Vinterkrasse (Barbarea vulgaris), även känd som gul raketväxt, är en örtartad tvåårig växt i senapsfamiljen. Den är infödd i Eurasien, men infördes i Nordamerika och är nu vanligt förekommande i hela New England. Vilka användningsområden har vinterkrasse? Är vinterkrasse ätbar? Följande information om vinterkrasse behandlar odling av vinterkrasse och dess användningsområden.

Vad är en gul raketväxt?

Under det första året bildar växten en rosett av blad. Under det andra året skjuter rosetten upp med en eller flera blommande stjälkar. Denna ettåriga till tvååriga växt växer till cirka 8-24 (20-61 cm) tum i höjd.

Den har långa blad med rundade ändar och med en flikig eller intryckt nedre del. Den blommande rosetten blir på våren till en blomställning av ljusgula blommor som stiger upp över bladverket.

Information om vinterkrasse

Gul rucola kan hittas på åkrar och längs vägkanter, särskilt de som är blöta eller mossiga, längs bäckstränder och bland våtmarkshäckar. Den föredrar att växa på odlade fält med timotejhö och alfalfa, och eftersom den mognar före dessa grödor klipps den ofta så att fröna följer med fodret.

De unga bladen av vinterkrasse är visserligen ätliga tidigt på våren, men de blir senare ganska bittra (vilket ger upphov till ett annat av dess vanliga namn – bitterkrasse). När vinterkrasse introducerades i Nordamerika naturaliserades den och har nu blivit ett skadligt ogräs i vissa delstater, eftersom den lätt återutsår sig själv.

Växande av vinterkrasseväxter

Då vinterkrasse är ätbar kan vissa människor vilja odla den (under förutsättning att det är okej att göra det i din region – kontrollera med ditt lokala rådgivningskontor först). Den kan växa i sandig eller lerig jord men föredrar full sol och fuktig jord.

Men i områden där vinterkrasse har naturaliserats är det lika lätt att leta efter växten. Det är enkelt att upptäcka dess storbladiga, djupt flikiga rosett under vintermånaderna och den som en av de första örterna att visa sig på våren.

Vinterkrasse Användning

Vinterkrasse är en tidig källa till nektar och pollen för bin och fjärilar. Fröna äts av fåglar som duvor och grovsnäppor.

Bortsett från dess användningsområden som djurfoder är vinterkrasse rik på vitamin C och A, och var en växt mot skörbjugg på den tiden innan C-vitamin var lättillgängligt. Ett annat vanligt namn på vinterkrasse är faktiskt sköldgräs eller sköldkrasse.

Unga blad, de innan plantan blommar på andraåriga plantor eller de efter den första höstfrosten på förstaåriga plantor, kan skördas som salladsgrönsaker. När växten blommar blir bladen för bittra för att intas.

Använd endast små mängder råa hackade blad åt gången, mer som du skulle göra när du skördar och använder den som en ört snarare än en grönsak. Det sägs att intag av för mycket rå vinterkrasse kan leda till njurfel. Annars är det tillrådligt att koka bladen. De kan användas i wokrätter och liknande och smakar tydligen som stark, stinkande broccoli.