Helado de melocotón casero {sin máquina/batido}
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Un delicioso y cremoso helado de melocotón vegano fácil de hacer en casa sin heladora. Helado vegano, sin huevo, sin gluten y sin lácteos.
La tercera receta de la serie Cling Peach es este delicioso y cremoso helado de melocotón casero que es fácil de hacer sin necesidad de emplear mucho esfuerzo.
No todo el mundo tiene el espacio y el presupuesto para una heladora. Pero la gente ha estado haciendo helado manualmente durante mucho más tiempo que la máquina eléctrica se inventó. Aunque, gracias a un sencillo método de batidora, este helado se puede hacer sin sudar.
Para conseguir el helado más suave posible, esta receta es a base de natillas. La cremosidad se obtiene del arroz, la leche de coco y la fécula de maíz, que se cocinan hasta formar una crema espesa. Algunos melocotones enlatados mezclados directamente con las natillas transforman este untuoso brebaje en una de las salsas más deliciosas que he probado nunca. A estas alturas, uno puede olvidarse del helado y empezar a comer las natillas directamente. Cuanto más rica sea la crema, más cremoso y suave será el helado. El helado a base de natillas hecho con este método se disfruta mejor no más de 48 horas después de su elaboración, ya que tiene menos aire batido que el helado batido de forma tradicional.
Gracias a los melocotones en conserva de California, este helado afrutado no es sólo calorías vacías. De hecho, se ha demostrado que el proceso de enlatado de los melocotones aumenta el valor nutricional de las vitaminas y los minerales, como la vitamina A, la vitamina C y el folato. Conservados en zumo de fruta concentrado sin conservantes añadidos, los melocotones también son naturalmente bajos en azúcar, lo que los hace adecuados para quienes siguen una dieta baja en azúcar.
Esta receta requiere azúcar de caña evaporado de color dorado claro, que es menos refinado y lo suficientemente ligero como para conservar el color melocotón del helado. Si desea reducir el azúcar en esta receta y utilizar un edulcorante natural en su lugar, puede sustituirlo por dátiles remojados. Esto cambiará el color a un tono marrón, pero seguirá teniendo un gran sabor e incluso podría añadir un interesante sabor a dulce de leche a la textura.
Puede utilizar un azúcar más oscuro, como el azúcar de coco/palma, si no le importa el color del resultado. Pensé que una base de crema de color más claro sería más adecuada para este helado.
Esta receta forma parte de una serie de 3 recetas con melocotones de California. Tal vez quiera consultar las dos recetas anteriores:
Parte 1/3 – Ensalada de verduras asadas y cuscús con melocotones – una abundante ensalada de invierno
Parte 2/3 – Lassi de melocotón – una deliciosa bebida especiada inspirada en el famoso lassi de mango
Aquí tienes un vídeo de la receta con el paso ainstrucciones paso a paso
Helado de melocotón (vegano)
Ingredientes (1 molde de pan – 5 raciones – 2 cucharadas por ración)
1 lata grande de mitades de melocotón California cling *
1 lata de leche de coco entera
1 taza de arroz cocido (se recomienda arroz con almidón pero cualquier arroz blanco o integral servirá)
2/3 de taza de azúcar de caña granulado (de color claro, Yo utilicé azúcar de caña dorada ligera orgánica)
2 cucharadas de maicena
1 trozo pequeño de vaina de vainilla (o 2 cucharaditas de extracto de vainilla)
Notas:
*Utilizar 4 mitades de melocotón en la base de helado. Cortar 4 mitades en cubos. Cortar el resto para servir si se desea.
Si no quiere tener trozos adicionales de melocotón en el helado, puede utilizar una lata pequeña en su lugar.
Direcciones
Agregar todos los ingredientes a una licuadora con sólo 4 mitades de melocotón. Licuar hasta que esté suave y espeso.
Colocar esta mezcla en una cacerola.
Calentar y revolver constantemente hasta obtener una crema espesa. No deje que la mezcla hierva.
Transfiera a un molde para pan. Dejar enfriar.
Si se utiliza una heladora:
Una vez enfriado, tapar y refrigerar durante 3 horas hasta que cuaje. A continuación, transfiera las natillas cuajadas a la heladora y procéselas según las instrucciones del fabricante.
Si no utiliza heladora:
Una vez enfriado, coloque el molde directamente en el congelador. Congelar durante 3 – 4 horas.
Sacar del congelador, esperar unos minutos y cortar en cubos. Colocar en una licuadora. Mezclar hasta obtener una consistencia de granizado. Puede añadir un chorrito de leche de coco para ayudar a la licuadora. O procesar en un procesador de alimentos.
Colocar el helado de nuevo en el molde para pan. Incorpore los cubos de melocotón y mézclelos bien con el helado.
Congele durante al menos 8 horas antes de servir.
Para servir, deje el molde en la encimera durante unos minutos. Luego sacar y servir con rodajas de melocotón.
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Helado de melocotón {Vegano, sin máquina/batido}
Ingredientes
- 1 lata grande de mitades de melocotón California cling , , unas 10 mitades*
- 1 lata de leche de coco entera,
- 200 g de arroz cocido, se recomienda arroz con almidón pero cualquier arroz blanco o integral servirá
- 175 g de azúcar de caña granulado, de color claro, yo utilicé azúcar de caña dorado claro ecológico
- 2 cucharadas de maicena
- 1 trozo pequeño de vaina de vainilla, o 2 cucharaditas de extracto de vainilla
Notas:
*Utilizar 4 mitades de melocotón en la base del helado. Cortar 4 mitades en cubos. Cortar el resto para servir si se desea.
Si no quiere tener trozos adicionales de melocotón en el helado, puede utilizar una lata pequeña en su lugar.
Instrucciones
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Agregar todos los ingredientes a una licuadora con sólo 4 mitades de melocotón. Licuar hasta que esté suave y espeso.
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Colocar esta mezcla en una cacerola.
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Calentar y revolver constantemente hasta obtener una crema espesa. No deje que la mezcla hierva.
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Transfiera a un molde para pan. Dejar enfriar.
Si se utiliza una heladora:
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Una vez enfriado, tapar y refrigerar durante 3 horas hasta que cuaje. A continuación, transfiera el flan cuajado a la heladora y procéselo según las instrucciones del fabricante.
Si no utiliza heladora:
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Una vez enfriado, coloque el molde directamente en el congelador. Congelar durante 3 – 4 horas.
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Sacar del congelador, esperar unos minutos y cortar en cubos. Colocar en una licuadora. Mezclar hasta obtener una consistencia de granizado. Puedes añadir un chorrito de leche de coco para ayudar a la licuadora. O procesar en un procesador de alimentos.
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Colocar el helado de nuevo en el molde. Incorpore los cubos de melocotón y mézclelos bien con el helado.
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Congele durante al menos 8 horas antes de servir.
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Para servir, deje el molde en la encimera durante unos minutos. Luego sacar y servir con rodajas de melocotón.
Vídeo
Notas
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