Miluji humra! Je sice k dostání po celý rok, ale na letních jídelních lístcích se objevuje všude – od řetězcových restaurací až po špičkové jídelny. Nejenže je výborný, ale je to jeden z nejméně kalorických zdrojů bílkovin, které můžete jíst.

A zapomeňte na mýtus, že je plný cholesterolu. Není to pravda! Takže si letos v létě dopřejte humra v podobě škeblí, humřích závitků nebo jen obyčejného humra v páře. Čtěte dál a dozvíte se vše o humrech, včetně toho, kolik má humr kalorií, mého videa s „pitvou“ humra a mých oblíbených humřích míst v New Yorku.

Když jsem vyrůstal v Massachusetts a většinu léta jsem trávil ve státě Maine a na mysu Cod, měl jsem na humrech svůj podíl. (Naštěstí jsem nikdy neměl takový přízvuk!) Mám vzpomínky na to, jak je rodiče vařili v obrovských hrncích. Teď už bych si je ve své miniaturní newyorské kuchyni nikdy neuvařila, ale snažím se je objednávat, kdykoli můžu – nebo si to peněženka může dovolit. (na obrázku je moje kolegyně Rachel Stahlová, RD, a její kamarádka, jak jedí humry v restauraci Lamberti’s v Margate, NJ)
Výživová hodnota humrů
Maso humrů má bohatou máslovou chuť, takže je překvapivé, že je po vaječných bílcích zdrojem bílkovin s nejnižší kalorickou hodnotou. Je to skvělá volba, kterou si můžete objednat v restauraci … za předpokladu, že není obložená máslem a majonézou!

Nutriční obsah (z webových stránek USDA) humra: Obsahuje 76 kalorií, méně než 1 g tuku, 16 g bílkovin, 0 g sacharidů

Přemýšleli jste někdy nad tím, kolik kalorií obsahuje 2 libry humra? Vždycky si to můžete vygooglit, ale já jsem někdy k online počítadlům kalorií skeptický. Rozhodl jsem se to tedy zjistit na vlastní pěst. To si vyžádalo pitvu humra… na perfektním místě – na Martha’s Vineyard. Verdikt? Dvoulibrový humr měl 8 uncí humřího masa. To je pouhých 200 kalorií!

Podívejte se na mé video o pitvě humra

Tipy k humrovi:
1. Jak na to? Humr dušený/vařený na páře je pravděpodobně nejnižší kalorickou položkou na jídelním lístku … za předpokladu, že nepřidáváte máslo.
2. Trvá dlouho, než ho sníte. Je pravda, že žaludku trvá 20 minut, než dá mozku signál, že jste plní. Srovnejte to s tím, když spořádáte 800kalorický steak o váze 10 uncí!
3. Vaše srdce vás bude milovat. Je mýtus, že humr má vysoký obsah cholesterolu. Má mnohem nižší obsah cholesterolu než jiní měkkýši, například krevety. Ale na tom už nezáleží. Cholesterol v korýších a měkkýších dostal verdikt „nevinen“, pokud jde o zvyšování hladiny cholesterolu v krvi.
4. Je prakticky bez tuku.
5. V případě humrů a měkkýšů je cholesterol vyšší než v případě humrů. Z dvoukilového humra se získá 8 uncí poživatelného masa a má jen 200 kalorií
6. Omezte máslo. To malé balení má 400 kalorií … jéje! Na humra vymačkejte citron a máslo používejte střídmě.
7. Pokud si dáte humrovou rolku, vynechejte hranolky.
8. Vyhněte se humrovým rolkám s majonézou.
9. Pokud si dáte humrovou rolku, vynechejte hranolky. Pokud si objednáte velkého humra, nechte si v restauraci rozlomit klepeta. Nechcete přece, aby se vám na partnery při stolování dostala bílá břečka!
Další způsoby, jak si dát humra:
– Luke’s Lobster. Humří závitky u Lukese miluju. Jsou lehké a obsahují málo majonézy, pokud vůbec nějakou (navíc jsou v mém sousedství) Nutriční hodnoty: Lukes)

Podívejte se na tento odkaz z thrillistu, kde najdete nejlepší humří závitky v New Yorku

– Pret A Manger Maine Lobster Salad. Není sice nabitý humrem, ale i tak ho ochutnáte. Výživová hodnota: 1: 240 cal, 16 gm tuku

-North River Lobster Company. Vychutnejte si humra na největší humří lodi v zemi („lodní restauraci“, jak jí říkají). Loď pojme 450 osob a často na ní hraje živá hudba. V nabídce jsou různé pokrmy z humra i další položky. Zábavný večer! (foto: North River Lobster Co)
– McDonalds. Pokud nyní uvíznete v zácpě na dálnici v Nové Anglii a máte OPRAVDU zoufalou chuť na humra, nehledejte nic jiného než McDonald’s! Zní to trochu absurdně, ale McDonald’s v tomto regionu prodává humrové závitky. Podívejte se na článek v Huff Post. Výživový obsah: (foto: USA Today)

Jaké je vaše oblíbené místo s humrem?