En xerofil (från grekiskans xēros ”torr” och philos ”kärleksfull”) är en extremofil organism som kan växa och föröka sig under förhållanden med låg tillgång på vatten, även känd som vattenaktivitet. Vattenaktivitet (aw) mäts som luftfuktigheten över ett ämne i förhållande till luftfuktigheten över rent vatten (Aw = 1,0). Xerofiler är ”xerotoleranta”, dvs. toleranta mot torra förhållanden. De kan ofta överleva i miljöer med en vattenaktivitet under 0,8, vilket är typiskt för det mesta livet på jorden. Vanligtvis används xerotolerans med avseende på matrisktorkning, där ett ämne har en låg vattenkoncentration. Dessa miljöer inkluderar torra ökenjordar. Termen osmotolerans används vanligen för organismer som kan växa i lösningar med höga koncentrationer av lösta ämnen (salter, sockerarter), t.ex. halofiler.

Den vanliga metoden för livsmedelskonservering som går ut på att minska vattenaktiviteten kanske inte förhindrar tillväxten av xerofila organismer, vilket ofta resulterar i att livsmedlen blir förstörda. Vissa mögel- och jästarter är xerofila. Mögeltillväxt på bröd är ett exempel på livsmedelsförstöring orsakad av xerofila organismer.

Exempel på xerofila organismer är Trichosporonoides nigrescens och kaktusar.