Denken Sie einfach mal darüber nach: Hitze bewegt sich nach oben – das ist eine physikalische Tatsache! Man könnte also meinen, dass ein traditioneller vertikaler Smoker besser zum Garen geeignet ist als ein horizontaler Offset-Smoker, oder?

Nun, nicht ganz.

Tatsächlich stellt sich heraus, dass das Thema Offset Smoker vs. Vertical Smoker eines ist, das viele Meinungen spaltet.

Um Ihnen dabei zu helfen, sich Ihre eigene Meinung zu bilden, werden wir uns mit der Debatte Offset Smoker vs. Vertical Smoker befassen und einen Blick darauf werfen, wie jeder dieser Grills funktioniert und was die Vor- und Nachteile beider sind.

Je eher Sie sich entscheiden, welcher Grill für Sie am besten geeignet ist, desto eher werden Sie köstliches Fleisch auf ihm zubereiten!

Lassen Sie uns anfangen zu räuchern!

Was ist ein Offset Smoker?

Offset-Smoker verfügen über einen kleinen Feuerraum, der Hitze und Rauch nach oben in eine große Garkammer ableitet. Auf diese Weise können Rauch und Hitze durch einen kleinen „Schornstein“ abziehen, der sich meist am Ende des Grills befindet und am weitesten vom Feuerraum entfernt ist.

Das ist jedoch nicht immer der Fall. Einige Offset-Smoker sind mit einem „Reverse-Flow-Design“ ausgestattet und verfügen über eine zusätzliche Ablenkplatte. Dabei handelt es sich im Wesentlichen um eine dicke Stahlplatte mit Löchern, die sich direkt unter den Gareinsätzen in der Hauptkammer befindet.

Die zusätzliche Ablenkplatte sorgt für eine gleichmäßigere Verteilung der Hitze in der gesamten Garkammer und filtert den Rauch langsamer, so dass das Fleisch nicht ständig gedreht werden muss.

Die Offset-Räuchergeräte mit Gegenstrom sind sehr leicht von den normalen Offset-Räuchergeräten zu unterscheiden, da sich ihr Schornstein in der Regel am Ende der Garkammer befindet, die dem Feuerraum am nächsten ist.

Der Grund dafür ist, dass der Rauch und die Hitze das Fleisch durchdringen können, was den Geschmack verbessert und das Fleisch gleichmäßig gart.

Offset-Räucher können mit reinem Holz oder reiner Holzkohle betrieben werden. Sie können sogar Holzspäne für einen rauchigeren Geschmack hinzufügen!

Wenn Sie es gewohnt sind, einen Holzkohlegrill zu benutzen, wird Ihnen das ziemlich vertraut vorkommen.

Was ist ein Vertical Smoker?

Ein Vertical Smoker ist hingegen ein Räuchergerät, das vertikal ausgerichtet ist.

Vertikale Smoker verwenden eine Reihe von Brennstoffarten, darunter vertikale Offset-Smoker, Wasser-Smoker, vertikale Holzkohle-Smoker, elektrische vertikale Smoker und sogar Propan-Smoker (aber nicht zu verwechseln mit Propan-Grills).

Wenn Sie jedoch nach einem Vergleich zwischen Offset-Rauchern und Vertikalräuchern suchen, werden wir uns hauptsächlich auf Vertikalräucher konzentrieren, die den gleichen Brennstofftyp wie Standard-Offset-Räucher verwenden.

Vertikalräucherer, die Holzkohle als Brennstoff verwenden, bestehen im Wesentlichen aus einer kleinen vertikalen Box oder einem Zylinder, in dem Sie Ihr Feuer entweder unten in der Garkammer selbst oder in einer separaten Feuerbox platzieren können, die durch einen internen Dämpfer mit der Garkammer verbunden ist.

Im Gegensatz zu Offset-Rauchern arbeiten Vertikalräucherer, indem sie die Hitze und den Rauch direkt nach oben durch die Garkammern ziehen, wobei der Rauch oben aus der Trommel austritt.

