Coquito är en krämig kokosmjölksdryck som tillverkas speciellt för semestern i Puerto Rico. Hela essensen i denna dryck är kokosnöt och rom, vilket gör denna rika & krämiga, med inslag av vanilj och kanel. Låt oss bara säga att de puertoricanska helgerna inte är helger utan ett glas kall coquito.

Vegan | Sojafri | Glutenfri

Semestern är officiellt här! Visste du att Puerto Rico har världens längsta jul? Inget skämt, den börjar den 1 november och slutar i mitten av januari. Detta innebär julmusik, dekorationer & mat i 2 ½ månad. Galet eller hur?

Ja, jag bestämde mig för att börja säsongen med, naturligtvis, Vegan Coquito, . Vår semester kan inte vara komplett utan coquito! Men om du inte är puertorican måste du undra vad fan är coquito? Coquito är en puertoricansk äggdryckliknande alkoholhaltig dryck som görs speciellt för helgerna av kokosnöt, olika sorters mjölk och socker. Alla puertoricaner dricker detta sedan de levde i livmodern, lol.

Nej, men allvarligt talat, jag har druckit den alkoholfria versionen under hela min barndom. Min mormor brukade göra en liten alkoholfri sats för att jag och mina grannar skulle kunna njuta av den. Även om jag inte kan förneka att mina föräldrar kanske hällde upp ett litet halvt glas av den till mig för att smaka.

Även om det finns olika varianter där ute är basen i receptet inte vegansk. Det görs med rom, kokosmjölk, kondenserad mjölk, sötad kondenserad mjölk, vissa lägger till ägg av någon anledning, vanilj, kanel, muskotnöt och kryddnejlika. Eftersom detta är en sådan stapelvara i våra semestertraditioner var jag naturligtvis tvungen att veganisera den. Och ja, den är mycket bättre än äggtoddy, #sorrynotsorry.

Förra året publicerade jag på min Instagram min allra första veganska coquito, med bara ingredienser. Det smakade gott, men jag visste ändå att receptet fortfarande behövde jobbas lite. Dessutom var detta efter orkanen, där jag fortfarande inte hade internet, därför kunde jag inte ladda upp något till bloggen. Så jag bestämde mig för att lämna det för i år och arbeta på en bättre version. Lyckligtvis för er, mina läsare, blev det fantastiskt i år!

Så hur veganiserade jag det här receptet? Först jobbade jag med den kondenserade mjölken, det är definitivt den tråkigaste delen av det här receptet. Det handlar om en kombination av kokosmjölk, lönnsirap, malda linfrön och kryddor på låg värme. Låt mig säga dig med en gång att det är mycket omrörning inblandad och i ungefär 30 minuter. Sedan när den kondenserade mjölken är helt kall, kommer du att märka att den har en tjockare konsistens, och du kan börja arbeta med resten. I en mixer lägger du i mer kokosmjölk, kondenserad kokosmjölk, lite kokosgrädde, rom och fler kryddor. Tillsätt gärna den mängd rom som du vill; jag brukar gå med 1 kopp, men du kan göra mer eller mindre, eller helt utelämna det. Detta kan kylas i ungefär 10 dagar, men låt oss vara ärliga, vid den tiden kommer det att vara waaaay gone.

Anteckningar:

• Detta recept är inte på något sätt tänkt att vara hälsosamt eller rent; det är bokstavligen en kombination av kokosnöt, alkohol & socker.
• Vill du inte ha detta med alkohol? Lämna helt enkelt bort rommen för en barn- & preggo-vänlig version. Vill du göra båda, de alkoholhaltiga & alkoholfria versionerna? Spara bara lite av den kondenserade kokosmjölken för att göra en liten alkoholfri sats.
• Det är absolut bäst att förbereda den här dagen innan den ska konsumeras. Ju längre tid i kylskåpet desto bättre konsistens, och det hjälper till att blanda ihop smakerna.
• Det går inte att komma undan de 30 minuter av omrörning som krävs för att göra den kondenserade mjölken. Vegansk kondenserad kokosmjölk finns dock någonstans… den är bara inte alltid tillgänglig lokalt eller på nätet. Personligen har jag aldrig sett den i PR. Men kolla in Nature’s Charm .
• När du behärskar denna traditionella coquito kan du börja leka med andra smaker. Pistage (min favorit), hasselnöt, röd sammet (?), choklad, jordgubbar… var kreativ!
• Servera i mindre flaskor för att ha en bombastisk present till dina vänner & och din familj.

Recept: Vegan Traditional Coquito

Serveringar: 6-10

Ingredienser:

• 3 (13 oz) burkar fullfett kokosmjölk, rumstemperatur
• 1 ½ kopp lönnsirap (eller valfritt sötningsmedel)
• 1 kopp vit rom
• 2 msk sötad kokosnötsgrädde
• 2 tsk vaniljextrakt
• 2 tsk muskotnöt
• 2 tsk kanel
• 1 tsk kryddnejlika
• 1 linägg (1 msk linfrön, 3 msk vatten blandas ihop)
• en handfull kokosflingor (valfritt)
• cinnelstänger (valfritt)

Förfarande

För kondenserad mjölk:

1. I en medelstor till stor kastrull koka upp 2 burkar kokosmjölk och lönnsirap. När det kokar, sänk värmen och låt sjuda i 25 till 30 minuter under ständig omrörning.
2. Häll i vaniljextrakt, kanel, muskot, linägg och 1 msk av kokosgrädden. Fortsätt röra (eller vispa), du kommer att märka att det reduceras och börjar tjockna. Tänk på att den inte blir supertjock, bara tjockare. När den svalnar kommer den att bli mycket tjockare.
3. Efter 30 minuter tar du bort den från värmen, lägger den i en värmesäker behållare och förvarar den i kylskåpet. Låt den svalna helt.

För Coquito:

1. När kokoskondensmjölken är helt sval, lägg den i en mixer tillsammans med den andra burken kokosmjölk, det andra linfröägget, den andra msk kokosgrädde, kokosflingor och därefter den vita rommen. Mixa tills det är krämigt. Tillsätt gärna fler av kryddorna.
2. För att lägga den i flaskan gillar jag att tillsätta fler kryddnejlikor & kanelstänger i botten av flaskan.
3. Placera coquito i en lufttät behållare och förvara den i kylskåpet. Personligen älskar jag att använda glasflaskor.
4. Skakaka väl, serveras kallt över is och njut!

Har du gjort detta recept? Jag vill gärna veta hur det blev för dig! Tagga mig i dina instagramkreationer för en chans att bli presenterad i mina insta stories! Använd @veggiejeva och hashtaggen #veggiejevaskitchen.