Vyhlásil váš teenager nedávno, že je vegetarián?

Můj ano! Zbytek rodiny jí maso a já mám moc práce na to, abych každý večer vařila dvě jídla, takže tady je pár nápadů, jak to zvládám. V poslední době jsem také viděla dost klientů vegetariánů s nedostatkem železa, takže nastíním některé běžné problémy s živinami u dospívajícího vegetariána a jak se jim vyhnout.

Snažím se také vyhnout běžné pasti dospívajících vegetariánů, kteří se stávají „karba-tariány“, například si dávají jen těstoviny s rajčatovou omáčkou – to není vyvážené jídlo, protože je v něm málo bílkovin bez velkého množství tuků, vitamínů rozpustných v tucích nebo hodně biologicky dostupného vápníku nebo železa.

Zaměřte se na zeleninu

Většině z nás by prospělo, kdybychom do svého jídelníčku zařadili více rostlin – já se snažím změnit jídelníček své rodiny tak, aby byl spíše rostlinný s trochou masa než masový s trochou rostlin!

Vyberete-li si hlavní jídlo zaměřené na zeleninu – můžete přidat grilované maso nebo rybu pro ty, kteří mají rádi, a přidat také nějaké vegetariánské bílkoviny, jako jsou luštěniny, vejce, sýr nebo tofu.

Tady je několik příkladů, které jsem nedávno podávala:

Sicilian Caponata – podáváme s grilovanými jehněčími kotletami pro nás a cannellini fazolemi pro ni

Salát z čočky a fety – podáváme s grilovanými klobásami jak masovými, tak rostlinnými