter un côté fudginess intéressant à la texture.

Vous pouvez utiliser un sucre plus foncé, comme le sucre de coco/palmier, si la couleur du résultat ne vous dérange pas. J’ai pensé qu’une base de crème de couleur plus claire conviendrait mieux à cette crème glacée.

Cette recette fait partie d’une série de 3 recettes utilisant des pêches à coller de Californie. Vous pouvez consulter les deux recettes précédentes :

Partie 1/3 – Salade de couscous aux légumes rôtis et aux pêches – une copieuse salade d’hiver

Partie 2/3 – Lassi aux pêches – une délectable boisson épicée inspirée du célèbre lassi à la mangue

Voici une vidéo de la recette avec des instructions étape par étape.instructions étape par étape

Crème glacée à la pêche (végétalienne)

Ingrédients (1 moule à pain – 5 portions – 2 boules par portion)

1 grande boîte de demi-pêches California cling *
1 boîte de lait de coco entier
1 tasse de riz cuit (le riz amidonné est recommandé mais n’importe quel riz blanc ou brun fera l’affaire)
2/3 tasse de sucre de canne granulé (de couleur claire, J’ai utilisé du sucre de canne doré léger biologique)
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
1 petit morceau de gousse de vanille (ou 2 cuillères à café d’extrait de vanille)

Notes :

*Utiliser 4 moitiés de pêches dans la base de la crème glacée. Coupez 4 moitiés en cubes. Tranchez le reste pour servir si vous le souhaitez.

Si vous ne voulez pas avoir de morceaux supplémentaires de pêches dans la crème glacée, vous pouvez utiliser une petite boîte à la place.

Directions

Ajouter tous les ingrédients dans un mélangeur avec seulement 4 moitiés de pêches. Mixez jusqu’à ce que le mélange soit lisse et épais.

Placez ce mélange dans une casserole.

Chauffez et remuez constamment jusqu’à obtenir une crème anglaise épaisse. Ne laissez pas le mélange bouillir.

Transférer dans un moule à pain. Laisser refroidir.

Si vous utilisez une sorbetière :

Une fois refroidie, couvrir et réfrigérer pendant 3 heures jusqu’à ce qu’elle soit prise. Transférer ensuite la crème pâtissière prise dans la sorbetière et la traiter selon les instructions du fabricant.

Si vous n’utilisez pas de sorbetière :

Une fois refroidi, placer le moule à pain directement dans le congélateur. Congeler pendant 3 à 4 heures.

Sortir du congélateur, attendre quelques minutes puis couper en cubes. Placez-les dans un mixeur. Mixez jusqu’à obtenir une consistance granuleuse. Vous pouvez ajouter un splash de lait de coco pour aider le mélangeur. Ou passez au robot culinaire.

Placez à nouveau la crème glacée dans le moule à pain. Incorporer les cubes de pêche et bien mélanger à la crème glacée.

Congeler pendant au moins 8 heures avant de servir.

Pour servir, laisser le moule sur le comptoir pendant quelques minutes. Ensuite, évidez et servez avec des tranches de pêches.

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Crème glacée à la pêche {Vegan, pas de machine/baratte}

Cours Dessert

Cuisine Vegan

Mot clé crème glacée sans produits laitiers, crème glacée à la pêche, recette de crème glacée végétalienne

Temps de préparation 20 mins

Temps de cuisson 10 mins

Temps total 30 mins

Portions 1 moule à pain – 5 portions – 2 boules par portion

Auteur Teenuja Dahari – veganlovlie.com

Ingrédients

• 1 grande boîte de demi-pêches California cling , , environ 10 demi-pêches*
• 1 boîte de lait de coco entier,
• 200 g de riz cuit, le riz féculent est recommandé mais n’importe quel riz blanc ou brun fera l’affaire
• 175 g de sucre de canne granulé, de couleur claire, j’ai utilisé du sucre de canne doré clair bio
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 1 petit morceau de gousse de vanille, ou 2 cuillères à café d’extrait de vanille

Notes :

*Utiliser 4 moitiés de pêches dans la base de la crème glacée. Couper 4 moitiés en cubes. Tranchez le reste pour servir si vous le souhaitez.

Si vous ne voulez pas avoir de morceaux supplémentaires de pêches dans la crème glacée, vous pouvez utiliser une petite boîte à la place.

Instructions

• Ajouter tous les ingrédients dans un mélangeur avec seulement 4 moitiés de pêches. Mixez jusqu’à ce que le mélange soit lisse et épais.
• Placez ce mélange dans une casserole.
• Chauffez et remuez constamment jusqu’à l’obtention d’une crème anglaise épaisse. Ne pas laisser le mélange bouillir.
• Transférer dans un moule à pain. Laissez refroidir.

Si vous utilisez une sorbetière:

• Une fois refroidie, couvrez et réfrigérez pendant 3 heures jusqu’à ce qu’elle soit prise. Transférer ensuite la crème pâtissière prise dans la sorbetière et la traiter selon les instructions du fabricant.

Si vous n’utilisez pas de sorbetière:

• Une fois refroidi, placer le moule à pain directement dans le congélateur. Congeler pendant 3 à 4 heures.
• Sortir du congélateur, attendre quelques minutes puis couper en cubes. Placez-les dans un mixeur. Mixez jusqu’à obtenir une consistance granuleuse. Vous pouvez ajouter un splash de lait de coco pour aider le mélangeur. Ou passez au robot culinaire.
• Placez à nouveau la crème glacée dans le moule à pain. Incorporer les cubes de pêche et bien mélanger à la crème glacée.
• Congeler pendant au moins 8 heures avant de servir.
• Pour servir, laisser le moule sur le comptoir pendant quelques minutes. Puis évidez et servez avec des tranches de pêche.

Vidéo

Notes

Lien vers la recette originale – Crème glacée végétalienne à la pêche – https://veganlovlie.com/peach-ice-cream-vegan/

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