Har du lust att göra ditt eget surdegsbröd? Jag har nyligen blivit lite beroende av det – jag tycker att det är så tillfredsställande att göra det mest välsmakande brödet någonsin av i huvudsak en enda ingrediens: mjöl (plus vatten och en nypa salt). Men jag blir alltid lite ledsen när jag kastar bort det mesta av surdegssockern innan jag har gett den mat. Det verkar så slösaktigt att bara slänga den där kulturen av bakterier och vildjäst efter att ha vårdat den så länge!

Så här är något läckert som du kan göra med det surdegssyrade brödet som du slänger – de enklaste smakliga pannkakorna du kan tänka dig! Det är bokstavligen bara en fråga om att kombinera det som har tagits bort med de grönsaker som du vill ha, lite kryddor, och så är det klart. Skräpet binder ihop allting och sätter sig fint när det steks och bildar en härlig gyllene skorpa samtidigt som det håller sig vackert mjukt i mitten.

Jag toppade min med några rostade grönsaker som vi hade och en gnutta sriracha, men du kan prova den toppad med pesto, vegansk aioli, som en del av en lagad frukost eller till och med skivad med hummus som en del av en mezze-platta. Det är ett utmärkt sätt att använda alla grönsaker du har som behöver ätas – den här var med finskivad purjolök, men jag har provat den med broccoli, sparris och ärtor som alla fungerar utmärkt. Du kan också lägga till paprika, currypulver eller några örter i blandningen för att ändra på smakerna. Låt mig veta vilka andra kombinationer du provar eftersom jag gärna vill ha lite inspiration till nya idéer 🙂