– Excerpt from Pumpkin and Winter Squash Harvest and Storage, written by Ruth Hazzard, University of Massachusetts.
Dýně by se měly sklízet v době plné zralosti, se sytě oranžovou barvou a ztvrdlou slupkou. Dokud se však dýně začnou vybarvovat, dozrávají z révy, pokud jsou drženy za vhodných podmínek. I když to není ideální, může to být lepší než ponechat je na poli, pokud nejsou příznivé podmínky.

Pokud je to nutné, dýně mohou dozrávat v dobře větrané stodole nebo skleníku. Nejlepší teploty pro dozrávání jsou 80-85 stupňů Fahrenheita s relativní vlhkostí 80-85 %. Noční teploty by neměly klesnout pod šedesát stupňů. I když jsou dýně zralé, doba zrání může zlepšit jejich skladovatelnost. Doba zrání by měla trvat přibližně 10 dní. Během tohoto procesu slupka plodů ztvrdne, rány se zacelí a nezralé plody dozrají, což vše prodlužuje dobu skladování. Dýně by se měly skladovat na chladném a suchém místě. Ideální teplota je 50 až 60 F a relativní vlhkost 50 až 70 %. Vyšší vlhkost umožňuje kondenzaci vlhkosti na plodech s rizikem onemocnění a nižší vlhkost může způsobit dehydrataci. Vyšší teploty zvyšují dýchání a mohou způsobit úbytek hmotnosti. Teploty nižší než 50 F způsobují poškození mrazem. Ve skleníku lze teplotu regulovat větráním za slunečných dnů. Pokud není poměrně chladno, není pravděpodobné, že by bylo potřeba topit, pokud je skleník na noc uzavřen.

Často není možné sklízet dýně brzy a skladovat je až do doby, kdy je možné je prodat, a proto se musí skladovat na poli. Pokud jsou réva a plody zdravé, může být skladování na poli úspěšné po dobu několika týdnů. Pokud réva odumře, je poškození plodů sluncem, chorobami a hmyzem pravděpodobnější. V každém případě je důležité sledovat, zda se na plodech a násadách nevyskytuje hmyz, který může zahrnovat nymfy nebo dospělce dřepčíků nebo pruhované okurky. Pokud se objeví poškození, je třeba je zlikvidovat. Na polích, kde se v minulosti vyskytla fytoftorová hniloba, fusariová hniloba plodů nebo černá hniloba, může skladování na poli zvýšit výskyt těchto problémů, zejména pokud nastane období vlhkého počasí nebo velké bouřky v době, kdy ovoce leží na poli. To je jednou z příčin značných ztrát v posledních letech a jedním z důvodů, proč doporučujeme přivézt ovoce, jakmile je zralé.