¿Has comido alguna vez sandía? Oh, sí. ¿Quién no ha comido sandía? Pero, ¿se te ha pasado alguna vez por la cabeza una pregunta? «¿Por qué las sandías son rojas por dentro?»

Sí, la mayoría de nosotros puede tener la pregunta en la cabeza, pero también puede haberla olvidado en cuanto se acaba la sandía. Hoy vamos a contarte la razón de que la fruta sea roja por dentro y verde por fuera.

Según un estudio, las sandías maduras obtienen su color rojo del licopeno, lo mismo que hace que los tomates sean rojos y las zanahorias naranjas. Y aunque las fresas y las cerezas también son rojas, el licopeno no es el culpable de ello.

Las fresas y las cerezas obtienen sus exuberantes tonalidades rojas de las antocianinas, que cuando se mezclan con el aumento del azúcar en los frutos de las fresas y las cerezas que están madurando, convierten la fruta en roja. Curiosamente, el mismo material se mezcla con el azúcar en los arándanos, que son más alcalinos, para que las bayas adquieran un color azul característico.

«¿Son siempre rojas las sandías, incluso las que no están maduras?»

No. Aunque el licopeno que hará que la sandía sea roja está presente en la fruta durante todo el tiempo de maduración, lo más probable es que el interior de una sandía no madura no sea rojo. Las sandías no son siempre rojas. He oído que también pueden ser amarillas, naranjas y blancas, aunque personalmente nunca lo he visto.