Brusinkové ovesné sušenky s bílou čokoládou
Tyto brusinkové ovesné sušenky s bílou čokoládou mají nádech pomerančové kůry a jsou ideální pro sváteční období! Tyto sušenky jsou husté a žvýkací se směsí trpkého a sladkého! Připnout na později“
Bílé čokoládové brusinkové sušenky Přehled
- Úroveň dovednosti: Začátečník
- Použité techniky: Metoda krémování sušenek
Tyto ovesné sušenky s bílou čokoládou a brusinkami jsou ideální do vašeho svátečního plechu na sušenky. Mají krásnou kombinaci kyselosti z pomerančové kůry a sušených brusinek a sladkosti z bílé čokolády.
Důrazně doporučuji použít kvalitní bílé čokoládové lupínky (já mám ráda bílé čokoládové lupínky Ghirardelli), aby měly tu nejlepší chuť. Do těchto sušenek také raději používám ovesné vločky pro větší kontrast textury, ale rychlé ovesné vločky budou také fungovat, pokud je máte po ruce.
Jak připravit ovesné sušenky s bílou čokoládou a brusinkami
Krok 1: Smetanové máslo a cukr
Je důležité, aby máslo mělo skutečně pokojovou teplotu, když ho budete s cukrem krémovat. Nejenže to pomůže nakynout vašim sušenkám, ale zvětší to objem vašeho těsta (což znamená více sušenek!). Recept vyžaduje tmavý hnědý cukr pro co největší křehkost, nicméně pokud dáváte přednost, můžete použít světlý hnědý cukr.
Krok 2: Vmíchejte vejce, vanilku a pomerančovou kůru
Přidáme sem kůru spolu s vanilkou a vejci, aby se rozprostřela po másle. Tuk pomáhá přenést do chuti kůru, čímž získáte více peněz. Je také důležité, aby vaše vejce měla pokojovou teplotu, abyste nerozbili emulzi másla a cukru, kterou jste vytvořili během šlehání.
Krok 3: Vmíchejte suché přísady
Místo toho, abych všechny suché přísady smíchala dohromady v samostatné míse, vmíchám je rovnou do těsta. Začnu solí, práškem do pečiva, jedlou sodou a skořicí a nechám je rovnoměrně rozprostřít, než přidám mouku. Jakmile se tyto ingredience spojí, můžete přidat mouku. Dbejte na to, abyste po přidání mouky příliš nemíchali, aby vám nevznikly tvrdé sušenky.
Krok 4: Složení směsí
Nyní budeme gumovou stěrkou skládat směsi. Na tuto část nerada používám mixér, protože těsto je velmi husté a hrozí, že se příliš rozvine lepek.
Krok 5: Pečení
Na pergamenem vyložené plechy dáváme kulaté kopečky těsta. Na tyto sušenky ráda používám velkou naběračku na sušenky (o velikosti asi 1,5 oz, 3 TBSP). Díky ní zůstanou velmi husté a žvýkací. Pečte, dokud okraje nejsou pevné a středy stále vypadají mírně nedopečené. Při chladnutí se budou dále péct.
Tipy, triky, &Techniky
- Zjistila jsem, že sušenky se pečou rovnoměrněji, když pečete jeden plech najednou. Snažte se plech nepřeplnit. Na jeden plech peču asi 8 sušenek.
- Tento recept na sušenky funguje opravdu dobře jako základní recept, kterým můžete obměňovat chutě! Místo brusinek použijte sušené třešně a místo kousků bílé čokolády použijte kousky hořké čokolády!
- Aby sušenky zůstaly extra měkké, nechte je zcela vychladnout a poté je uložte do vzduchotěsné nádoby při pokojové teplotě.
- Bílé čokoládové brusinkové ovesné sušenky se velmi dobře mrazí! Pro osvěžení je vložte do trouby o teplotě 300 F asi na 10 minut, nebo dokud se nezahřejí.
Složení
- 2 tyčinky (1 hrnek, 226 gr) nesoleného másla, změklého
- 1 1/2 hrnku (340) tmavého hnědého cukru, lehce zabaleného
- 2 velká vejce, pokojové teploty
- 2 lžičky vanilkového extraktu
- 1 TBSP pomerančové kůry
- 1 lžička jedlé sody
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1 lžička košer sůl
- 1 lžička skořice
- 2 1/4 šálku (270 g) hladké mouky (*vysypané a srovnané)
- 3 šálky (294 g) ovesných vloček
- 1 šálek (224 gr) bílých čokoládových lupínků (plus další na případnou polevu)
- 1 šálek (120 gr) sušených brusinek (plus další na případnou polevu)
Návod
- Předehřejte troubu na 375 stupňů F (190 C) a umístěte rošt doprostřed trouby.
- V míse stojanového mixéru nebo ve velké míse s ručním mixérem utřete máslo a hnědý cukr na středně vysoké rychlosti do světlé a nadýchané hmoty – asi 3 minuty. Za stálého chodu mixéru přidejte vejce, vanilku a pomerančovou kůru. Mixujte jen asi 10 sekund, pak přestaňte a seškrábněte stěny mísy. Znovu promíchejte, dokud se nespojí.
- Do mísy přidejte jedlou sodu, prášek do pečiva, sůl a skořici. Míchejte, dokud se rovnoměrně nerozdělí. Přidejte do mísy mouku a míchejte na nízkých otáčkách, jen dokud se nevstřebá. Nepřehánějte to s mícháním.
- Přidejte ovesné vločky, čokoládové lupínky a sušené brusinky pomocí gumové stěrky. Bude to poměrně husté těsto a někdy se mi zdá, že k dokončení míchání se nejlépe hodí čisté ruce. Pomáhá to vyhnout se přílišnému promíchání.
- Velkou naběračkou (já používám naběračku o váze 1,5 oz, tedy 3 TBSP) naberte na plechy kulaté kopečky těsta, maximálně 8 sušenek na plech. V případě potřeby přidejte do každého kopečku těsta více kousků bílé čokolády a brusinek, abyste získali vizuálně atraktivnější sušenky. Každý kopeček těsta jemně přitlačte. Chceš, aby byly poměrně tlusté, aby nevypadly úplně ploché.
- Pékej po jednom plechu při teplotě 375 F (190 C) 9-12 minut nebo dokud nejsou okraje pevné a sušenky uprostřed stále vypadají mírně nedopečené. Před přesunutím na chladicí mřížku nechte 5 minut vychladnout na plechu.
- Po úplném vychladnutí uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě po dobu 3-4 dnů.
Doporučené produkty
Jako spolupracovník společnosti Amazon a člen dalších partnerských programů vydělávám z kvalifikovaných nákupů.
-
Ruční mixér -
Formát na pečení -
Velká lopatka na sušenky
.