Einzelkammer-Vertikalräuchergeräte haben oft auch ein oder zwei zusätzliche Pfannen, die direkt über dem Feuer sitzen und in denen Wasser und Holzspäne aufbewahrt werden können, um den „rauchigen“ Grillgeschmack zu verbessern.

Wie bereits erwähnt, können vertikale Smoker mit einer Vielzahl von Brennstoffen betrieben werden, obwohl sie am besten mit einem Holzkohlefeuer betrieben werden können, dem Holz für einen stärkeren Rauchgeschmack hinzugefügt wird.

Vorteile & Nachteile eines Offset Smokers

Vorteile eines Offset Smokers:

• Viele Menschen glauben, dass Offset-Smoker dazu beitragen, den authentischen „rauchigen“ Barbecue-Geschmack zu erzielen, der sich in Fleisch und anderen Lebensmitteln entfaltet.
• Offset-Smoker haben oft eine große Garkapazität.
• Sie sind ideal für große Fleischstücke, da Offset-Smoker über einen großen Rost verfügen.
• Dank ihrer Doppelkammer ist es super einfach, bei Bedarf mehr Brennstoff hinzuzufügen.
• Die meisten lassen sich auch als Grill verwenden, entweder in der Brennkammer oder indem man die Roste der Garkammer zu einer großen Holzkohlegrube umfunktioniert.
• Da sie keinen Stromanschluss benötigen, können sie überall aufgestellt und verwendet werden.
• Offset-Smoker gelten als die günstigere Option unter den beiden Grillarten.

Nachteile der Verwendung eines Offset-Smokers:

• Obwohl Offset-Smoker als „traditioneller“ Grill bekannt sind, sind sie schwieriger zu bedienen als vertikale Smoker.
• Offset-Smoker müssen während des Betriebs ständig gepflegt werden.
• Wenn sie in kälteren Klimazonen verwendet werden, verlieren Offset-Räuchergeräte sehr schnell ihre Hitze.
• Offset-Räuchergeräte verbrauchen mehr Brennstoff als vertikale Räuchergeräte.
• Standard-Offset-Räuchergeräte haben oft unterschiedliche Temperaturniveaus von einer Seite zur anderen. Daher muss das Fleisch häufig gewendet und neu positioniert werden.

Vorteile & Nachteile der Verwendung eines vertikalen Räuchergeräts

Vorteile der Verwendung eines vertikalen Räuchergeräts:

• Vertikale Räuchergeräte sind dafür bekannt, dass sie dem Fleisch einen köstlichen, rauchigen Geschmack verleihen, weshalb sie die beliebteste Wahl für das Garen im Wettbewerb sind.
• Wie die Offset-Räuchergeräte haben auch die Vertikalräuchergeräte ein großes Garvolumen.
• Dank der vertikalen Bauweise haben vertikale Räuchergeräte eine kleinere Stellfläche als Offset-Räuchergeräte.
• Die meisten vertikalen Räuchergeräte haben eine Doppeltür, die das Nachfüllen von Brennstoff während des Garens erleichtert.
• Vertikale Räuchergeräte verbrauchen viel weniger Brennstoff als Offset-Räucher.
• Das Fleisch gart in Vertikalräuchern schneller als in Offset-Räuchern.
• Portables Design und leichter zu transportieren als Offset-Räucher.
• Ideal für den Einsatz in kühleren Klimazonen.

Nachteile eines vertikalen Smokers:

• Die meisten vertikalen Smoker können nicht als Grill verwendet werden, während einige Offset-Smoker mit einem solchen ausgestattet sind.
• Das Hinzufügen, Entfernen und Drehen von Fleisch und anderen Lebensmitteln ist schwieriger als bei breiteren, offenen Offset-Smokern.
• Einige vertikale Smoker haben keine Doppeltür, was das Hinzufügen von Brennstoff erschwert und oft erfordert, dass das Fleisch dabei verschoben wird.
• Bei kleineren Vertikalräuchern kann das Garen größerer Fleischstücke besonders schwierig sein, und Rippchen müssen oft an zusätzlichen Haken aufgehängt statt aufgestapelt werden, was zu ungleichmäßig gegartem Fleisch führen kann.