Xylanas (EC 3.2.1.8) är ett enzym som bryter ner den linjära polysackariden xylan till xylos, vilket bryter ner hemicellulosa, en av de viktigaste komponenterna i växternas cellväggar.

artiklar

artiklar

proteiner

Som sådan, spelar den en viktig roll för mikroorganismer som trivs på växtkällor för nedbrytning av växtmaterial till användbara näringsämnen. Xylanas produceras av svampar, bakterier, jäst, marina alger, protozoer, snäckor, kräftdjur, insekter, frön etc. Däggdjur producerar inte xylanas. Den viktigaste kommersiella källan till xylanas är dock filamentösa svampar.

Kommersiella tillämpningar för xylanas är bl.a. klorfri blekning av trämassa före papperstillverkningen och ökad smältbarhet av ensilage (i denna aspekt används det också för fermentativ kompostering).

Bortsett från dess användning inom massa- och pappersindustrin används xylanas även som livsmedelstillsats till fjäderfä, i vetemjöl för att förbättra deghanteringen och kvaliteten på bakverk, för extraktion av kaffe, växtoljor och stärkelse, för att förbättra de näringsmässiga egenskaperna hos ensilage och spannmålsfoder samt i kombination med pektinas och cellulas för klarläggning av fruktjuicer och avtömning av vegetabiliska fiberkällor såsom lin, hampa, jute och rami. Det finns en god mängd vetenskaplig litteratur om de viktigaste egenskaperna hos xylanasenzymer i bioteknik som sträcker sig från screening av dem i mikrobiella källor till produktionsmetoder, karakterisering, rening och tillämpningar inom den kommersiella sektorn.

Det är dessutom huvudingrediensen i de degkonditioneringsmedel s500 och us500 som tillverkas av Puratos . Dessa enzymer används för att förbättra degens bearbetbarhet och absorption av vatten.

I framtiden kan xylanas användas för produktion av biobränsle från oanvändbart växtmaterial.