Estos cupcakes rusos blancos con crema de mantequilla de Kahlúa son sencillos cupcakes con Kahlúa y vodka y cubiertos con una cremosa crema de mantequilla de Kahlúa que sabe exactamente como el clásico cóctel ruso blanco.

Nosotros cocinamos el alcohol del Kahlúa para el glaseado, pero puedes dejarlo si quieres que los cupcakes tengan un toque picante. También puedes añadir un trago (o dos) de vodka a la crema de mantequilla de Kahlúa mientras la mezclas si realmente te apetece ponerte salvaje.

Grado

Hace: Unos 24 cupcakes

Costo: $$ Nivel de habilidad: Fácil Tiempo de elaboración: Entre 1 hora y 1 hora 30 minutos (30 minutos a 1 hora inactiva)

Ingredientes de los Cupcakes Rusos Blancos con Buttercream de Kahlúa

Cupcakes Rusos Blancos: 3 tazas de harina 1/2 cucharadita de sal 3 cucharaditas de levadura en polvo 1 3/4 tazas de azúcar 2 barritas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 4 huevos, temperatura ambiente 1/2 taza de suero de leche 1/4 taza de vodka 1/4 taza de Kahlúa 2 cucharaditas de extracto de vainilla de buena calidad Kahlúa Buttercream: 2 barritas de mantequilla sin sal 16 onzas de azúcar en polvo 1/4 de taza de Kahlúa 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Método

Preparar la masa de los cupcakes rusos blancos:

Precalentar el horno a 350ºF y forrar dos moldes para cupcakes con forros de papel. (Si sólo tiene 1 molde para magdalenas, hornéelas en tandas.)

Tamice la harina en un bol mediano y añada la levadura en polvo y la sal y remueva para combinar. Reservar.

En un bol grande, combinar el azúcar y la mantequilla. Mezclar con una batidora de mano durante 6-8 minutos a velocidad media hasta que la mezcla adquiera un color amarillo pálido. A continuación, añadir los huevos, mezclando después de cada adición hasta que estén completamente combinados. Después de que los huevos estén combinados, añadir el suero de leche, el vodka y el Kahlúa y continuar mezclando hasta que estén combinados. Añadir la mitad de la mezcla de harina y batir hasta que esté combinada, raspando los bordes del bol según sea necesario. Por último, añadir la mezcla de harina restante y continuar mezclando hasta que esté completamente combinada.

Hornee las magdalenas:

Coloque la mezcla de las magdalenas en el molde para magdalenas, llenando cada forro aproximadamente 3/4 de su capacidad. Transfiera al horno y hornee durante 24-28 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Trasladar los cupcakes a una rejilla y dejar que se enfríen completamente antes de preparar la crema de mantequilla de Kahlúa.

Cocinar el alcohol del Kahlúa (Opcional):

Trasladar el Kahlúa a un cazo pequeño y poner a fuego medio. Llevar el Kahlúa a un hervor muy bajo y cocinar durante 4-5 minutos o hasta que el Kahlúa se haya reducido aproximadamente a la mitad. Verter el Kahlúa en un recipiente resistente al calor y transferirlo a la nevera o al congelador para que se enfríe durante unos 5-10 minutos.

Preparar la crema de mantequilla de Kahlúa:

Colocar la mantequilla y el extracto de vainilla en un recipiente grande y mezclar con una batidora manual hasta que esté cremosa. Tamizar la mitad del azúcar en polvo en la mezcla y batir hasta que se combine. Tamizar el resto del azúcar en polvo en el cuenco y seguir mezclando hasta que se combinen. Añadir el Kahlúa y seguir mezclando hasta que esté bien combinado. Si la crema de mantequilla parece demasiado dura, añadir un chorrito o dos de leche para aflojarla y mezclar bien.

Helar los Cupcakes Rusos Blancos:

Poner el glaseado con una cuchara o con un tubo sobre los cupcakes. Si se desea, espolvorear un poco más de Kahlúa en la parte superior o tamizar espresso instantáneo en la parte superior de los cupcakes para un glaseado con sabor a espresso martini. Que lo disfrutes!