Feijoada vegetariana
- Comparte
- Tweet
- Pin
Esta feijoada vegetariana es en realidad una vuelta de tuerca vegana al plato nacional de Brasil y está lista en 30 minutos.
Si has visitado Brasil y no has probado la feijoada, su plato nacional, ¿has estado realmente en Brasil?
Este guiso de judías negras se sirve tradicionalmente con carne de vacuno y de cerdo. Sin embargo, como en todo el mundo, hay más veganos y vegetarianos.
Y realmente el plato de feijoada se trata de los frijoles con sabores de pimentón, comino y laurel por lo que esta feijoada vegetariana es una gran opción.
De hecho, feijão, significa «frijoles» en portugués, así que este plato no se trata de la carne en absoluto.
Hay variaciones regionales en todo el país, desde el mercado de Sao Paulo hasta las pequeñas aldeas del sur.
Algunas versiones son un poco picantes debido al chorizo añadido. Si prefieres un poco de picante un poco de copos de chile o cayena va muy bien.
Cocina vegetariana fácil
Esta receta es una adaptación de Hello Fresh, que tiene montones de recetas vegetarianas. Y me ha sorprendido ver tantas opciones internacionales.
Como no hacen envíos donde estoy ahora mismo he adaptado la receta para hacerla en casa. Aunque debo admitir que sería estupendo que me entregaran todos los ingredientes.
El origen de la feijoada no está muy claro. Algunos dicen que procede de los colonos portugueses y que es un pariente lejano del cassoulet francés.
Frutas brasileñas
Otros dicen que este guiso de alubias fue creado por los esclavos de África, que echaban a las alubias y al arroz los recortes de carne que se les permitían.
Tengo que pensar que esto último suena mucho más probable, sobre todo porque se parece a otros guisos de América.
Hoy en día se pueden encontrar estos frijoles guisados brasileños en Portugal y en algunas partes de África.
Receta vegetariana de feijoada
La receta tradicional con carne se guisa durante horas, pero no sólo se trata de una feijoada vegetariana o vegana sino que además no contiene gluten.
Aunque esta receta está hecha para dos personas, puedes fácilmente duplicarla y utilizar las mismas indicaciones. Y si te sobra estará aún mejor al día siguiente.
Si te gustan los sabores brasileños y también comes marisco, considera probar esta sopa brasileña de gambas, que está lista en 20 minutos.
Ingredientes
- 1 naranja de ombligo
- 1 lata de frijoles negros, con líquido
- 1 pimiento amarillo, cortado en dados
- 3/4 de taza de boniato, cortado en dados
- 1/2 taza de caldo de verduras
- 1/2 taza de cebolla amarilla, cortada en dados
- 1/2 taza de arroz integral
- 1/2 taza, de col rizada, picada
- 1 cucharada de comino molido
- 2 cucharadas de pimentón ahumado
- 1 hoja de laurel
- 2 dientes de ajo picados
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1/2 cucharadita de sal marina
- Pimienta negra recién molida
Instrucciones
- Cocine el arroz según las instrucciones del paquete.
- Pela y corta la naranja en rodajas de 1/4 de pulgada.
- Calienta una olla mediana a fuego medio. Agregue el aceite vegetal, luego la mitad de la cebolla. Cocinar hasta que se ablande, 2-3 min. Añadir el pimentón, el comino y la mitad del ajo. Cocine hasta que esté fragante, 1 min.
- Agregue la pimienta, la batata, el caldo, la hoja de laurel y los frijoles y 3/4 de taza de agua a la olla.
- Saque con pimienta negra recién agrietada y 1/2 cucharadita de sal. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a medio.
- Cocinar a fuego lento hasta que los boniatos estén tiernos como un tenedor, 14-15 min. Retirar las hojas de laurel antes de servir.
- Para hacer la col rizada estofada calentar una sartén a fuego medio. Añade una cucharada de aceite y el resto de las cebollas. Cocinar hasta que se dore, unos 5 minutos. Añadir el resto del ajo, la col rizada y ¼ de taza de agua. Cocine, removiendo a menudo, hasta que la col rizada se marchite, 1-2 min. Sazone con sal y pimienta.
- Para servir revuelva 1 cucharadita de ralladura de naranja en la feijoada. Sazone con sal y pimienta al gusto. Reparte la feijoada, la col rizada y el arroz en los platos. Servir con las rodajas de naranja al lado.
¿Has hecho esta receta?
Por favor, deja un comentario en el blog o comparte una foto en Instagram y etiquétame @Ayngelina
.