Zimní dýně má hodně draslíku, což jsem si připomněl při rešerši článku, který jsem napsal do zpravodaje Healdsburg Farmers Market. Jeden šálek pečené zimní dýně má 900 mg draslíku! To je dobrá zpráva pro všechny milovníky zimních dýní.

Středně velký banán má pouze 450 mg, a přesto je považován za bohatý zdroj draslíku. Šálek švestkové šťávy má 707 mg a šálek na kostičky nakrájeného melounu cantaloupe nebo medovníku má téměř 500 mg. V porovnání s nimi je tedy zimní dýně hvězdou.

Zajímavé, ale proč je draslík důležitý? Draslík má na krevní tlak větší vliv, než si možná myslíte. Všichni víme, že omezení soli (přesněji sodíku) pomáhá udržet krevní tlak pod kontrolou. Není však tak dobře známo, že stejně důležitý je i dostatečný přísun draslíku.

Paleolitičtí lovci a sběrači v době kamenné jedli stravu s vysokým obsahem draslíku a nízkým obsahem sodíku. Naše ledviny se vyvinuly tak, aby udržovaly rovnováhu elektrolytů vylučováním draslíku a uchováváním sodíku. To je dnes, kdy je pro naši stravu typický nízký obsah draslíku a vysoký obsah sodíku, problém.

Jak málo draslíku máme? Cílem je 4,7 gramu (neboli 4700 miligramů) draslíku denně, přičemž američtí muži ho dostávají přibližně 2,9-3,2 gramu denně a ženy přibližně 2,1-2,3 gramu denně. Většina z nás tedy dostává zhruba polovinu množství, které potřebuje pro dobré zdraví.

Protože nedostáváme dostatek draslíku, který by vyvážil sodík, zvyšuje pohyb sodíku a vody tlak na naše tepny. To má časem vliv na krevní tlak. Je také možné, že nízká hladina draslíku vede ke stahování vápníku z kostí do krve, aby se udržela rovnováha, což vede k osteoporóze.

Kromě toho, že budete jíst více zimní dýně, jak můžete zvýšit hladinu draslíku? Lékařský institut doporučuje 4700 miligramů denně, které můžete získat z 9 – 10 porcí ovoce a zeleniny.

Klikněte sem pro seznam potravin s vysokým obsahem draslíku. Je užitečné znát potraviny s vysokým obsahem draslíku, ale hlavně si myslím, že je důležité jíst hodně ovoce a zeleniny. Když se snažíte dosáhnout doporučených 9-10 porcí, mějte na paměti, že obecně je porcí ½ šálku. Takže šálek zimní dýně by se počítal jako dvě porce zeleniny.

Zatím si vychutnejte zimní dýni bohatou na draslík! Můj oblíbený způsob přípravy je nakrájet ji na kostičky, smíchat s olivovým olejem, balzamikovým octem a trochou kari a pak ji asi hodinu péct při 350 stupních. Hotová je, když je měkká.

Máslovou dýni používám často, protože se snadno loupe škrabkou na zeleninu. Ale vařím i malé dýně, jako je žalud, tak, že ho rozříznu napůl a upeču – pak jen vydlabu měkkou dužinu ze slupky. Dýně delicata patří k mým oblíbeným, protože se dá jíst i slupka.

Klikněte sem na webovou stránku, kde se dozvíte o různých druzích dýní a o tom, jak je připravit. Užijte si to!

Závěrečná poznámka: existuje několik upozornění týkajících se draslíku. Lidé s onemocněním ledvin musí draslík omezit, záleží na stupni onemocnění. Vědí o tom, protože je to součást ledvinové diety. Další skupinou, která si musí dávat pozor na draslík, jsou lidé užívající některé léky zadržující draslík. Této skupině se však stačí vyhnout doplňkům draslíku – například používání náhražek soli. Ovoce a zelenina jsou stále dobré!“

Další informace o výživě a můj měsíční zpravodaj najdete na mých webových stránkách: http://healthyhabitscoach.com .

Jíst dobře!

.