Lorsque vous vous promenez dans les grands magasins de Tokyo, il y a généralement un étage chargé de nourriture au sous-sol – sucré, salé, échantillons et tout ce qui se trouve entre les deux. Cela s’appelle un depachika. Chaque fois que je me rends dans celui qui se trouve sous la gare de Shibuya, dans le grand magasin Tokyu, je suis étonnée de ce que je trouve, en particulier dans la section des fruits. C’est soit une foire aux tailles, soit un musée des fruits les plus parfaits à des prix ridicules. On ne peut pas toucher, mais on peut définitivement acheter.

Lors d’un récent voyage, j’ai vu ça. La fraise blanche.

Voir la vidéo de mon unboxing de fruits de luxe ici :

Une fraise est venue dans son propre étui, presque comme un bijou, mais contrairement au melon à 25 000 yens (250 $), celle-ci ne coûtait que 1 080 yens (10 $). C’est toujours super cher pour une fraise, mais je me suis dit que je pouvais prendre le coup financier pour satisfaire ma curiosité.

A propos des fraises blanches du Japon

Ce que j’avais acheté avec l’argent de mon déjeuner s’appelait le Shiroi Houseki (白い宝石 ) ou joyau/joyau blanc. Créé par M. Teshima dans la préfecture de Saga, c’est vraiment un fruit étonnant à voir et à tenir en personne. D’un blanc éblouissant, d’une taille de 50 grammes et d’une odeur incroyablement sucrée, même à travers le contenant.

Je voulais en savoir plus alors j’ai appelé M. Teshima à sa ferme et je lui ai demandé comment il l’avait obtenu si blanc. Il a dit qu’il avait croisé les graines pendant de nombreuses générations ainsi que restreint de manière significative la lumière directe du soleil.

Il y a un produit chimique naturel à l’intérieur des fruits et légumes appelé anthocyanine qui lui donne sa couleur. Réduisez la lumière du soleil et il ne s’active pas, le gardant pâle comme le pigment de la peau humaine. Dix pour cent des fraises de Shirou Houseki restent parfaitement blanches, même après avoir été cueillies et exposées à la lumière directe du soleil, et ces fraises parfaitement blanches sont rares, comme des bijoux ou des pierres précieuses. Au Japon, la nouveauté fait vendre, surtout s’il s’agit d’un fruit rare et cher.

Il existe tant de variétés/cultivars de fraises au Japon. La Hatsukoi no Kaori ou « Parfum du premier amour » est la première fraise blanche du Japon, différente de la fraise des pins par sa taille, sa peau plus tendre et sa jutosité et sa teneur en sucre. Elle a été créée par Miyoshi Agritech Co. de Yamanashi en 2006.

Depuis 2006, de nombreux autres cultivars originaux de fraises blanches ont été créés.

– Yuki Usagi « Snow Rabbit » 雪うさぎ

– Sakura ichigo « Cherry Blossom Strawberry » さくらいちご

– Tenshi no Mi «  » Fruit des Anges  » 天使の味

– Shiroi Houseki « White Jewel / White Gem » 白い宝石

– Hatsukoi no Kaori « Scent of First Love » 初恋の香り

Qui achète une fraise à 10$

Au Japon, ces fruits de luxe sont presque toujours des cadeaux. Les fraises normales sont nettement moins chères et c’est ce que la plupart des gens s’achètent. Le melon à 250 $. Ouaip, c’est un cadeau aussi.

Puisque le Japon est un pays qui offre des cadeaux, acheter le meilleur de quelque chose est vraiment le meilleur cadeau à recevoir, surtout quelque chose que vous n’achèteriez jamais vous-même mais que vous avez toujours voulu.

Quel goût cela a-t-il ?

Eh bien, chaque variété a un goût différent. Le Shiroi Houseki a une odeur très douce. La peau est très douce. La première bouchée est juteuse avec un goût initial d’ananas frais – mais qui disparaît après quelques secondes. Il devient sucré comme un bonbon. Pas trop puissant. Contrairement aux bonbons, les sucres naturels ne restent pas en bouche et laissent un arrière-goût frais.

La saison des fraises au Japon s’étend de décembre à mars, l’hiver étant la meilleure saison car la baie mûrit plus lentement, accumulant la teneur naturelle en sucre et la couleur (si elle est rouge) sur une plus longue période. Le contrôle de la température est essentiel. Contrairement à la plupart des fraises dans le monde, les fraises japonaises sont presque toutes cultivées dans des serres, ce qui facilite le contrôle de leur croissance. Même pour un simple fruit, j’ai constaté qu’il faut beaucoup de travail pour s’assurer qu’il est parfaitement préparé. Le consommateur japonais ne l’achèterait pas sinon.

Puisque le Japon est le premier producteur mondial de fraises rouges sucrées pour le dessert, essayer les fraises au Japon est un must et si vous tombez par hasard sur un joyau blanc d’une baie, crachez les 1080 yens et essayez-le, juste pour le plaisir. Cela donne quelques bouchées fantastiques et une histoire vraiment intéressante.

Pour plus de vidéos sur les activités uniques du Japon, consultez la chaîne YouTube ONLY in JAPAN.

Liens connexes :

Ferme de Teshima, préfecture de Saga / 手島農園

Ferme d’Okuda, Bijin Hime, Gifu / 奥田農園

Ferme de la fraise d’Ota, Ichikawa / 太田いちご園

JNTO ( Organisation nationale du tourisme du Japon) – Fruits du Japon (Japon : Non.1 producteur et consommateur de fraises de dessert au monde)