Den här saftiga salladen är en fantastisk förrätt och kombinerar blandade babygrönsaker med några av favoriterna på en vinterosttallrik. De saftiga granatäpplefröna och den lätt syrliga ciderdressingen lyser upp rostade valnötter, tunna skivor av kornigt päron och en kraftig blåmögelost. Alla sorters blåmögelost fungerar här, från mild Gorgonzola till kraftigare Stilton och Roquefort, som alla passar perfekt till päron.

Vinterpäronsallad med blåmögelost, valnötter och granatäpple

1⁄3 kopp valnötsklyftor

För ciderdressingen:

3 matskedar. cidervinäger

1 msk. honung

1 tsk. dijonsenap

Salt och nymald peppar, efter smak

2 msk. extra jungfruolivolja

8 oz. (250 g) blandade baby greens

2 päron, t.ex. Bartlett, urkärnade och skivade

1⁄2 kopp (2 oz./60 g) granatäpplefrön

1 oz. (30 g) blåmögelost, smulad

Rosta valnötsbitarna i en torr stekpanna på medellåg värme under omrörning tills de doftar och börjar bli bruna, cirka 5 minuter. Häll över på en tallrik för att svalna, hacka sedan grovt och ställ åt sidan.

För att göra dressingen, vispa ihop vinäger, honung, senap, 1⁄4 tsk salt och 1⁄8 tsk peppar i en stor skål. Tillsätt oljan i en tunn stråle under konstant vispning tills dressingen är slät.