Eierlose Schokoladenchip-Muffins
Dieses Rezept für eifreie Schokoladenchip-Muffins ist einfach zuzubereiten und perfekt für eine süße Leckerei oder ein Frühstück am Wochenende. Diese gesunden Schokoladenmuffins aus Weizenvollkornmehl werden in nur einer Schüssel zubereitet und sind in 30 Minuten oder weniger fertig.
Inhaltsverzeichnis
- Über dieses Rezept
- Herstellung von Chocolate Chip Muffins (Schrittweise Fotos)
- Experten-Tipps
- FAQs
- Rezeptkarte
Über dieses Rezept
Wir sind Schokoladenliebhaber. Stellt man uns eine Süßspeise oder ein Dessert mit Schokolade vor die Nase, ist sie im Nu aufgegessen.
Ich bin immer ganz begeistert, wenn ich in einem Geschäft Callebaut-Schokoladenstückchen oder Schokoladentafeln finde! Ein Biss in die Schokolade und man ist überwältigt von der reichhaltigen, köstlichen Güte.
Ich habe beschlossen, diese köstlichen Schokoladenchips in diesem einfachen Rezept für Schokoladenmuffins zu verwenden. Ohne Ei und aus Vollkornmehl sind diese einfachen, gesunden Muffins weich und leicht – niemand wird erraten, dass sie vegan sind!
Meine Eltern sind davon überzeugt, dass ich diesem Muffin-Rezept Kondensmilch hinzufüge, aber die einzigen Flüssigkeiten, die verwendet werden, sind Wasser und Essig.
Doppeln oder verdreifachen Sie dieses gesunde Rezept für Schoko-Muffins, um eine große Menge zu servieren oder Frühstück und Snacks für die kommende Woche vorzubereiten.
Wie man Schoko-Muffins macht
1. Legen Sie zunächst ein Muffinblech mit 7 bis 8 Papier-Muffinförmchen aus. Wenn Sie keine Muffinförmchen haben, können Sie das Muffinblech stattdessen mit Öl einfetten.
Trockene Zutaten mischen
2. Als nächstes mischen Sie die trockenen Zutaten mit einem Sieb, einschließlich:
- 1 Tasse Weizenvollkornmehl (gestreut)
- ½ Teelöffel Backpulver (gestreut)
- Eine Prise Salz
Ofen vorheizen
3. Nachdem du deine trockenen Zutaten zusammengesiebt hast, stellst du sie in einer Rührschüssel beiseite. Heizen Sie nun den Ofen für 15 Minuten auf 180 Grad Celsius vor.
Beginnen Sie mit der flüssigen Mischung
4. Als nächstes erhitzen Sie ½ Tasse Wasser in einem Topf oder in der Mikrowelle, bis es warm ist. Die Temperatur des Wassers sollte etwa 45-46 Grad Celsius (113-114,8 Grad Fahrenheit) betragen.
5. Fügen Sie dann ½ Tasse Rohzucker zum warmen Wasser hinzu. Du kannst auch weißen Zucker verwenden.
6. Rühren Sie, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat.
7. Geben Sie nun 3 Esslöffel Olivenöl oder ein anderes neutrales Öl wie Sonnenblumenöl hinzu.
8. Rühren und mischen Sie sehr gut und zügig für 2 bis 3 Minuten.
9. Dann ½ Esslöffel Zitronensaft hinzugeben. Tauschen Sie den Zitronensaft gegen Apfelessig oder weißen Essig aus.
10. Anschließend 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder ½ Teelöffel Vanilleessenz hinzufügen.
11. Umrühren und noch einmal gut durchmischen.
Make Chocolate Chip Muffins Batter
12. Nun die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben.
13. Beginne zu mischen.
14. Rühre weiter, bis ein glatter Teig entsteht, aber übertreibe es nicht! Der Teig sollte eine fließende Konsistenz haben.
Schokosplitter hinzufügen
15. Als nächstes fügen Sie ⅓ Tasse Schokoladenchips hinzu. Du kannst jede Art von Schokoladenstückchen hinzufügen – dunkle, halbsüße oder sogar vegane. Ich habe für mein Rezept halbsüße Schokoladenchips verwendet.
16. Die Schokoladenchips unter den Teig heben.
Schokoladenchip-Muffins backen
17. Nun den Teig in die Muffinförmchen gießen oder löffeln, bis sie zu ¾ gefüllt sind.
18. Dann ein oder zwei Schokoladensplitter darauf geben, falls gewünscht.
19. Nun die Muffins bei 180 Grad Celsius (356 Grad Fahrenheit) für 25 bis 30 Minuten backen, oder bis die Oberseiten gebräunt sind und ein in die Muffins gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
HINWEIS: Da die Ofentemperaturen variieren, sollten Sie die Muffins während des Backens im Auge behalten.
