En este artículo echamos un vistazo a la enorme variedad de carnes de monte… básicamente cualquier animal vivo (de tierra, cielo o mar) que nuestro pueblo comía antes o sigue comiendo hoy. Este es el primero de nuestra serie sobre la vida sana que destaca el importante papel que desempeña la dieta en nuestra salud como pueblo indígena. Todos conocemos los efectos nocivos del tabaco y el alcohol, pero el mayor asesino de nuestra gente hoy en día es nuestra pobre dieta, repleta de azúcares e ingredientes artificiales

Echemos un vistazo a algunas de las carnes que nos han mantenido fuertes y sanos durante miles de años.

Canguros/Wallabies

La carne de canguro es bien conocida en Australia e internacionalmente como una alternativa a otras carnes occidentales como el cordero o la ternera. La carne de canguro es ideal para las personas que desean aumentar su masa muscular, ya que tiene un alto contenido en proteínas y un bajo contenido en grasas.

Serpientes/Pitones

Las serpientes, incluidas las pitones, forman parte de una serie de reptiles que cazan los aborígenes de toda Australia. La carne de serpiente tiene un aspecto sorprendentemente atractivo ya que la carne tiene un aspecto muy limpio y el sabor también es sorprendente. La carne de serpiente también absorbe muy bien otros ingredientes, por lo que se puede engañar a alguien para que la coma sin que lo sepa.

Echidnas

Puede resultar sorprendente que los Echidnas sean un animal muy buscado por los aborígenes. Como ocurre con muchas carnes de animales silvestres, su sabor se ha descrito como el del pollo, pero nosotros creemos que es mejor que el del pollo.

Cocodrilos

Estos asesinos de la cumbre también son presa de los aborígenes del norte de Australia. Existen increíbles imágenes históricas de hábiles cazadores que buscan cocodrilos localizando sus burbujas y saltando sin miedo al agua inmediatamente después de clavar una lanza en el animal. La carne de cocodrilo es muy jugosa y algunas personas han descrito su sabor como el del pollo o el del cerdo.

Goannas/Lagartas

Tenga cuidado si intenta pescar una goanna. Las goannas y los lagartos tienen garras muy afiladas y, si consiguen morderte, podrías acabar con infecciones muy graves. Las goannas y los lagartos se cocinan normalmente a fuego abierto y poseen una carne de aspecto limpio que sabe mucho a pollo.

Koalas

Estos animales son queridos en todo el mundo por su ternura. Hoy en día son una especie protegida y no conocemos ningún grupo aborigen que los siga comiendo en la actualidad. Lo sentimos por ellos, ya que fueron cazados hasta casi su extinción durante la colonización por los colonos por su piel.

Los wombats

Están llenos de carne y son más fáciles de capturar que la mayoría de los otros animales mencionados aquí. Los wombats fueron incluso comidos por los colonos europeos en el siglo XVIII. Los wombats son bastante grasos y no son tan apetecibles como otras carnes.

Carne de zarigüeya

Las zarigüeyas eran una fuente primaria de carne para los aborígenes del sur de Australia. Aunque hoy en día no se consume habitualmente, se dice que la carne de zarigüeya es bastante sabrosa y jugosa, lo que resulta mucho más deseable en comparación con la carne de conejo, que no es originaria de Australia. Las zarigüeyas también se cazan por su piel, que puede utilizarse para hacer mantas y coberturas.

Emus

La carne de emú es similar a la de canguro, ya que es rica en proteínas y baja en grasa. La carne es roja, como la de vacuno, y tiene un sabor similar al de la carne de vacuno. Hay cientos de emús que se cultivan por su carne y su aceite en los Estados Unidos

Grubios/Insectos

Uno de los alimentos más famosos de los arbustos es el grub witchetty. Los gusanos proporcionan proteínas en zonas donde es difícil conseguirlas. Otros gusanos que comen los aborígenes son las lombrices, las hormigas y otros numerosos tipos de insectos.

Tortugas

Tanto las tortugas de agua dulce como las de agua salada se comen hasta hoy en toda Australia. Las tortugas tienen un olor muy característico una vez cocinadas y, dependiendo de la parte de la tortuga que se coma, el sabor puede variar desde la ternera hasta el pollo.

Cangrejos de río

No hay mucha gente que rechace un plato lleno de carne de cangrejo o de cigala. La suave carne blanca absorbe cualquier tipo de ingredientes con los que se cocine o se sirva. Me da mucha hambre sólo de pensarlo.

Pescado

Australia ha sido bendecida con una gran variedad de especies de peces de agua dulce y salada y anguilas. Nuestros pueblos han encontrado numerosas formas de capturarlos. Los peces pueden cazarse con trampas, arpones, redes tejidas e incluso con venenos naturales.

Dugong

Los dugongs se comen en las comunidades indígenas del norte de Australia desde hace miles de años. La carne de dugongo es realmente deliciosa y se ha comparado con carnes tradicionales como el cerdo y la ternera.

Rayas

Las rayas son otra forma de carne que se come hasta el día de hoy por los indígenas de las zonas costeras del norte de Australia. A los yolngu les encanta hacer bolas de raya mezclando la carne con el hígado de la raya.

Pájaros

Aparte del emú mencionado anteriormente, los aborígenes han comido y siguen comiendo muchos otros tipos de aves. Algunas de las aves más populares son los gansos urraca, los murciélagos de la fruta y las aves más pequeñas de tipo carnero. ¿Sabías que los aborígenes de las zonas del sur de Australia comían pingüinos?

Así que ahí lo tienes. ¿Te has dado cuenta de la variedad de carnes de monte que los aborígenes & isleños del Estrecho de Torres comían en el pasado o siguen comiendo en la actualidad? ¿Cuántas de ellas has probado? Si no has probado ninguna, ¿cuáles te gustaría probar primero? Recuerda que muchos de estos animales están protegidos y sólo pueden ser cazados por los indígenas.

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