Jedlé divoké ořechy jsou skvělým zdrojem bílkovin.

Jedlé divoké rostliny se dají poměrně snadno najít – mají však i svou nevýhodu. Většina listnatých, zelených planých rostlin má velmi nízký obsah kalorií, a to zejména kalorií z tuků.

Dospělý aktivní člověk potřebuje v průměru nejméně 2000 kalorií denně, aby si udržel svou hmotnost. Stejně tak je důležité, že kalorie z tuků nejlépe vytvářejí tělesné teplo při nízkých zimních teplotách. Právě zde přicházejí ke slovu jedlé divoké ořechy. Samozřejmě můžete svůj jídelníček vždy doplnit masem, ale když se nic neobjeví na čtyřech nohách, možná budete muset vážně uvažovat o oříšcích, jako jsou žaludy, vlašské ořechy a kaštany.

1. Žaludy

Žaludy se objevují na dubech koncem léta a na podzim. Můžete je sbírat ze stromu nebo ze země, ale může se stát, že vám budou konkurovat místní veverky.

Musíte také provést přípravu, která v podstatě spočívá ve vyloupání ořechů a jejich namočení do vody, aby se z nich vyluhovaly hořké třísloviny. Hořkost se liší v závislosti na odrůdě dubu, ale většina vyžaduje dobré namočení do teplé vody na několik hodin. Pokud jsou žaludy obzvláště hořké, může být nutné provést i druhé a třetí kolo namáčení. Jediným způsobem, jak posoudit, kdy jsou žaludy připravené, je ochutnávka mezi jednotlivými namáčeními.

Žaludy můžete také vložit do síťky s jemnými oky a namočit je na několik dní do potoka. Tekoucí voda skvěle vyplaví třísloviny.

Spolehlivá záložní energie v každé situaci.

Někteří lidé pak žaludy usuší a rozdrtí je na mouku. Lze je použít jako náhradu mouky v jakémkoli receptu, i když nejvhodnější se zdají být sušenky. (Jak vyrobit žaludovou mouku se dozvíte zde.)

Můžete je také 15 až 20 minut pražit na suché pánvi na otevřeném ohni. Čas od času je přehoďte nebo je dejte na plech do trouby o teplotě 375 stupňů (Fahrenheita) na 15 až 20 minut. Před pečením je obvykle lehce osolím a jím je jako burské oříšky.

2. Černé vlašské ořechy

Černé vlašské ořechy se dají snadno sehnat. Jejich velké zelené slupky se často povalují na zemi pod stromem. Můžeš jich zkusit pár setřást dolů nebo udělat to, co jsme dělali s bratry – hodit pár ořechů na strom a zkusit jich pár srazit dolů.

Vnější slupka černého ořechu je jasně zelená, ale při jejich sběru si nasaď rukavice. Ve skutečnosti vám zabarví ruce do černa, což je původ názvu „černý“ ořech. Vnější slupku musíte odstranit. To lze provést tak, že ořech převalíte pod nohama na tvrdém povrchu nebo použijete kladivo, kterým vnější slupku rozlousknete a uvolníte.

Příběh pokračuje pod videem

Jakmile ořechy vyloupete, opláchněte je v několika výměnách studené vody. Voda zčerná a měli byste v jejich namáčení a oplachování pokračovat, dokud voda nepoteče. Docela dobře funguje vložení hadice do pětilitrového plastového kbelíku naplněného vlašskými ořechy, ale ujistěte se, že tmavá voda odtéká do prostoru, kde skvrna nezasáhne terasu, chodník nebo terasu.

Černé vlašské ořechy mají vysoký obsah omega-3 mastných kyselin a bílkovin a bylo prokázáno, že snižují hladinu cholesterolu a působí protizánětlivě. Ořechy ve skořápce se také obtížně rozlouskávají. Tradiční louskáčky na ořechy často nefungují, takže se možná vrátíte ke kladivu nebo svěráku. Při jejich louskání si nasaďte ochranné brýle, protože se mohou rozštípnout. Oddělte ořechové maso od skořápek a můžete jíst.

3. Kaštany

Ano, můžete je upéct na otevřeném ohni, ale ujistěte se, že máte správnou odrůdu kaštanů. Koňské kaštany jsou jedovaté, zatímco sladké (anglické0 kaštany jedovaté nejsou. Pokud si nejste jisti, jakou odrůdu kaštanu jste případně našli, přineste si jeden domů a podívejte se na internet, abyste odrůdu určili.

Kaštany jsou obklopeny tvrdou, ostnatou skořápkou. Při jejich sběru si nasaďte rukavice a snažte se vnější skořápku co nejdříve odstranit. Kaštany lze jíst syrové, ale já je raději peču. To lze provést buď v troubě, nebo na ohni.

Příběh pokračuje pod videem

Pokud pečete v troubě, předehřejte troubu na 400 stupňů (Fahrenheita) a do každého z kaštanů vyřízněte písmeno „x“. Položte je na alobal a pečte 30 minut. Vnitřní skořápky prasknou v místě provedených zářezů a ještě teplé se lépe loupou.

Pokud se chystáte péct na ohni, použijte litinovou pánev. Skořápky nařízněte stejným způsobem a ořechy čas od času přehazujte na pánvi. Třicet minut by mělo stačit, nebo můžete čas od času zkusit, jak se jim daří.

Podzim je nejvhodnější dobou pro sběr jedlých divokých ořechů, ale bez ohledu na to, kdy je sbíráte, vyhoďte všechny ořechy, které vypadají poškozené hmyzem nebo mají ořechové maso, které se zdá být v porovnání s ostatními nasbíranými ořechy nebarevné. Šťastný lov!

Jaký je váš oblíbený divoký ořech? Jakou radu byste přidali? Podělte se o ně v sekci níže:

Pokud máte rádi čistě přírodní domácí prostředky, musíte si přečíst, co všechno dokáže peroxid vodíku. Více se dozvíte zde.