Abkühlen und servieren
20. Zum Schluss, nach 3 bis 4 Minuten Abkühlzeit, die Muffins aus der Form nehmen und auf ein Gitterrost stellen, damit sie weiter abkühlen können. Servieren Sie diese eifreien Schokoladenmuffins pur als süßen Snack oder als Dessert!
Lagerung und Reste
Lagern Sie Ihre Muffins bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter oder dicht mit Frischhaltefolie umwickelt. Ihre Muffins sollten bis zu einer Woche frisch bleiben, wenn Sie in einer kalten Stadt oder Gemeinde leben.
Wenn Sie in einer warmen, feuchten und heißen Stadt oder einem Ort leben, bewahren Sie die Muffins nur einen Tag lang bei Zimmertemperatur auf oder kühlen Sie sie sofort ab, sobald sie auf Zimmertemperatur abgekühlt sind.
Sie können diese Schoko-Chip-Muffins für einen Monat einfrieren. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen lassen.
Serviervorschläge
Ich liebe es, diese gesunden Schoko-Chip-Muffins pur als schnellen Snack oder Frühstück für unterwegs zu servieren. Sie können auch mit Milch, Ingwertee oder Kaffee serviert werden.
Experten-Tipps
- Diese Schoko-Muffins können sowohl im normalen Backofen als auch im Umluftmodus eines Mikrowellenofens gebacken werden.
- Für eine große Menge? Dieses Rezept ergibt 7 Muffins in normaler Größe, aber Sie können das Rezept leicht verdoppeln oder verdreifachen. Ich mache gerne mehrere auf einmal, damit ich die ganze Woche über Muffins zur Hand habe.
- Ändern Sie die Geschmacksrichtungen, indem Sie getrocknete Beeren, Nüsse oder Trockenfrüchte anstelle von Schokoladenstückchen verwenden. Schauen Sie sich meine eierlosen Blaubeer-Muffins oder diese köstlichen Bananen-Muffins-Rezepte an, um mehr zu erfahren!
- Backtriebmittelbestandteil: In diesem Rezept wird nur eine einzige treibende Zutat verwendet, und das ist Backpulver. Vergewissern Sie sich, dass Ihr Backpulver frisch und aktiv ist und sich noch innerhalb des Haltbarkeitszeitraums befindet. Wenn Sie möchten, können Sie das Backpulver auf ⅓ Teelöffel reduzieren.
FAQs
Für einen Ofen-Toaster-Griller, auch OTG genannt, heizen Sie sowohl das obere als auch das untere Heizelement auf. Dann befolgen Sie dieses Rezept genauso wie in einem herkömmlichen Ofen. Achten Sie beim OTG darauf, dass die Muffins auf dem mittleren Rost bleiben.
Ich habe Olivenöl verwendet, aber Sie können auch jedes andere geschmacksneutrale Öl verwenden. Sie können auch geschmolzene Butter verwenden, um das Öl ganz zu ersetzen.
Sie können Apfelessig oder normalen weißen Essig verwenden.
Wenn der Teig zu dick wird, fügen Sie einfach 2 Esslöffel bis ¼ Tasse mehr Wasser hinzu.
Ich habe steingemahlenes Bio-Weizenmehl verwendet, aber Sie können auch das Mehl Ihrer Wahl verwenden, einschließlich Allzweckmehl oder glutenfreies Mehl.
Easy – 40 min
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Gesunde Chocolate Chip Muffins
Von Dassana Amit
Zutaten
Trockene Zutaten
- ▢ 1 Tasse Weizenvollkornmehl – gestreckt oder 120 Gramm
- ▢ ½ Teelöffel Backpulver – gestreckt
- ▢ 1 Prise Salz
- ▢ ⅓ Tasse Schokoladenchips – dunkel oder halbsüß oder vegan
Nasse Zutaten
- ▢ ½ Tasse warmes Wasser
- ▢ ½ Tasse Rohzucker oder weißer Zucker – 80 bis 90 Gramm
- ▢ ½ Esslöffel Zitronensaft oder Apfelessig oder weißer Essig
- ▢ 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder ½ Teelöffel Vanilleessenz
- ▢ 3 Esslöffel Olivenöl oder ein anderes neutral schmeckendes Öl
Anleitung
Zubereitung
-
Zuerst ein Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen. Sie können das Blech auch mit Öl einfetten, anstatt Muffinförmchen zu verwenden.
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Die trockenen Zutaten in ein Sieb geben – Vollkornmehl, Backpulver und eine Prise Salz. Sieben und beiseite stellen.
