Nucile sălbatice comestibile sunt o sursă excelentă de proteine.

Este destul de ușor să găsești o varietate de plante sălbatice care sunt comestibile – dar acestea au un dezavantaj. Majoritatea plantelor sălbatice cu frunze verzi sunt foarte sărace în calorii și, în special, în calorii provenite din grăsimi.

În medie, un adult activ are nevoie de cel puțin 2.000 de calorii pe zi pentru a-și menține greutatea. La fel de important, caloriile provenite din grăsimi fac cea mai bună treabă pentru a genera căldură corporală la temperaturile scăzute ale iernii. Aici intră în joc nucile sălbatice comestibile. Desigur, ați putea oricând să vă completați dieta cu carne, dar atunci când nu apare nimic în patru labe, s-ar putea să trebuiască să vă gândiți serios la nuci precum ghindele, nucile și castanele.

1. Ghindele

Grânele apar pe stejari la sfârșitul verii și toamna. Le puteți culege din copac sau de pe pământ, dar s-ar putea să aveți o oarecare concurență din partea veverițelor locale.

De asemenea, va trebui să faceți o muncă de pregătire, care presupune, în esență, decojirea nucilor și înmuierea lor în apă pentru a lepăda taninurile amare. Amărăciunea variază în funcție de soiul de stejar, dar majoritatea necesită o înmuiere bună în apă caldă timp de câteva ore. De asemenea, este posibil să trebuiască să faceți o a doua și a treia rundă de înmuiere dacă ghindele sunt deosebit de amare. Un test de gust între înmuiere este singura modalitate de a evalua când sunt gata.

Ați putea, de asemenea, să puneți ghindele într-o plasă cu ochiuri fine și să le înmuiați într-un pârâu timp de câteva zile. Apa curgătoare va face o treabă excelentă de clătire a taninurilor.

Putere de rezervă fiabilă în orice situație.

Câteva persoane vor usca apoi ghindele și le vor zdrobi pentru a le transforma într-o făină. Acestea pot fi folosite ca înlocuitor al făinii în orice rețetă, deși prăjiturile par a fi cea mai bună alegere. (Aflați cum să faceți făină de ghindă aici.)

De asemenea, le puteți prăji într-o tigaie uscată, la foc deschis, timp de 15 până la 20 de minute. Aruncați-le din când în când, sau puneți-le pe o foaie de copt la cuptorul de 375 de grade Celsius (Fahrenheit) timp de 15 până la 20 de minute. De obicei, le sărez ușor înainte de prăjire și le mănânc ca pe alune.

2. Nuci negre

Nucile negre sunt ușor de găsit. Cojile lor mari, verzi, vor murdări adesea pământul de sub copac. Puteți încerca să scuturați câteva sau puteți face ceea ce obișnuiam să facem eu și frații mei – să aruncăm câteva nuci în copac și să încercăm să mai dăm câteva jos.

Ecoaja exterioară a unei nuci negre este de un verde strălucitor, dar purtați mănuși atunci când le colectați. De fapt, acestea vă vor păta mâinile de negru, ceea ce reprezintă geneza numelui de nuc „negru”. Va trebui să îndepărtați coaja exterioară. Acest lucru se poate face prin rostogolirea unei nuci sub picior pe o suprafață dură sau folosind un ciocan pentru a sparge și a desprinde coaja exterioară.

Povestea continuă sub video

După ce ați decojit nucile, clătiți-le în câteva schimburi de apă rece. Apa se va înnegri și trebuie să continuați să le înmuiați și să le clătiți până când apa devine limpede. Punerea unui furtun într-o găleată de plastic de cinci galoane plină cu nuci funcționează destul de bine, dar asigurați-vă că apa închisă la culoare se scurge într-o zonă în care pata nu va afecta o terasă, un trotuar sau o curte.

Nucile negre au un conținut ridicat de acizi grași Omega-3 și proteine și s-a demonstrat că reduc colesterolul și acționează ca un antiinflamator. Nucile în coajă sunt, de asemenea, greu de spart. Spărgătoarele de nuci tradiționale de multe ori nu vor funcționa, așa că s-ar putea să vă întoarceți la ciocan sau la menghină. Purtați ochelari de protecție atunci când le spargeți, deoarece acestea se pot sparge. Separați carnea de nucă din coajă și sunteți gata să mâncați.

3. Castanele

Da, le puteți prăji pe foc deschis, dar asigurați-vă că aveți soiul potrivit de castane. Castanele de cal sunt toxice, în timp ce castanul dulce (englezesc0 nu este. Dacă nu sunteți sigur de soiul de castane pe care l-ați găsit, aduceți una acasă și verificați pe internet pentru a identifica soiul.

Castanele sunt înconjurate de o coajă tare, cu țepi. Purtați mănuși atunci când le culegeți și încercați să îndepărtați coaja exterioară cât mai curând posibil. Castanele pot fi consumate crude, dar eu prefer să le prăjesc. Acest lucru se poate face fie în cuptor, fie la foc.

Povestea continuă sub video

Dacă le prăjiți în cuptor, preîncălziți cuptorul la 400 de grade (Fahrenheit) și tăiați un „x” în fiecare dintre castane. Așezați-le pe o foaie de folie de aluminiu și prăjiți-le timp de 30 de minute. Cojile interioare se vor crăpa în dreptul inciziilor pe care le-ați făcut și sunt mai ușor de decojit când sunt încă calde.

Dacă aveți de gând să prăjiți la foc, folosiți o tigaie din fontă. Tăiați cojile în același mod și aruncați nucile din când în când în tigaie. Treizeci de minute ar trebui să fie de ajuns, sau puteți încerca câte una din când în când pentru a vedea cum se descurcă.

Toamna este cel mai bun moment pentru a recolta nuci sălbatice comestibile, dar indiferent de momentul în care le culegeți, aruncați orice nucă care pare deteriorată de insecte sau care are carnea de nucă ce pare a fi de altă culoare în comparație cu restul nucilor pe care le-ați cules. Vânătoare fericită!

Care este nuca ta sălbatică preferată? Ce sfaturi ați adăuga? Împărtășiți-l în secțiunea de mai jos:

Dacă vă plac remediile naturiste de casă, trebuie să citiți tot ce poate face peroxidul de hidrogen. Aflați mai multe aici.