-
Den Backofen auf 180 Grad Celsius (356 Grad Fahrenheit) für 15 Minuten vorheizen. Bei einem OTG heizen Sie sowohl das obere als auch das untere Heizelement auf.
Teig herstellen
-
Erhitzen Sie Wasser, bis es warm ist. Du kannst das Wasser in einem Topf oder in der Mikrowelle erhitzen. Die Temperatur des Wassers sollte etwa 45 bis 46 Grad Celsius (113-114,8 Grad Fahrenheit) betragen.
-
Zucker in das warme Wasser geben. Umrühren, damit sich der gesamte Zucker auflöst.
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Jetzt Öl hinzufügen. Ich habe Olivenöl verwendet, aber Sie können jedes neutrale Öl verwenden. Sie können auch geschmolzene Butter verwenden. Rühren Sie 2 bis 3 Minuten lang kräftig, um das Öl gleichmäßig mit dem Wasser zu vermischen.
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Nun fügen Sie Zitronensaft hinzu. Ersetzen Sie den Zitronensaft durch Apfelessig oder weißen Essig.
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Fügen Sie Vanilleextrakt oder Vanilleessenz hinzu.
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Rühren Sie noch einmal gut durch.
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Fügen Sie die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten hinzu.
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Beginnen Sie zu mischen, bis ein glatter Teig entsteht, aber übertreiben Sie es nicht mit dem Mischen.
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Fügen Sie die Schokoladenstückchen hinzu und heben Sie sie unter den Teig.
Backen
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Gießen oder löffeln Sie den Teig in Muffinförmchen, bis sie zu ¾ gefüllt sind.
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Ein oder zwei Schokoladensplitter auf den Teig geben. Dies ist ein optionaler Schritt.
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Backen Sie die Muffins bei 180 Grad Celsius (356 Grad Fahrenheit) für 25 bis 30 Minuten, bis die Oberseiten gebräunt sind und ein Zahnstocher, der in die Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.
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Da die Temperaturen nicht in allen Öfen gleich sind, sollten Sie sie während des Backens kontrollieren.
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Nach 3 bis 4 Minuten die Muffins aus der Form nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
Serviervorschläge
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Servieren Sie diese Schokoladenmuffins pur als süßen Snack oder als Dessert. Sie können auch mit Milch, Tee oder Kaffee serviert werden.
Lagerung
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Lagern Sie Ihre Muffins bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter oder dicht mit Plastikfolie umwickelt. Ihre Muffins sollten bis zu einer Woche frisch bleiben, wenn Sie in einer kalten Stadt oder einem kalten Ort leben.
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Wenn Sie in einer warmen, feuchten und heißen Stadt oder einem warmen Ort leben, bewahren Sie die Muffins nur einen Tag lang bei Raumtemperatur auf oder stellen Sie sie sofort in den Kühlschrank, sobald sie auf Raumtemperatur abgekühlt sind.
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Sie können diese Schoko-Chip-Muffins einen Monat lang einfrieren. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen.
Hinweise
- Backen: Diese Schokoladenmuffins können sowohl im normalen Backofen als auch im Umluftmodus eines Mikrowellenofens gebacken werden. Die Ofentemperaturen variieren, daher sollte man beim Backen die Zeit im Auge behalten.
- Skalierung: Dieses Rezept ergibt 7 Muffins in normaler Größe, aber Sie können das Rezept leicht verdoppeln oder verdreifachen.
- Ersatz für Schokoladenchips: Ändern Sie den Geschmack, indem Sie getrocknete Beeren oder Trockenfrüchte oder Nüsse anstelle von Schokoladenchips verwenden. Sie können auch Erdnussbutterchips anstelle von Schokoladenchips verwenden.
- Öl: Ich habe Olivenöl verwendet, aber Sie können jedes geschmacksneutrale Öl verwenden. Sie können auch geschmolzene Butter verwenden, um das Öl ganz wegzulassen.
- Saure Zutat: Die säurehaltige Zutat ist hier Zitronensaft. Sie können aber auch Apfelessig oder normalen weißen Essig anstelle von Zitronensaft verwenden.
- Mehl: Ich habe steingemahlenes Bio-Weizenmehl verwendet, aber Sie können das Mehl Ihrer Wahl ersetzen, einschließlich Allzweckmehl oder glutenfreie Marken.
- Backtriebmittel: In diesem Rezept wird nur ein Backtriebmittel verwendet – Backpulver. Vergewissern Sie sich, dass es frisch und aktiv ist und sich innerhalb der Haltbarkeitsdauer befindet. Wenn Sie möchten, können Sie das Backpulver auf ⅓ Teelöffel reduzieren.
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